Kuumenna uuni 300°F. Levitä leipää kuutiot vielä kerros rimmed leivinpaperille. Paista 300 ° F: ssa kuivaksi ja hieman paahdetuksi, 12-14 minuuttia. Nosta uunista; siirrä leipä suureen kulhoon. Lisätä uunin lämpötila 350°F.
Kun leipä kuutioiksi paista, kokki makkaraa suuri paistinpannu yli keskipitkän kunnes lopen, noin 6 minuuttia, käyttäen lusikalla rikkoa makkara pieniksi paloiksi. Siirrä makkara kulhoon leipäkuutioiden kanssa. (Älä pyyhi skillet puhtaaksi.) Vähentää lämpöä keskipitkällä., Lisää voita, sipuli ja selleri pannulle; kokki, sekoittaen, kunnes kasvikset ovat pehmeitä ja läpikuultavia, 6-8 minuuttia. Lisää omenat; keitä kunnes pehmeä, mutta ei pehmeä, noin 10 minuuttia. Sekoita joukkoon salvia, timjami, suola ja pippuri; keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes tuoksuva, noin 1 minuutti. Lisää 1 kuppi varastossa, sekoittaen ja kaavinta pohja skillet vapauttaa browned bittiä. Siirrä omenaseos kulhoon leipäkuutioiden ja makkaran kanssa.
Vatkaa munat ja loput 1/2 kuppi varastossa kulhoon, kunnes yhdistettynä; sekoita leipä seos., Siirrä seos 2-litran lasi tai keraaminen vuokaan, peitä alumiinifoliolla ja paista 350°F 15 minuuttia. Poista folio, päälle timjami oksia, ja jatka leipoa kunnes täyte on kevyesti ruskistettu päälle ja asettaa, 15-20 minuuttia lisää. Anna täytteen seistä 5 minuuttia ennen tarjoilua.