muistan kun näin ensimmäisen kerran koko tamarind. Olin Kambodžassa, ja ryhmä lapset myivät hedelmiä puolella hiekkatie. Kuivatut palot muistuttivat hieman Fava-pavun palkoja ja sopivat tien väriin, ikään kuin ne olisi heitetty kaakaojauheeseen. Ostin nipun, halkeilua auki kuoret, pureskella lihaisa ja kirpeä hedelmä, sylkeminen siemenet—olin heti rakastunut.
se ei ollut sitä, etten olisi koskaan kuullut tamarindista tai keittänyt tahnan kanssa., Hedelmä, joka on kotoisin Päiväntasaajan Afrikassa, on katkottua Thaimaan, Intian ja Meksikon ruoanlaitto, luotonanto sen ikävästi perinteinen pad Thai, Intian chutneys, jäähdytys virvoitusjuomien koko latinalaisessa Amerikassa, ja työskentelee sen tapa kasoista muita ruokia. Vaikka et tunne sitä, olet todennäköisesti saanut sen.
aiheeseen LIITTYVÄT Tamarind-Lasitettu Lihapullia ”
Mutta löytää tamarind sen koko muodossa on haastavaa, jopa paremmin varustetuista ruoka-markkinoilla New Yorkissa (onneksi, se on saatavilla verkossa näinä päivinä). Mitä siis pitäisi tehdä, kun jääkaapissa on kokonainen laatikko?,
ensimmäiset asiat ensin. Crack avaa palkoja ja syödä hedelmä tavallinen-se on erittäin herkullinen (vain älä syö liikaa yhdellä istumalla; ne ovat hieman kuin luumut). Jos haluat hedelmä kestää hieman pidempään, voit myös tehdä tahna kuorinta liha pois siemenet sitten kattaa ne kiehuvaa vettä 20 minuuttia, muussaamiseen osaksi karkea tahna kun pehmenneet. Paina seos siivilän läpi kulhoon, jolloin mahdolliset siemenet tai paksut kuidut heitetään pois. Tämä kestää jääkaapissa viikon, mutta voit jäädyttää sen, jos haluat pitää sen pidempään.,
tahnan voi ostaa myös lohkosta tai purkista. Seuraavan kerran sinulla on tamarind käsillä kokeile näitä:
① Sekoita grillikastike kirpeä kanaa sormet dip.
② tee Bollywood-teatterin hyvin maustettu okra sambar, joka tasapainottaa tamarindia serrano-paprikoilla, sambar masalalla ja mustasinapin siemenillä.
③ top Indian nachos sen kanssa Babu Jin papadi chaatissa.
④ ja jotain siemailtavaa varten on aina Andy Rickerin tamarind whiskey sour.
Onko tamarindille suosikkikäyttöä? Kerro siitä Twitterissä @TastingTable.