Miksi Perunaa Ei Paleo? Mutta silti bataatit ovat?
Luuletko sen johtuvan siitä, että perunat eivät ole yhtä ravitsevia kuin bataatit? Sitten olet shokissa!
Luuletko sen johtuvan siitä, että perunat ovat myrkyllisempiä kuin bataatit? Taas olet shokissa!,
joten mikä on todellinen syy tähän, ja onko se edes hyvä syy? No, luulen, että olen esittänyt paljon kysymyksiä, ja tämä artikkeli antaa joitakin vastauksia.
Napsauta Lataa Paleo Ruokavalio Ruoka List
Ravitsemus: Perunat v. bataatit
ravitsemukselliset näkökohta, vertasin ravitsemuksellisia tietoja varten 100g keitetty peruna liha (ei iho) ja 100g keitettyä makea peruna liha (ei iho), käyttämällä numeroita NutritionData.self.com.
1., Proteiineja ja Aminohappoja,
sininen on perunoita, ja punainen on bataattia. Kuten taulukosta näkyy, perunoiden ja bataattien aminohappoprofiili on itse asiassa hyvin samanlainen! Itse asiassa perunoissa on suurempi määrä 7: ää tässä profiloiduista 18 aminohaposta: tryptofaania, lysiiniä, kystiiniä, arginiinia, histidiiniä, asparagiinihappoa ja glutamiinihappoa.
ja niille aminohapoille, joilla bataatit ovat korkeammalla, perunat eivät ole paljon matalampia. Ei todellakaan tarpeeksi alhainen, jotta perunoita voitaisiin pitää vähemmän ravitsevina kuin bataatteja.,
2. Vitamiineja
kaavion Mukaan edellä, perunat on suurempi saantisuositukset (”RDA”) prosenttiosuudet 4 10 vitamiineja esillä täällä ja hav sama RDA prosenttiosuudet 2 vitamiineja (K-vitamiini ja B12-vitamiini).
Jos olet super tarkkaavainen, huomaat, että olen jättänyt pois kolme vitamiineja kaavion (A -, D -, ja B12). Syystä, että D-vitamiinien ja B12 eivät ole mukana, koska kumpikaan perunat tai bataatit on merkittäviä määriä näitä vitamiineja.,
A-Vitamiini ei ole kartalla, koska se menisi heti kartalla! Bataatit (keltainen ja oranssi tyypit ainakin) on suuria määriä A-vitamiini (siis niiden keltainen/oranssi väri, kuten porkkanaa). Perunat, toisaalta, on nolla A-vitamiinia.
Muuten, miksi ei perunoita eikä perunoita tarvitse mitään B12-vitamiinin (joka on vakavasti kriittinen vitamiini) on, koska tuskin kaikki kasvit on se, että se on läsnä monissa eläinperäisiä tuotteita.
joten, jos olet vakavasti A-vitamiinin tarpeessa, niin kyllä, bataatit olisivat parempi valinta., Mutta muuten niiden vitamiiniprofiileissa ei ole juuri eroa.
Mineraaleja,
Perunat ovat korkeammat mineraali RDA prosenttiosuudet 4 9 mineraaleja profiloitu edellä, ja sama prosenttiosuus yksi mineraaleja (magnesium). Eli taas ei ole mitään, mikä viittaisi siihen, että bataateilla olisi huomattavasti parempi mineraaliprofiili!,
Kaikki Muut Ravinteiden Tiedot (Kaloreita, Hiilihydraatteja, Rasvoja)
käydään läpi tylsää niistä ensimmäinen:
Kuten voitte kuvitella, sekä perunat ja bataatit ovat melko samankaltaisia kannalta kaloreita (86 kaloria 100g keitettyä perunaa lihaa ja 76 kaloria 100g keitettyä makea peruna, liha). Molemmilla on aika nolla rasvaa!
nyt tulee kiinnostavampi ravintoaine…hiilihydraatit. Vaikka molemmilla on samanlainen yhteensä määriä hiilihydraatteja (20g perunoita ja 17,7 g bataattia), ne eroavat toisistaan siitä, millaisia hiilihydraatteja ne sisältävät.,
vaikka perunoissa on paljon tärkkelystä, bataateissa on paljon sokereita (erityisesti sakkaroosia ja maltoosia). Keskustelen jokaisen alla olevan mukulan glykeemisestä indeksistä, mutta ihan hiilihydraattien määrässä ei ole paljoa eroa.
Johtopäätös ravintosisältöprofiilit
Siellä ei ole valtava ero ravintoaineita välillä, perunat ja bataatit. Tärkein ero on, että bataatit sisältävät suuria määriä A-vitamiinia.
Joten mikä on Syy, Miksi Paleo tukee bataattia, mutta ole Perunoita?,
Loren Cordain (jota pidetään usein Paleon perustajana) perustelee molemmissa kirjoissaan, ettei perunan pitäisi kuulua Paleon ruokavalioon. Perustelut tämä johtuu seuraavat 3 syistä: (1) peruna on yksi eniten glykeeminen indeksit, (2) useimmat perunat ovat kulutetaan pitkälle jalostettuja muotoja, ja (3) perunat sisältävät toksiini nimeltään saponiinia (tunnetaan myös nimellä glykoalkaloidien).
Napsauta Lataa Paleo 101-Opas
Nämä ovat itse asiassa 3 hyviä kohtia, mutta se ei välttämättä tarkoita, että perunat olisi kirjoitettu pois kokonaan!,
Perunat on korkea GIs
On olemassa erilaisia tietojoukkoja glykeeminen indeksit (”GIs”) aivan kuten siellä on ravitsemuksellisia arvoja, mutta tosiasia on, että perunat ehdottomasti tehdä on korkeampi GIs. Mutta kuinka tärkeä on maantieteellisten merkintöjen ero?
keskimäärin valkoisten keitettyjen perunoiden GI on 82, missä bataatteina on 70. Leivonta voi lisätä MAHA-ja iho sekä lisää GI (mukaan tiedot www.glycemicindex.com). Eri lajikkeiden perunat ja bataatit on eri GIs.,
Kuitenkin, jos katsomme glykeeminen kuorma (”GL”) sijaan (joka on usein pitää parempi ennustaja verensokerin arvot), sitten on todella käytännössä mitään eroa! Perunoissa on keskimäärin 21 ja bataateissa keskimäärin 22.
Viime kädessä, jos verensokeriin kohdistuva vaikutus on sinulle tärkeä (josta monen meistä todennäköisesti pitäisi olla huolissaan), niin perunaa tai bataattia ei kannata syödä.,
Perunat kulutetaan pitkälle jalostettuja muotoja
Myös, kun perunat voidaan kuluttaa pitkälle jalostettuja, joten voi paljon elintarvikkeita sallittua Paleo Ruokavalio (ajatella eri bataatti sirut ja MSG-täytetty makkara). Selvästi jalostettu romu ei ole hyväksi sinulle, mutta en pidä sitä pakottavana syynä kieltää kaikki perunat!,
Perunat sisältävät saponiinit
Saponiinit ovat myrkkyjä läsnä eri kasveja (kuten pinaatti, kaura, kikherneet, pavut, parsa teetä, sipulia, bataattia, valkosipuli, tomaatit ja paprikat) sekä perunoita, mutta eivät ole läsnä bataattia.,
kasvit, ne toimivat suojamekanismi kasvi, mutta kun me nielemään saponiinit, ne voivat aiheuttaa vuotavan suolen ongelmia, vaikka Loren Cordain todetaan selvästi, että ”o päivämäärä, tiedetään varsin vähän ravinnon raja-pitoisuudet saponiinit tarvita saada vuotavan suolen ihmisillä ja siihen liittyviä haitallisia terveysvaikutuksia.”
joten kuinka paljon saponiineja perunoissa on ja miten niitä verrataan muihin vihanneksiin?,
Useimmat saponiinit perunat ovat keskittyneet iho, joten jos me vain älä syö niitä, sitten keitetyt perunat on noin 27-42 mg saponiinit / kg (ks Stephan Guyenet on kaavio, jossa erot saponiinia sisältöä eri perunat). Tomaatti sisältää myös saponiineja (vain erilaisia), ja ketsuppia voi olla 8.6 mg/kg, kun taas pieni epäkypsä raa ’ at vihreät tomaatit on noin 548 mg/kg (numerot mainittu Loren Cordain). Sitten on todella paljon saponiinia sisältäviä kasveja, kuten parsaa., Tiedot viittaavat siihen, että siellä olisi noin 15000 mg/kg (vaikka suurin osa tästä on keskittynyt varsi)!! Pinaatti juuri sisältää jopa suurempia määriä saponiineja (vaikka onneksi jos vain syödä pinaatin lehdet, et nauttiminen paljon).
Joten, se on todella epäselvää nyt, kuinka ongelmallista saponiinit perunat ovat, mutta jos etsit välttää saponiinit kokonaan, niin siellä on paljon enemmän sinun pitäisi olla huolissaan kuin vain perunoita! Useimmille meistä kuorittujen perunoiden syömisen pitäisi riittää!,
Johtopäätös
Kaikki tiedot näyttävät viittaavan siihen, että syö perunaa (erityisesti paistettu tai keitetty ilman iho) on kunnossa! En suosittele perunalastuja tai ranskalaisia täällä, jos teet ne itse hoitoon kookosöljy. Perunan ja bataatin välillä ei ole todellista ravintoeroa. Ja jos olet huolissaan autoimmuniteetti ja suoliston läpäisevyys kysymyksiä, sitten olisi tekopyhä vain ei syödä perunaa, mutta sitten pitää syödä ne kaikki muut vihannekset!,
Autoimmuuniprotokollassa (AIP) kehotetaan välttämään kaikki yöpaidat (niistä on kattava luettelo tässä) ja lisäämään ne sitten vähitellen takaisin testataksesi, miten reagoit niihin. Jos sinulla on autoimmuunisairaus, sinun kannattaa yrittää välttää kaikki nightshades (mukaan lukien perunat, tomaatit ja paprikat) aluksi. Lue lisää Autoimmuuniprotokollasta tästä artikkelista.,
Lataa Luettelon Nightshades (Se on Ilmainen)
nopea huomautus Täydellinen Terveys Ruokavalio
Jos et ole perehtynyt Paul Jaminet ja Shou-Ching Jaminet, sitten sinun pitäisi ehdottomasti lukea heidän fantastinen kirja, Perfect Health Diet. Se käsittelee paljon tiedettä esi-isien ruokavalioista ja suosittelee, että valkoinen riisi ja valkoiset perunat ovat yleensä ”turvallisia tärkkelyksiä” syödä. Heidän kirjansa sai minut tutkimaan valkoisia perunoita!