Kalifornian wine

Yli sata rypälelajikkeita viljellään Kaliforniassa, mukaan lukien ranska, italia ja espanja sekä hybridi viinirypäleet ja uusi vitis vinifera-lajikkeita on kehitetty UC Davis Department of Viininviljelyn ja Enologia., Seitsemän johtava rypäleen lajikkeet ovat:

• Cabernet Sauvignon
• Viiniä
• Merlot
• Pinot noir
• Sauvignon blanc
• Syrah
• Zinfandel

Muita tärkeitä punainen viinirypäleet ovat Barbera, Cabernet Franc, carignan, Grenache, Malbec, mourvèdre, Petite Sirah, petit verdot, sangiovese, ja tannat. Tärkeää valkoviini lajikkeet ovat Chenin blanc, ranskan Colombard, Gewürztraminer, Marsanne, Muscat Canelli, Pinot blanc, Pinot gris, Riesling, Roussane, Sémillon, Trousseau gris, ja Viognier.,

aina 1980-luvun lopulle asti Kalifornian viiniteollisuutta hallitsivat Bordeaux varietals ja Chardonnay. Myynti alkoi laskea, kun viininjuojat kyllästyivät näiden viinien tuttuuteen. Ryhmien viininviljelijöiden, kuten Rhône Rangers ja uuden aallon Italian viininviljelijöiden puhuttu ”Cal-Ital” elvytti teollisuuden kanssa uutta viiniä tyylejä valmistettu eri lajikkeita, kuten Syrah, Viognier, Sangiovese-ja Pinot grigio. Santa Cruzissa sijaitseva Bonny Doon Vineyard oli ensimmäisiä viinitiloja, jotka mainostivat näitä rypälelajikkeita Kaliforniassa aktiivisesti., Viinin rypäleiden suuri kirjo kannustaa myös monenlaisiin viineihin. Kalifornia tuottaa viinejä, jotka on valmistettu lähes jokaisessa tunnetussa viinityylissä, mukaan lukien kuohuviinit, jälkiruoat ja väkevöidyt viinit. 2000-luvun alussa viininviljelijät ovat alkaneet elvyttää perintöröykkiömäisiä rypälelajikkeita, kuten Trousseau gris ja Valdiguié.

Uuden Maailman viini stylesEdit

Kun Kalifornian viininviljelijöiden tehdä veneet, viinejä enemmän ”Vanhan Maailman” tai Euroopan viiniä tyylejä, useimmat Kalifornian viinejä hyväksi yksinkertaisempi, enemmän hedelmiä hallitseva Uuden Maailman viinejä. Luotettavan lämpimän sään ansiosta monet viinitilat voivat käyttää erittäin kypsiä hedelmiä, mikä luo enemmän hedelmiä eteenpäin kuin maanläheinen tai mineraalinen viini. Se luo myös mahdollisuuden korkeampiin alkoholipitoisuuksiin, sillä monien kalifornialaisten viinien alkoholipitoisuus on yli 13,5 prosenttia., Tyyli Kalifornialainen Chardonnay, eroaa suuresti siitä, viinejä, kuten Chablis, jossa Kalifornian viininviljelijöiden usein käyttää malolactic käyminen ja tammen ikääntyminen tehdä kermainen, täyteläinen viinejä. Kalifornialaiset Sauvignon blancit eivät ole yhtä ruohomaisia kuin Loiren laakson tai Uuden-Seelannin viinit ja ovat happamampia. Jotkut Sauvignon blanc annetaan aikaa Tammi, joka voi dramaattisesti muuttaa profiilia viinin. Robert Mondavi ensimmäinen edelläkävijä tämä tyyli kuin Fume blanc, joka muissa Kalifornian viininviljelijöiden ovat hyväksyneet. Tuota tyyliä ei kuitenkaan ole tarkkaan määritelty tarkoittamaan tammiviiniä.,

tyyli California Cabernet Sauvignon, että ensin laittaa California maailman viiniä kartan tuomioistuimen Pariisi on edelleen tavaramerkki tyyli tänään. Viinit tunnetaan reheviä, rikkaita viinejä tuottavien hedelmien pitoisuudesta. Merlot tuli laajalti istutettu 1990-luvulla, koska sen laaja suosio, ja on edelleen korkein myynti kaikki rypälelajikeviinit maassa., Monet sivustot, jotka sopivat huonosti rypäleen alkoi tuottaa ankara, tavallinen viinejä yrittää malli Cabernet. Merlot, kun istutetaan parempia sivustoja taipumus tuottaa muhkea, keskittynyt tyyli. Kalifornialaisen Pinot Noirin profiili saa yleensä intensiivisemmän, hedelmäisemmän tyylin kuin hienostuneemmat viininpunaiset tai Oregonilaiset viinit. Kunnes Cabernet vuonna 1998 ohitti Zinfandelin, se oli Kalifornian laajimmin istutettu punaviinigreeni. Tämä johtui osittain valkoisen Zinfandelin suuresta suosiosta., Vaikka se on valmistettu samasta rypäleestä, ainoa samankaltaisuus valkoisen ja Punaisen Zinfandelin välillä on nimi. Zinfandel on voimakas, hedelmäinen viini, jossa on runsaasti happamuutta ja hillotyyppinen maku. Valkoinen Zinfandel on ohut, hieman makea poskipunaviini. Vaikka rypäleellä on eurooppalainen alkuperä, Zinfandelia pidetään ainutlaatuisena Amerikkalaistyylisenä rypäleenä.,

Kuohuviini ja jälkiruoka winesEdit

California kuohuviiniä jälkiä sen juuret Sonoma 1880-luvulla mukana perustamassa Korbel Champagne Cellars. Korbel veljekset valmistettu kuohuviini mukaan méthode champenoise alkaen Riesling, Chasselas, Moscatel ja Traminer. Nykyään useimmat kalifornialaiset kuohuviinit valmistetaan pitkälti samoista samppanjassa käytetyistä rypäleistä: Chardonnaysta, Pinot Noirista ja jostain Pinot Meunierista., Jotkut viinitilat käyttävät myös Pinot Blancia, Chenin Blancia ja ranskalaista Colombardia. Premium-laatu tuottajat silti käyttää méthode champenoise (tai perinteinen menetelmä), kun taas jotkut alhainen kustannusten tuottajat, kuten Gallo on Andre tuotemerkin tai Constellation Brands’ Kokki, käyttää Charmat-menetelmällä.

laatukuohuviinin potentiaali on houkutellut Samppanjataloja avaamaan viinitiloja Kaliforniaan. Näitä ovat Moët et Chandon on Domaine Chandon, Taittinger on Domaine Carneros ja Louis Roederer on Roederer Estate., Huolimatta siitä, että tehty enimmäkseen sama viinirypäleet ja samalla tuotannon tekniikoita, California kuohuviinit eivät ole tarkoitus olla jäljittelijöitä Samppanjaa, vaan pikemminkin luoda oman erottuva tyyli. Sen sijaan, että ”biscuity”, hiivainen laatu, joka erottaa kaikkein korkea laatu Samppanjaa, premium-Kaliforniassa kuohuviinit ssa selkeys hedelmäinen olematta voimakkaasti ”hedelmäinen”. Viinit pyrkivät hienostuneisuuteen ja eleganssiin., Optimaalinen ilmasto-ehto mahdollistaa kaikkein kuohuviini tuottajat tehdä vintage päivätty viiniä joka vuosi, kun taas Samppanja tämä tapahtuisi vain poikkeuksellisissa vuotta.

1960-luvun viinien renessanssista lähtien Kalifornian jälkiruokien ja väkevöityjen viinien laatu on parantunut huomattavasti. Beringer oli ensimmäisiä, jotka loivat Sauvignon Blancista ja Sémillonista botrytisoidun viinin. Vaikka toisin Sauternes, Beringer on viini on valmistettu rypäleistä, jotka on säännöllisesti korjattu, ja sitten käyttöön rosendahl Botrytis cinerea itiöt luotu laboratoriossa., Sittemmin California viininviljelijät paikoissa kuten Anderson Valley AVA ovat löytäneet viinitarhoja, joissa tämä jalo laho voi esiintyä luonnollisesti rypäleistä. Anderson ja Alexander Valley AVAs on myös kehittänyt maine heidän Late Harvest viinejä valmistettu Riesling. Useita ranskan ja Italian tyyli Muscat viinejä tuotetaan kaikkialla Kaliforniassa ja ovat tunnettuja niiden voimakkaan aromaattisia ja tasapainoinen hapokkuus. Kalifornian port-tyyliset viinit valmistetaan usein perinteisistä portugalilaisista viinin rypäleistä, kuten Touriga Nacionalista, Tinta Cãosta ja Tinta Rorizista., Joitakin ainutlaatuisen kalifornialaisia tyylejä valmistetaan myös Zinfandelista ja Petite Sirahista.