Maailman terveysjärjestö who on varoittanut, että lihajalosteet ovat nyt samassa luokassa kuin asbesti, alkoholi, arseeni ja tupakan jälkeen YK: n terveyden kehon luokitella ne ryhmän 1 karsinogeeneja.
joten mitkä ovat prosessit näiden tuotteiden takana? Yksi asia on selvä: kaikki lihajalosteet eivät ole yhtä suuri riski kuluttajille.,
Carrie Ruxton, ravitsemusterapeutin sidoksissa Lihaa neuvoa-Antava Paneeli, riippumaton teollisuuden tukema ryhmä, sanoo: ”On olemassa joitakin elintarvikkeita, jotka lisäävät riskiä ja pitäisi syödä pienempiä määriä ja pitäisi syödä satunnaisesti. Meidän on hyväksyttävä, että jalostus on osa ihmisen evoluutiota ja kulttuuria, mutta niin pitkälle siinä mennään.”
Pekoni
Perinteisesti pekonia on valmistettu hankausta leikkaa porsaan ulkofileetä tai vatsa seoksella suolaa ja mausteita ja jättää lihaa viikossa, ennen kuin se pestään lämpimällä vedellä, kuivattu ja savustettu., Sillä tavalla tehtyä pekonia voi silti ostaa, jos on valmis maksamaan siitä.
mutta massatuotettua pekonia valmistetaan eri tavalla-suolaisen veden injektioilla, joihin voi sisältyä myös kemikaaleja, kuten kaliumnitraattia, natriumnitraattia ja askorbiinihappoa. ”Tärkein syy, joka on tehnyt todella lisätä painoa, niin, kun olet ostamassa pekonia supermarket olet itse ostaa kallista vettä”, sanoo Charlie Pyper, perustaja Paranna & Yksinkertainen, palkkio pekonia toimittaja.,
Makkaraa
Vertaile monimutkainen rakenne makkaraa paikallisesta teurastajan kanssa epäilyttävästi homogeeninen sisältö hotdog ja huomaat selkeän eron. Perinteinen makkara on tehty valinta, leikkaa porsaan, maahan, vähän rasvaa, korppujauhoja ja mausteita.
Kuitenkin, teollisuuden prosesseja, jotka ovat syynä nakit saat pulla ovat yleensä paljon vähemmän herkullinen., Jäänne bittiä lihaa – kanaa, sianlihaa tai naudanlihaa – on murskataan massan, ennen kuin vesi on lisätty, jotta gloopy seosta, joka johdetaan osaksi ”nahat” muovia.
Ruxton sanoo: ”Menee makkaraa, se on parempi olla yksi korkeampi lihapitoisuus ja pienempi suolapitoisuus.”Varo salameja ja muita kovetettuja makkaroita, hän lisää, sillä niissä on eniten suolapitoisuutta. Hotdog franksista hän sanoo: ”ne eivät näytä lainkaan kovin hyviltä. Jos sinulla on hotdogs, minulla olisi chipolata, jossa on korkea sianlihapitoisuus – ja enintään kaksi tai kolme.,”
kinkku
Halvat kinkkuviipaleet valmistetaan yleensä mekaanisesti talteen otetusta lihasta.
”kaikki ne pienet palaset, jotka luuhun jäävät, puhalletaan pois korkeapainevedellä”, Ruxton sanoo. Sitten ne muotoillaan uudelleen yhteen, kovetetaan, kypsennetään ja viipaloidaan, sitten pakataan ihmisravinnoksi.
Toinen vaihtoehto on ostaa kypsentämättömät, valssatut kinkku ja keitä se itse – vaikka nämä voivat myös olla ”muodostuu” tavoilla, joita et ehkä odottaa., Vaikka voisi kuvitella ostavansa varsinaisen luuttomaksi leikatun sian jalan, usein ne on todella tehty useiden eri eläinten leikkauksista, jotka ovat juuttuneet yhteen tehtaaseen.
”hyvä asia sen keittämisessä on se, että itse asiassa keitetään paljon suolaa pois”, Ruxton sanoo.
Kaiken kaikkiaan, Ruxton neuvo on yksinkertainen: ”Mene kallein liha sinulla on varaa syödä vähän vähemmän.,”
- Jaa Facebook
- Jaa Twitterissä
- Jaa Sähköpostitse
- Jaa LinkedIn
- Jaa Pinterest
- Jaa WhatsApp
- Jaa Messenger