Valinta ja varastointi
Lotus alalla Kiinassa.
Kuva kohteliaisuus: Nicolas Elvemo
Lotus root (renkon) sadonkorjuu alkaa elokuussa ja kestää syksyyn. Perinteisesti viljelijät upottavat jalkansa polvisyviin lampiin ja yrittävät tuntea varpaitaan ohjaavaa juurakkoa, joka sitten kaivetaan käsin esiin.Kiinan kaakkoisosa ja Kasumigaura-järvi Ibarakin prefektuurissa Japanissa tunnetaan renkonin tuotannosta.,
kaukaa, lotus juurakoita näkyvät iso koko banaanit järjestetty makkaraa kuvio. Ostaessasi etsi tuoreita, kiinteitä juuria, joilla on sileä, virheetön iho. Tuoreet juuret ovat helposti saatavilla ympäri vuoden suurimmissa kaupungeissa Yhdysvalloissa. Yksi voi myös ostaa viipaloituja, säilykkeitä ja pakastekuivattuja marketeista tai japanilaisista ja muista aasialaisista kaupoista.
kerran kotona, aseta juuret viileässä, pimeässä paikassa pois kosteudesta 3-4 päiväksi. Leikkaamattomat juurakot voivat pysyä tuoreina jopa 2 viikkoa sen sisällä.,
valmistus ja tarjoilu menetelmiä
Lotus root, joka tunnetaan nimellä renkon Japanissa ja Lian ouin Kiinan, pitää erityinen paikka niiden kulttuureista. Juurakko sekä lootuksen siemenet; raaka tai keitetty, käytetään laajalti erilaisia idän reseptejä Kaukoidän, Kaakkois-Aasian ja Tyynenmeren alueilla.
valmistella, rikkoa root solmukohtien risteyksiä yksittäisiä osia. Pese se huolellisesti kylmässä juoksevassa vedessä ennen käyttöä. Leikkaa päät. Kuori sen karkea ulompi kova iho käyttäen leikkuuveitsi paljastaa jäävalkoinen, daikon (retiisi) kaltainen liha alla., Se voidaan leikata kuutioiksi tai julienned tavalla halutulla tavalla kuin muissa vihanneksissa. Huuhtele viipaleet välittömästi etikassa tai hapotetussa (sitruuna) vedessä värjäytymisen estämiseksi.
Tässä muutamia tarjoilu vinkkejä:
Lotus root salaatti chili.
Kuva kohteliaisuus: VirtualErn
Tempura-tyyliin lotus root camembert-juustoa. Kuva: jetalone
-
nuoret, puhtaat ja hennot juurakot voi lisätä raakana salaatteihin., Kypsä juurakko maistuu kuitenkin katkeralta ja sitä voi syödä vain keittämisen jälkeen.
-
Japanissa, renkon on yksi juureksia käytetään tempura ja kinpira tyyli ruoanlaitto. Kuullota viipaleensa soijakastikkeessa, mirinissä (riisiviini) ja chilipapeissa. Lotuksen juurisirut ovat suosittuja välipaloja Japanissa.
-
root, tunnettiin kamal ki kakari tai bhe Intiassa ja Bangladeshissa, ominaisuuksia, erilaisia curry, patoihin, ja sekoita perunoita.
-
Kiinalainen käyttää juurta keittoihin, täytteisiin, sekoitusranskalaisiin jne. varsinkin Kantonilaistyylisessä ruuanlaitossa.,
-
Kiinassa, lotus siemenet ovat nauttineet välipaloja, keittoja, kakkuja, ja mausteet.
turvallisuusprofiili
Lotus root voi satama loisia, kuten Fasciolopsis buski, on trematode, että yleisesti infests veden kasveja kuten lotus, vesi caltrop (Trapa natans), Kiinan vesi kastanja (Eleocharis dulcis),jne. Oireita tartunnasta voi sisältää vatsakipu, oksentelu, ripuli, kuume ja suoliston tukos. Perusteellinen pesu ja ruoanlaitto höyryn alla voi tuhota sen toukat. (Vastuuvapauslauseke).,
<<-Lue Lotus siemenet ravitsemus tosiasiat ja terveyshyötyjä.
<<-Takaisin Vihanneksia Lotus root. Käy täällä vaikuttava luettelo vihanneksia täydellinen kuvaus niiden ravitsemus faktat ja terveyshyödyt.
<<-Takaisin Etusivu.,
Further reading:
-
Stanford Medicine cancer center information page-Nutrition to reduce cancer risk .
-
USDA National Nutrient Database.