Kanaa, Katkarapuja ja Makkaraa Gumbo

Kanaa, Katkarapuja ja Makkaraa Gumbo – rikas, flavorful keittoa täynnä aitoja makuja ja täynnä kanaa, katkarapuja, taskurapu jalat ja makkaraa. Kaikki, mitä lohturuoasta haluaa, on tässä. Ruokalaji, jollaista ei ole!

minä yksinkertaisesti rakastan GUMBO! Jos et ole perehtynyt Afrikkalainen ruokia, tämä gumbo voisi tehdä hyvä referenssi, koska on vain sulautuu suoraan elintarvikkeen kanssa, jotka olen tuntenut koko elämäni – mausteinen, merkittävä, hyvin-maustetaan ja täynnä uskomattomia ainesosia!, Täytyy sanoa, että makuyhdistelmä on oikeassa pisteessä! Miten kukaan ei haluaisi tehdä tätä?

mitä Gumbo on?

Louisiana on epäilemättä suosittu vilkkaan kulttuurinsa, erityisesti kreoli-ja Cajun-ruokakulttuurinsa ansiosta. Kaksikon eron kuvaaminen vaatisi muutakin kuin muutaman lauseen, ellei ole valmis istahtamaan juttelemaan muutaman olutpullon tai kahvikupin ääreen. (Voit lukea tämän Creole vs Cajun Food).

mutta olen täällä puhumassa tästä gumbo-reseptistä täällä.,

Gumbo on paksu muhennos, kuten keitto, joka sisältää eri lihaa (kuten kanaa, makkaraa ja äyriäiset), okra ja Kreoli ja Cajun-mausteita. Mutta vielä tänäkin päivänä sen ydinaineksista, valmistusmenetelmästä ja jopa alkuperästä kiistellään laajalti. Vaikka historioitsijat olisi yleisesti sitä mieltä, että sakeuttamisaineet yleisesti käytössä monissa gumbo reseptit (okra, gumbo file ja gumbo roux) se kaikki voisi olla jäljittää takaisin sen choctaw-intiaani intiaani, ranskan ja Länsi-Afrikan juuret (se selittää!).,

Joissakin osissa Louisiana on se äyriäiset-pohjainen tomaatit, kun taas lounais-alue on se liha-pohjainen paksuuntunut vain roux. Toiset käyttävät okraa, ja jotkut käyttävät gumbo-tiedostoa. Joten lopullisesti, ei ole oikein tai väärin valmistella tätä monimutkaista lautasen!

Gumbo vs. Jambalaya

Kun gumbo voidaan kuvata eri tavoin, voit jotenkin helposti erottaa mitä eroa on gumbo ja jambalaya. Gumbo on enemmän kuin rikas, flavorful muhennos tai keitto lusikka-asentoon yli riisi, kun jambalaya on riisi-pohjainen ruokalaji samanlainen kuin espanjan paella tai biryani., Riisi kypsennetään tyypillisesti proteiineilla, kuten kanalla ja makkaroilla sekä varastolla ja muilla mausteilla.

Gumbo Ainekset

Älä anna ainesosaluettelon pelotella sinua. Gumbon valmistus on yksinkertaista eikä ole sen monimutkaisempaa kuin muhennoksen tekeminen. Kun pääset yli sekoittaen (tekee roux) kaikki muu on tuulta. Alla on tämän gumbon reseptin pääkomponentit:

liha

tähän reseptiin käytän skinless-kanan reisiä, savustettuja makkaroita, rapujalkoja sekä kuorittuja ja deveined-katkarapuja.,

Pyhän Kolminaisuuden

perusta tämä resepti on ”Pyhä Kolminaisuus”, joka on yhdistelmä selleri, sipuli ja paprika. Kaikki ovat kuullotettuja kunnes tuoksuva antaa pois tämä ihana tuoksu.

Roux

roux on johdettu ranskan ruoanlaitto, vaikka gumbo roux on paljon tummempi kuin lievästi paahdettu roux käytetty ranskalainen keittiö. Tehdä keittoa roux, jauhot on paahdettu rasvaa, kuten voita tai öljyä, riippuen väri roux olet menossa. Tummempi roux käyttää öljyä saavuttaakseen tuon suklaanvärisen tai lähellä palanutta väriä (josta puhun enemmän alla).,

Creole Cajun Mauste

Ei gumbo olisi todella täydellinen ilman suosikki meidän Creole Cajun Mauste. Tämä kotitekoinen versio on suolaton toisin kuin kaikki muut kaupasta ostetut. Se on pohja Cajun mausteita ja menee hieman pidemmälle Creole monimutkainen sekoitus yrttejä ja mausteita. Yllätyt, miten tämä mausteseos voi nostaa tylsimmänkin ruokalajin!

Sakeuttamisaine

Useimmat reseptit edellyttävät okra sakeuttamisaine, mutta en tarkoituksellisesti jätetty pois ja korvattu se gumbo file (jauhettua lehdet sassafras puu) sijaan., Tämä toimii sekä sakeuttajana että lisää annokseen erillisen maun.

mikä on Gumbo-tiedosto?

Gumbo-tiedostoa, tai kutsutaan myös tiedoston jauhe on jauhe valmistettu murskattuja lehtiä Sassafras, joka on kotoisin Kaakkois-YHDYSVALLOISSA Tätä käytetään sakeuttamisaineena ja aromi keittoihin ja patoihin. On syytä lisätä, jotta keitto pois lämpöä, juuri ennen tarjoilua, sekä joitakin suosikki koristelu kuten kevätsipuli tai persilja.

tätä jauhetta voi ostaa useimmissa supermarketeissa ja erikoisliikkeissä. Tai voit ostaa ne verkossa täällä.,

Miten Tehdä Roux varten Gumbo

”roux” on periaatteessa yhtä suureen osaan öljy ja jauhot, sekoitetaan yhdessä poistamaan jauhoinen maku. Gumbon kanssa sekoittaminen pitkittyy suklaan värin saavuttamiseksi, mikä tehostaa muhennoksen makua. kun teet rouxia, yritä olla kävelemättä pois tai muuten se saattaa palaa. Alussa, se näyttää kuorrutus, mutta sen jälkeen noin 22-25 minuuttia jatkuvasti sekoittaen seos tulee hieman enemmän kuin kastike.

Voit Jäädyttää Kanaa ja Makkaraa Gumbo?,

Mitä rakastan jopa enemmän gumbo on, että se maistuu jopa hyvältä seuraavana päivänä! Voit säilyttää mitä jää ilmatiiviiseen astiaan ja jääkaappiin enintään 2 päiväksi tai pakastettuna jopa 4-6 kuukaudeksi. Ja vain varovasti lämmittää se stovetop kun valmis palvelemaan.

mitä tarjoillaan broilerin ja Makkaragumbon kanssa?

Gumbo on useimmiten parina it ’ s time honored maid – Ricen kanssa. Joten ota valkoista riisiä mukaan, – tai tätä Skillet-maissileipää tai näitä Maissileipämuffineja., Tämä klassinen Etelä Likainen Riisi olisi myös tehdä upea pari kanaa gumbo

Jos haluat sisällyttää okra teidän gumbo sitten antaa tämä toinen gumbo kokeilla.

Lisää Southern Comfort Food

• Cajun Katkarapu-ja Grits
• Shrimp Etouffee
• Etelä-Baked makaroni ja Juusto
• Piimä Keksejä
• Punaiset Pavut ja Riisi

Miten Tehdä Kanaa, Katkarapuja ja Makkaraa Gumbo

Kevyesti mausta kana suolalla ja pippurilla., Kuumenna öljy keskilämmöllä vuonna raskas pohja hollannin Kokki kana kunnes lopen molemmin puolin ja poistaa. Lisää makkara ja keitä ruskistukseen asti ja poista sitten. Väistykää. Suuri hollantilainen uunissa tai raskas pohja kattilaan yhdistä voisula, öljy ja jauhot tasaiseksi.

Kypsennä keskilämmöllä, sekoittaen jatkuvasti, noin 20-30 minuuttia tai kunnes se muuttuu rikas tumman ruskea väri – aivan kuten suklaata. Älä kävele pois liedeltä tämän prosessin aikana. Se voi palaa. Kun olet saavuttanut haluamasi värin. Poista liedeltä ja anna jäähtyä., Palauta hollantilainen uuni takaisin liedelle. Lisää sipuli, valkosipuli, vihreä paprika ja selleri ja keitä 8-10 minuuttia – sekoittaen usein.

lisää Sitten kanaa, makkaraa, rapu jalat, creole mausteita, kanaa tai bouillon kuutiot, paprika, timjami, laakerinlehdet ja anna porista 5 minuuttia. Jonka jälkeen voi tomaatit noin 6 dl kanalientä

kiehauta ja anna kiehua hiljalleen noin 45 – 50 minuuttia. Lisää katkaravut, hauduta vielä 5 minuuttia. Sekoita joukkoon tiedostojauhe, vihreät sipulit ja hienonnettu persilja., Säädä paksuuskeitto ja maku liemellä tai vedellä ja suolalla.

Katso, Miten Tehdä Se