Alla, Zanini ja Kanda selittää nämä kaksi meatless listaan ja sitten vastaus, joka lopulta voittaa kasvipohjaisia proteiinia taistelu tempeh vs. tofu.
Mikä on tempeh, tarkalleen?
Tempeh valmistetaan fermentoiduista soijapavuista, jotka on liotettu, kuorittu, keitetty ja sitten muovattu pattymaiseen muotoon., Tietenkin, siellä on jonkin verran vaihtelua muoto keitetyt soijapavut saada valaa, kuten tempeh myydään pekoni-kuin nauhat.
vaikka fermentoidut soijapavut ovat pääainesosa, tempeh sisältää usein jotakin tai kaikkea seuraavista: kvinoaa, ohrahirssiä, pellavan siemeniä, ruskeaa riisiä, seesaminsiemeniä ja mausteita. Tämä tarkoittaa sitä, joskus tempeh on gluteeniton, mutta muina aikoina se ei ole koskaan ollut pettänyt lomakauden aikana?; se tulee lopulta alas valmistajan., Useimmat tempeh tuotteita ovela joko ”gluteeniton” tai ”sisältää vehnää” on paketti, joten jos olet Keliakia varmista tehdä label-lukema ennen kuin lisäät ne teidän päivittäistavarakaupan cart.
maku tempeh on usein kuvattu ”maanläheinen,” ”runsas” tai ”pähkinäinen”, ja kun keitetty, se on hieman sitkeä. Tempeh on vähän kuin sienilattas— sitä joko rakastaa tai inhoaa.
Ja mitä on tofu?,
”vaikka sekä tofu että tempeh ovat laadukkaita kasvipohjaisen proteiinin lähteitä ja tekisivät loistavan harjoittelun jälkeisen aterian, ne eivät voisi olla tuotantoprosessissaan sen erilaisempia”, Kanda sanoo. Tofu on myös soija-tuote, mutta kun tempeh on tehty suoraan ruoanlaitto ja käymisen soija, tofu on valmistettu tiivistetty, käymätön soijamaito, joka on ollut jalostaa kiinteitä valkoisia lohkoja.
sitä voi olla vähän vaikea hahmottaa, joten mieti asiaa näin: tunnet mantelimaitoa tehdessä ylijääneen massan?, Tofu valmistetaan olennaisesti yhdistämällä tämä ”massa” sakeuttavaan koagulanttiin (ja veteen). Siksi tofua pidetään joskus prosessoidumpana kuin tempehiä.
Voit saada tofu erilaisia kuvioita, kuten ”silkkinen,” ”yritys” ja ”pehmeä”, mutta se on yleensä Jell-O-kuin heilua. Vaikka tofua voi myydä maustettuna, se on yleensä mautonta. ”Koska tempehillä on terveellisempi maku, jotkut käyttävät sitä mieluummin lihan korvikkeena. Tofussa taas on neutraalimpi maku ja se imee itseensä muiden ainesosien tai mausteiden maun, johon se yhdistetään., Sitä voidaan käyttää smoothie, sekoita-perunoita, keittoja…”, sanoo Kanda, lisäten, että se on hyvä korvaaja munat monia ruokia.
Tofu vs. tempeh: kumpi on terveellisempää?
”Ravitsemuksellisesti, tofu ja tempeh kuljettaa hyvin samanlainen ravintosisältöprofiilit, ja joko olisi hyödyllinen lisä terveellisen aamiaisen tai aterian,” Zanini sanoo, mutta hän lisää, että niillä on eroja. Ravitsemuksellisesti kaikki hajoaa yhden annoksen (eli 100 grammaa) perusteella.,
Tofu:
- Proteiinia: 8 grammaa
- Paino: 5 grammaa
- Hiilihydraatteja: 2 grammaa
- Kalorit: 76
Tempeh:
- Proteiini: 20 grammaa
- Rasvaa: 12 grammaa per 100g keitetyt tempeh
- Hiilihydraatit: 8 grammaa
- Kalorit: 195
Yleensä, tempeh on enemmän proteiinia kuin tofu. ”Se johtuu siitä, palkokasvit, jyvät, pähkinät, ja siemenet voidaan käyttää tehdä tempeh”, sanoo Kanda—luotonanto rikkaampi proteiinin lähde. Jos tavoitteena on sisällyttää enemmän proteiinia ja terveellisiä rasvoja, tempeh, voi olla tapa mennä.,
Tempeh voi olla enemmän kaloreita ja rasvaa, mutta Kanda sanoi, vertaamalla kaksi 100 gramman annosta on hieman harhaanjohtava, koska 100 grammaa tempeh on enemmän täytettä kuin 100 grammaa tofua, kiitos sen korkea proteiinia ja kuitua. Saatat joutua syömään enemmän tofua tuntuaksesi täydeltä, koska yhden annoksen kalorit, proteiini ja rasva ovat niin vähissä.
Hivenaineita
Vaikka pikkuseikoista ravintoaine-tiedot, ei ole paljon eroja kahden soijaa., ”Tofu sisältää 1 mg rautaa annosta kohti ja on lähde alfalinoleenihappoa, välttämättömät omega-3-rasvahappo. Osa tofun tuotemerkeistä on täydennetty B12-vitamiinilla ja D—vitamiinilla sekä ylimääräisellä kalsiumilla-joista on luonnollisesti paljon, Kanda sanoo.
Tempeh toisaalta, sisältää noin 10 prosenttia päivittäisestä raudan ja kalsiumin tarpeisiin. Koska tempeh on fermentoitu, se voi auttaa suoliston terveyttä ja pitää sinut säännöllisesti. Sekä tofu että tempeh sisältävät magnesiumia, kaliumia, natriumia ja sinkkiä.,
Muut tekijät, maistuu, ja käyttää
Syrjään ravitsemuksellisia tietoja, on koko kysymys siitä, onko soija on todella turvallista syödä. Vaikka jotkut wellness-ammattilaisten neuvovat niiden potilaiden ei syö soijaa, koska sen ”estrogeenin kaltaisia vaikutuksia” kehossa, American Cancer Society sanoo, että kuluttaa kohtuullisesti soijaruokia on turvallinen kaikille. Kanda noudattaa ACS-ohjetta ja kannustaa potilaitaan syömään soijaa kohtuudella eikä joka päivä.,
tietenkin, koska molemmat tofu ja tempeh, voi olla osa terveellistä ruokavaliota, paljon päätös tulee alas, mitä olet himo ja miten olet kokki niitä. ”Kumpi tahansa vaihtoehto olisi hyvä lihankorvike missä tahansa ateriassa”, Zanini sanoo. Mutta kun tempeh-ostoksesi tähtäävät mahdollisimman yksinkertaiseen. Maustetussa tempehissä on usein paljon lisättyä sokeria ja suolaa. Ja tietenkin, jos olet gluteeniton tarkista etiketti.
Kun tempeh on heartier maku, joka tekee siitä optimaalisen liha-vaihto, tofu on lähinnä mauton, mikä tarkoittaa, että se on enemmän kulinaarisia käyttötarkoituksiin., Kanda sanoo, että molemmat tarjoavat kasvinsyöjille hyvän täydellisen proteiinivaihtoehdon.”
kokeile tätä 15-minuuttista bataatti-ja tempeh taco-reseptiä Thug-keittiöstä. Jos et pidä tempehin rakenteesta tai mausta ja suosi sen sijaan tofua, kokeile Chloe Coscarellin mausteista chipotle mango tofu-tacoja.