Kireät jogurtti

Keski-AsiaEdit

keittiöistä monet Iranin, Baloch, ja Turkkilaiset ihmiset (esimerkiksi azerbaidžanin, Afganistanin, tataari, tadzhikistanin, uzbekistanin ja muiden Keski-Aasian keittiöistä), tyyppi kireät jogurtti kutsutaan chak(k)aor suzma kulutetaan. Sitä saadaan tyhjentämällä qatiq, paikallinen jogurttilajike. Kuivaamalla sitä edelleen saadaan qurut, eräänlainen kuiva tuorejuusto. Rasitettu jogurtti Balochistanissa kutsutaan sheelanch ja käytetään tekemään dips tarjoillaan päivämäärät, tai tarjoillaan lisukkeena.,

Länsi-Aasia & Itä MediterraneanEdit

Kireät jogurtti on tunnettu labneh (labna, labni, lebni, tai labani; arabia: لبنة) vuonna Levantin, Egyptin ja Arabian Niemimaalla. Sen lisäksi, että labneh on käytetty tuoreena, se myös kuivataan, jolloin siitä muodostuu palloja, jotka joskus peitetään yrteillä tai mausteilla, ja varastoidaan oliiviöljyn alle. Labneh on suosittu Mezze-ruokalaji ja voileipäainesosa. Lähi-idän yleinen voileipä on yksi labnehista, mintusta, timjamista ja oliivista pitaleivällä. Maku riippuu paljolti siitä, millaista maitoa käytetään: lehmänmaidon labnehissa on melko mieto maku., Myös oliiviöljyn täytteen laatu vaikuttaa labnehin makuun. Kamelien ja muiden eläinten maitoa käytetään labnehin tuotannossa Saudi-Arabiassa ja muissa Persianlahden maissa.

Labneh on tehnyt kovia neste pois jogurtti, kunnes se on johdonmukaisuus samanlainen pehmeä juusto. Se maistuu kirpeä hapan kerma tai raskas kireät jogurtti ja on yhteinen aamiainen dip. Se syödään yleensä hummusta muistuttavalla tavalla, levitetään lautaselle ja tihkuu oliiviöljyä ja usein kuivattua minttua. Se yhdistetään usein myös dippinä sekoitetun yrttiseoksen za ’ Atarin kanssa.,

beduiini tuottaa myös kuivaa, kovaa labnehia (labaneh malboudehia, joka muistuttaa keskiaasialaista qurutia), jota voidaan säilyttää. Rasittunut labneh painetaan juustokankaalla kahden raskaan kiven väliin ja myöhemmin aurinkokuivataan. Tämä kuiva labneh on usein syödään khubz (arabialainen leipä), jossa molemmat khubz ja labneh sekoitetaan veteen, eläinten rasvaa ja suolaa, ja kaulitaan pallot.

Labneh on jameedin pääainesosa, jota puolestaan käytetään mansafissa, Jordanian kansallisruoassa.,

Labaneh bil zayit, ”labaneh öljy”, koostuu pienistä pallot kuiva labneh jatkuvasti öljyä, jossa se voidaan säilyttää yli vuoden. Vanhetessaan se muuttuu happamammaksi.

Egyptissä, se on syönyt suolaisia lisukkeita, kuten oliiveja ja öljyä, ja myös makeutusaineita kuten hunajaa, välipala tai aamiainen ruoka. Areesh-juusto (tai arish, arabiaksi: النانين) on Egyptistä peräisin oleva juustotyyppi. Shanklish, fermentoitu juusto, on valmistettu areesh-juustosta. Arish juusto on valmistettu jogurtti lämmitetään hitaasti, kunnes se hyytyy ja erottaa, sitten laitetaan cheesecloth valua., Maku muistuttaa ricottaa. Areesh-juuston proteiinipitoisuus on 17,6%.

Kuten Kreikassa, kireät jogurtti on laajalti käytetty Kyproslaisia ruokia sekä ainesosana reseptejä sekä omasta tai täydentää lautasen. Kyproksella maustettu jogurtti valmistetaan yleensä lampaanmaidosta.

Iranin rasittunutta jogurttia kutsutaan Mâst chekideksi ja sitä käytetään yleensä dippien valmistukseen tai tarjoillaan lisukkeena. Pohjois-Iranissa mâst chekide on erilaisia kefiirejä, joilla on selvä hapan maku. Se sekoitetaan yleensä tuoreiden yrttien kanssa pestomaisessa soseessa nimeltä delal.,Jogurtti on lisuke kaikille iranilaisille aterioille. Kireät jogurtti käytetään laskut ja erilaisia alkupaloja kanssa joukoittain ainekset: kurkut, sipulit, salottisipuli, tuoreita yrttejä (tilliä, minttu, persilja, korianteri), pinaatti, saksanpähkinät, zereshk, valkosipuli, jne. Kaikkein suosittuja alkupaloja ovat pinaatti tai munakoiso borani, ”Mâst-o-Khiâr” kurkkua, kevätsipulia ja yrttejä, tai ”Mâst-Musir” villi salottisipuli.,

Turkissa, kireät jogurtti on tunnettu süzme yoğurt (”kireät jogurtti”) tai kese yoğurdu (”laukku jogurtti”). Siihen lisätään joskus vettä cacıkin valmistuksessa, kun sitä ei syödä mezenä vaan nautitaan juomana. Rasittunutta jogurttia käytetään turkkilaisissa mezzeissä ja dipeissä kuten haydarissa.,

turkin markkinoilla, labne on myös suosittu meijeri tuote, mutta se on eri kireät jogurtti; se on jogurtti-pohjainen kermaista juustoa ilman suolaa, ja sitä käytetään kuin mascarpone.

Vuonna Armenia, kireät jogurtti on nimeltään kamats matzoon. Perinteisesti sitä valmistettiin pitkäaikaissäilytykseen valuttamalla matzoon kangassäkkeihin.,

Intian subcontinentEdit

Intian niemimaalla, säännöllinen unstrained jogurtti (rahka), valmistettu lehmän tai vesipuhvelin maitoa, on usein myydään käytettävissä oleva savi kulhoja kutsutaan kulhar. Piti pari tuntia sen savi potin, osa vedestä haihtuu kautta lasittamaton savi huokoset. Se myös jäähdyttää rahkaa haihtumisen vuoksi.

Mutta tosi kireät jogurtti, chakka, tehdään valuttamalla jogurtti (mieluiten musliini) liinalla., Shrikhand on ruokalaji valmistettu chakka, sokeri, sahrami, kardemumma, soseuttaa tai kuutioiksi hedelmät ja pähkinät sekoitetaan; se on usein syödään poori. Se on erityisen suosittu yhdysvalloissa Gujaratin ja Maharashtran, jossa maidontuottajat markkinoilla shrikhand konteissa.

Chakkaa syödään myös Paštunin hallitsemilla alueilla Pakistanissa ja Afganistanissa riisi-ja liharuokien kanssa.

Itäeuropeedit

Albaniassa rasittunutta jogurttia kutsutaan nimellä ”salcë kosi” (jogurttikastike). Jogurtti valutetaan kangassäkissä muutamasta tunnista yön yli., Tästä prosessista vapautuvaa vettä kutsutaan ”hirrëksi”, ja sitä voidaan käyttää juuston säilyttämiseen tai juomana. Kireät jogurtti itsessään on käytetty ruokia Albanian ruokia ja syödään joko tavallinen tai lisätä elementtejä, kuten tilli, valkosipuli, kurkkua, pähkinöitä tai oliiviöljyä.

Bulgariassa, jossa jogurtti katsotaan olevan olennainen osa kansallisen keittiön, kireät jogurtti on nimeltään ”tsedeno kiselo mlyako” (bulgaria: цедено кисело мляко), ja sitä käytetään erilaisia salaatteja, ja kastikkeet. Toinen vastaava tuote on ”katak” (bulgariaksi катък), joka valmistetaan usein lampaan-tai vuohenmaidosta.,

erilaisia kireät jogurtti nimeltään ”basa” on perinteinen erilaisia juustoa alueella Lika Kroatiassa. Serbiassa ja Pohjois-Makedoniassa, se tunnetaan myös kiselo mleko (кисело млеко). Etelä-Serbiassa paprikalla fermentoituna se tunnetaan nimellä vaurda.,

Etelä-EuropeEdit

Kireät jogurtti (kreikkalainen: στραγγιστό γιαούρτι, romanisoituna: strangistó giaoúrti) käytetään kreikkalaista ruokaa enimmäkseen pohjana tzatziki dippi ja jälkiruoka, hunajaa, hapan kirsikka siirappi, tai lusikka makeisia usein tarjoillaan päälle. Muutamissa suolaisissa kreikkalaisissa ruoissa käytetään myös rasittunutta jogurttia. Kreikassa rasitettu jogurtti, kuten jogurtti yleensä, valmistetaan perinteisesti lampaanmaidosta. Fage International Sa., alkoi kovia lehmän maitoa, jogurttia teolliseen tuotantoon Kreikassa vuonna 1975, jolloin se käynnisti brändi ”Yhteensä”.

Pohjoiseuropeedit

Tanskassa on saatavilla eräänlainen rasitettu jogurtti nimeltä ymer. Toisin kuin kreikkalainen ja turkkilainen lajike, vain pieni määrä heraa valutetaan pois tuotantoprosessissa. Ymer nautitaan perinteisesti ymerdrysin (lit.: ymer-sprinkle), sekoitus paahdettuja leipämuruja rugbrød-ruisleivästä sekoitettuna ruskeaan sokeriin. Ymer nautitaan muiden soistuneiden maitotuotteiden tapaan usein aamiaisella., Myslillä ja vaahterasiirapilla höystettyä jugurttia tarjoillaan usein brunssilla Tanskan kahviloissa.

rasittunut jogurtti tunnetaan nimellä hangop, joka tarkoittaa kirjaimellisesti ’ripustaa’. Se on perinteinen jälkiruoka. Hangop voidaan tehdä myös piimällä.

Iso KingdomEdit

Maaliskuussa 2020, se oli ilmoittanut, että kireät jogurtti tekee jopa 28% arvosta ”luonnollinen jogurtti” luokka BRITANNIASSA. Britanniassa rasitettua jogurttia voi markkinoida ”kreikkalaisena” vain, jos se on valmistettu Kreikassa., Kireät lehmä-maito-jogurtti ei ole tehty Kreikassa on tyypillisesti myydään ”kreikan tyyli” tai ”kreikan resepti” markkinointi syistä, yleensä halvemmalla kuin jogurtti valmistettu Kreikassa. Keskuudessa ”kreikkalaiseen tyyliin” jogurtit, ei ole eroa niiden välillä, paksuuntunut kovia ja ne paksuuntunut läpi lisäaineita.

syyskuussa 2012, Chobani UK alkoi myydä jogurtti valmistettu yhdysvalloissa ”kreikkalainen jogurtti”., FAGE, yritys, joka valmistaa jogurtti Kreikassa ja myy sen vuonna UK, jätti passing-off väittävät vastaan Chobani yhdistyneen KUNINGASKUNNAN High Court, väittäen, että yhdistyneen KUNINGASKUNNAN kuluttajia selvää, ”kreikan” viitata alkuperämaa (samanlainen ”Belgian olut”); Chobani kanta oli, että kuluttajat selvää, ”kreikan” viittaamaan valmistelu (samanlainen ”French toast”). Molemmat yritykset vedota tutkimuksia todistamaan kohta; FAGE myös vedota edellisen alan käytännön UK jogurtti päättäjät ei merkitä niiden jogurtti, kuten ”kreikkalainen jogurtti”., Lopulta Herra Oikeus-Briggs todettiin hyväksi FAGE ja myöntää määräys estää Chobani alkaen käyttää nimeä ”kreikkalainen jogurtti”. Helmikuussa 2014 Tämä päätös hyväksyttiin muutoksenhaussa. Kreikka saattaa nyt pyrkiä suojelemaan koko EU: n alueella suojattua alkuperänimityssääntöä, ”kreikkalaista jogurttia”.

Toukokuussa 2020, British meijerialan yritys Yeo Valley tuli markkinoille orgaaninen tuote, nimeltään ”Super Paksu Kerned Jogurtti., Että ”kerned jogurtti” etiketti oli ensimmäinen laatuaan, keksi viittaus arkaainen Somerset termi tarkoittaa ”paksuuntunut”, joka on pääasiassa käytetään suhteessa maitotuotteita.

Nestlé lanseerasi ”Lindahls Kvarg” – nimisen tuotteen vuonna 2018 ja kuvaili sitä ”Ruotsin No. 1 Kvarkiksi”. Kvarkki on eräänlainen korkeaproteiininen rasitettu juustomassa, jota käytetään laajalti ruotsalaisessa ruoanlaitossa. Yritys Bio-tiful lanseerasi kefiiri-kvarkkiseoksensa, joka sisältää eläviä viljelmiä ja proteiinia.

vuodesta 2015 lähtien Arla on myynyt omaa skyr-tuotettaan, jota markkinoidaan nimellä ”Islantilaistyylinen jogurtti”.,

Pohjois-AmericaEdit

Meksikossa, paksu jogurtti jocoque seco oli suosituksi paikallisten tuottajien Libanonin alkuperää ja on laajalti saatavilla.

Kireät jogurtti tyypillisesti markkinoidaan ”kreikkalainen jogurtti” on tullut suosittu yhdysvalloissa ja Kanadassa, jossa sitä käytetään usein alempi-kalori korvata smetanaa tai ranskankermaa., Julkkiskokki Graham Kerr tuli varhaisten omaksujien kireät jogurtti ainesosana, usein featuring sen (ja osoittaa, miten kanta tavallinen jogurtti läpi kahvia-suodatin) hänen samannimisen 1990 ruoanlaitto näytä, niin usein kuin hän oli esillä kirkastettua voita Laukkaa Gourmet 1960-luvun lopulla. Vuonna 2015, elintarvikkeiden markkinoilla tutkimusyhtiö Pakattu Tosiasiat raportoitu, että kreikan jogurtti on 50 prosentin osuus jogurtti markkinoilla yhdysvalloissa.

Pohjois-Amerikassa on lukuisia ”kreikkalaisia jogurttibrändejä”., FAGE aloitti kreikkalaisten tuotteidensa maahantuonnin vuonna 1998 ja avasi kotimaisen tuotantolaitoksen Johnstowniin New Yorkiin vuonna 2008. New Berlinissä New Yorkissa asuva Chobani aloitti kreikkalaistyylisen jogurttinsa markkinoinnin vuonna 2007. Se Voskos brändi YHDYSVALTOJEN markkinoille tuli vuonna 2009 tuotu kreikkalainen jogurtti tuotteet 10%, 2% ja 0% maitorasvaa., Stonyfield Maatilat, omistaa Groupe Danone, käyttöön Oikos Orgaaninen kreikkalainen Jogurtti vuonna 2007; Danone alkoi markkinoida ei-orgaanisia Dannon Oikos kreikkalainen Jogurtti vuonna 2011 ja tuotti myös nyt lopetettu sekoitettu kreikan-tyyli jogurtti alle Activia Valitsee tuotemerkin, Dannon Valo & Fit rasvaton kreikan jogurtti otettiin käyttöön vuonna 2012, ja Activia kreikkalainen jogurtti otettiin uudelleen käyttöön vuonna 2013. General Mills esitteli kreikan-tyyli jogurtti alle Yoplait tuotemerkki vuoden 2010 alussa, joka oli lopetettu ja korvattu Yoplait kreikan 100 elokuussa 2012., Activia kreikkalainen jogurtti otettiin uudelleen käyttöön vuonna 2013 ja heinäkuussa 2012 otti MEIDÄT jakelu ja myynti Kanadan Liberté on kreikan merkkejä. Kanadassa Yoplait lanseerattiin tammikuussa 2013, ja se on pakattu täytteisiin.