Marinointi liha on kuin venyttely. Venyttely on tärkeää. Ennen kuin lähdet lenkille tai pelaat jalkapalloliigassa, jota et todellakaan ota liian vakavasti. (Sarahin täytyy kuitenkin ottaa rennosti. Kaikki ovat puhuneet siitä. Meidän ei olisi pitänyt hävitä Salamoille. Kunhan sanoin.), Mutta voit itse venyttää liikaa, ja kun teet, lihakset saada kaikki sekaisin. Sama koskee lihaa., Voit marinoida kanaa, pihviä, sianlihaa ja lammasta liian pitkään. Liha ei pidä siitä lainkaan.
yleisesti ottaen lihaa ei kannata marinoida yli päivään. – Ehkä lyhyempi kuin luulit. Jostain syystä ihmiset (erityisesti isät) löytää jonkinlaista perverssiä tyydytystä julistuksia, kuten, ”Nämä pihvit on ollut marinoituneet viisi päivää.”Ehkä se on vaikuttavaa? Ehkä se osoittaa väärää sitoutumista lihaan? Emme ole varmoja, mutta voimme varmasti sanoa, ettei se tee pihveille palveluksia.,
Marinadit yleensä koostuu tietyntyyppinen sokeri -, suola-ja happo, sekä useita muita arominvahventeita. Suolaa ja sokeria sekä hajottaa lihassoluja jonkin verran (samalla tavalla suolavedessä ei), mutta happo on todellinen syyllinen tässä tilanteessa., Haluamme hieman mureuttavia lihaa, mutta kun kanan reidet ovat alttiina sitruunan mehu, limen mehu, jogurtti, tai etikat liian kauan, tekstuuri liha muuttuu tarjouksen pehmeä ja sitkeä, kaksi sanaa, jotka ei ole koskaan käytetty rinnakkain kuvaamaan jotain miellyttävä.
Peden + Munk
ytimessä tämä koko ylivalotus on yleinen väärinkäsitys siitä, marinointi., Marinoinnin tarkoitus ei ole saada makua lihan keskelle. Itse asiassa marinadi ei koskaan todella tunkeudu paljon lihan pinnan ohi-ja se on OK! Marinadin tarkoitus on olla ensimmäinen asia, joka kypsyy, kun liha osuu pannulle tai grilliin. Kuumuus kehittää marinadin suolan, sokerin ja hapon makuja ja auttaa luomaan kauniisti karamellisoidun kuoren. Lihan ulommalle kerrokselle voi ehdottomasti kehittyä tällä tavalla iso maku, mutta se ei koskaan todella pääse proteiinin keskipisteeseen.,
Riippumatta siitä, mitä tyyppinen proteiini illallinen sattuu olemaan, varmista, että pitää teidän marinointi ajan alle 24 tuntia. Ja kun sanomme alle 24 tuntia, puhumme myös paljon alle 24 tuntia. Kanan, karitsan, sianlihan tai pihvin marinointi vain 15 tai 20 minuutin ajan vaikuttaa todella paljon. Nyt tiedät, mitä tehdä. Marinoi vastuullisesti. Ja elää täysin kuvioitu, flavorful lihaa loppuelämäsi.