Tämän vuoden helmikuussa osallistuin makuista istunnon tuleva brändi kauran maitoa. Minun taulukko partner plant-pohjainen kahvila Greenr vuonna Basant Lok markkinoilla oli Bharat Goel, 29-vuotias konsultti, jonka tutkimusyhtiö, joka käytti virkamerkkiä sanomalla ’Vegaani’.
hän puhui siitä, miksi ruokatottumuksia pitää muuttaa, jos halutaan pelastaa maapallo. Hän kertoi, että 19-vuotiaana hänellä oli ollut erilaisia terveysongelmia, kuten ylipainoa. Mutta nähtyään dokumentin eläinravintolasta hän päätti ryhtyä vegaaniksi.,
vajaan puolen vuoden aikana hän oli karistanut 30 kiloa yhdessä kaikkien terveyskomplikaatioidensa kanssa. Hän on pysynyt kunnossa sen jälkeen. ”Veganismi muutti elämäni. En ole koskaan ollut terveempi, hän sanoo. Olen lakto-kasvissyöjä, kuten monet Pohjois-intiaanit, kerroin hänelle. Eikö maidon, jogurtin, voin ja gheen kulutus ole olennainen osa kulttuuriamme?
hän vastasi lyömättä silmäluomea: ”kulttuuri on ihmisen tekemää. Mekin voimme muuttaa sitä. Mikä soveltui yhteiskuntaan tuhansia vuosia sitten, ei pidä enää paikkaansa, joten miksi pidämme kiinni näistä tavoista?,”
hänen sanansa antoivat minulle ajattelemisen aihetta. Aloin lukea veganismista ja tutkia keittiössäni kasvipohjaisia vaihtoehtoja. Katselin 2014 dokumentti Cowspiracy on uraauurtava tutkimus eläinten maatalouden ja 2018 elokuva, Peli Vaihtajat, jossa nopeimmat ja kovimmat urheilijat ja sotilaat maailmassa takuuseen kasvi-pohjainen ruokavalio on salaisuus niiden vahvuus ja ketteryys, mukaan lukien entinen elokuvatähti ja poliitikko Arnold Schwarzenegger.,
Ohjannut Oscar-voittaja pizzo elokuva seuraa tarina James Wilks, eliitti erikoisjoukkojen kouluttaja, kun hän matkustaa maailman ymmärtää tieteen takana liha-ja maitotuotteiden kulutusta, ihmisen elimistön tarpeisiin, ja optimaalinen ruokavalio terveyttä ja voimaa.
elokuva oli tervehdittiin Intian kriketti kuvaketta Virat Kohli, joka sanoi, ”On kasvissyöjä urheilija on tehnyt minut ymmärtämään, mitä olen uskonut kaikki nämä vuodet ruokavaliosta oli myytti. Uskomaton dokumentti… En ole koskaan voinut paremmin, kun olen muuttunut kasvissyöjäksi.,”
Virat myös luopui lypsykarjan, jolloin liittyminen luettelo eliitti vegaani urheilijoita, mukaan lukien superstars tennis Serena ja Venus Williams ja Formula 1-kuljettaja Lewis Hamilton.
Tämä sai minut ja mieheni – keralalaissyntyisen kalan, kananmunien ja lampaan-kokeilemaan kasvipohjaista ruokavaliota itse. Hän luopui rakkaista lihoistaan, kun vaihdoin lehmänmaidosta muihin vaihtoehtoihin, kuten soija-ja mantelimaitoon. Olemme alkoi nauttia kasvipohjaisia terveys-ruoka merkkejä, kuten Urban Vati, Totta Elementtejä ja Monsuuni Sato, ja kassalla vegaani reseptejä sharan-india.org., Opimme jopa tekemään kauramaitoa kotona.
Vaikka se on ollut vasta kuukauden, voin vahvistaa, että meidän ruoka bill ja paino on ollut menossa alaspäin, kun energian tasoilla ja ketteryys ovat nousseet.
jos Haluat tietää enemmän siitä, vegaani vallankumous Intiassa, ojensin Palak Mehta, perustaja, Vegaani Ensimmäinen, kolme vuotta vanha julkaisu, ja järjestäjä Vegaani Intiassa Konferenssissa (VIC). Suunniteltu yhteistyössä Maailman Vegaani Organisaatio, VIC tavoitteena on tarjota tukea järjestelmän vegaani innovaattoreita, plantpreneurs, ruoka tekniikan, sijoittajat, ravitsemusterapeutit, kokit, viejien ja jälleenmyyjät.,
VIC: n ensimmäisessä painoksessa vuonna 2019 New Delhissä kokoontui yli 450 edustajaa yli 18 maasta.
33-vuotias Punelaislähtöinen taiteilijayrittäjä ryhtyi vegaaniksi kuusi vuotta sitten ollessaan opettaja. Etsiessään maitovaihtoehtoja Palak alkoi kerätä tietoa eri puolilta Intiaa ja bloggata siitä.
”ideana oli kehittää neutraalia brändikieltä”, hän kertoo julkaisustaan ja verkkosivuistaan. Hän alkoi myös isännöidä ruokapaikkoja kasvipohjaisten kahviloiden ja ravintoloiden lisääntyvässä määrässä eri puolilla Intiaa. He myös sertifioivat vegaanisia ruokapaikkoja.,
”Global kokemukset osoittavat, että kun ihmiset eivät löydä yhteisö vegaaneille side, he menevät takaisin heidän liha-ja maitotuotteiden kulutus ennemmin tai myöhemmin”, sanoo Palak. ”Halusin luoda tuon yhteisön Intiaan.”
heidän ponnistelunsa ovat tuottaneet tulosta., Ei vain on satoja yksilöitä – muotisuunnittelijat kuten Anita Dongre elokuvan tähdet, kuten Shraddha Kapoor – siirtynyt veganismista, vaikka elintarvikealan yritykset kerran skeptinen pääomasijoitukset osaksi vegaani tilaa on kehitetty luottamusta ottaa harppaus, sanoo Palak, joka oli tuotemerkkejä kuten Hershey ’ s, Raaka-Pressery, Brittania ja Marico aluksella, kuten sponsorit ja osallistujat VIC.,
Maailmanlaajuisesti, myös paine on ollut asennus hallituksia hyväksymään kasvi-pohjainen ruokavalio, varsinkin kun lihan kulutus on viisinkertaistunut viimeisten 60 vuoden aikana, vaikka maailman väestö kasvaa vain kahden jälkeen.
Se on tuhlausta toimiala: kahdesti maailman väestöstä voisi olla syötetty 2019 on maailmanlaajuinen sato, jos ihmiset kulutetaan tuottaa itse sen sijaan, että tuotantoeläinten ruokinta.,
Amerikkalainen lääkäri, Tohtori Brooke Goldner, jotka kärsivät lupus 12 vuotta, kunnes hän kääntyi vegaani, piti puheen USDA 2020 ravitsemusohjaukseen Neuvoa-antavan Komitean Neljäs Kokous tänä vuonna.
”pyydän teitä ottamaan tämän vakavasti”, hän sanoi huoneeseen täynnä lääkäreitä ja päättäjiä. ”Se, mitä yleisölle suositellaan siitä, mitä he syövät, ei saa perustua siihen, mikä on hyväksi alalle. Sen pitäisi perustua siihen, mikä on hyväksi ihmisten terveydelle. Kirjallisuus on selvää: kun lihasta, maidosta ja kananmunista poistetaan, ihmisten terveys paranee. Kannustakaa kasvipohjaiseen ruokavalioon.,”
USA ja Australia ovat maailman suurimpia kuluttajia lihaa, jossa on yli 120 kg kulutetaan per henkilö vuosittain. Intia on toisena vain Bangladeshille, jonka lihankulutus henkeä kohti on alhaisin, 4 kiloa vuodessa, eikä määrä ole noussut vuoden 1960 jälkeen vaurauden lisääntymisestä huolimatta, ehkä kulttuurisista syistä.
tuo mukanaan moraalin tekijän., Kirjassaan Hetken Maku (HarperCollins), joka altistaa väkivallan takana Intian liha-ja meijeriteollisuuden, PETA-aktivisti Poorva Joshipura paljastaa, miten miljoonat onnettomat elävät olennot ovat lukittuna julma ehtoja ja kidutettu lisätä niiden elintarvikkeiden tuotto – kaikki, koska muutaman hetkiä maku’ ihmisten kielet.
”näiden eläinten elämä on käsittämättömän tuskallista, kurjaa ja yksinäistä”, hän kirjoittaa., Hän toteaa, että vaikka useimmat Intiaanit huomioon lehmiä kuten ”äiti”, he ajattelevat mitään traumoja, että lehmät ovat laita kautta, jotta ne laktaatti jopa 10 kertaa tavallista enemmän, ja se, että ei-imettävät ja mies lehmät syövät Intia on kukoistava naudan-vienti-teollisuus, maailman suurin Brasilian jälkeen.
mutta jos liha ja meijeri ajavat tiettyjä talouden osia, maailmalla kasvava vegaanikulttuuri on myös bisnesmahdollisuus. Kasvipohjaisia ravitsemustuotteita myyvän Ozivan perustaja ja toimitusjohtaja Aarti Gill perusti yrityksensä vuonna 2016 nähtyään markkinoilla kuilun.,
B. Tech IIT Roorkee-ja MBA-tutkinnon INSEAD, Ranska, hän oli työskennellyt alkuun yritykset ympäri maailmaa, ennen kuin hän palasi Intiaan edistämään terveellisempiä elämäntapoja keskuudessa ylöspäin mobiili Intiaanit. Hänen Mumbai-pohjainen ravitsemus brändi on nähnyt seitsenkertainen kasvu viime vuoden ja on ostajia yli 2000 kaupungeissa Intiassa. ”Tämä on kannattavaa liiketoimintaa”, hän avers.,
Alex Malcolm, perustaja Lontoo-Cape Town-pohjainen travel company Jacada, näkee myös mahdollisuuden Intia: ”vastuullinen matkailu päätöksiä yhä merkittävä, me ennustavat nousun määrä ihmisiä matkustaa vegaani-vain matkoja, pyytää vegaani ruoanlaitto luokkiin tai retriittejä. Maissa, kuten Intiassa, jossa 38 prosenttia väestöstä on kasvissyöjä, hyötyvät nousuun matkailijoille, jotka etsivät vegaani ruokaa, joka vielä pakkauksissa booli kanssa ainutlaatuisen aromit ja maut.,”
Tämä tuo minut takaisin Greenr, jossa matkani veganismi alkoi, ja sen nuori Kolkata-syntynyt kokki Shreya Agarwal. Kun tekee hänen MBA Madrid, Shreya saanut 15 kg ja pohjalla, henkisesti ja fyysisesti.
Se on kun hän vaihtoi koko-food, kasvipohjaisia ruokavalio, ja uudistettu hänen elämäntapa, kuten tekee hänen Isäntänsä elintarvikkeiden tuotanto ja tulla kokki itse.,
”haluan purkaa ajatusta siitä, että kasvisruokaa on tylsää,” sanoo 27-vuotias, joka oli valittu töihin New Yorkin kuuluisa ABC Keittiö ennen COVID-19 pandemian matkasuunnitelmat.
”Useimmat ihmiset kääntyvät vegaani inhimillisistä syistä – jotta säästää viattomia eläimiä”, sanoo Shreya. ”Monet muut tekevät sen terveytensä vuoksi. Jotkut tekevät sitä myös ympäristösyistä, sillä veganismi on ympäristöystävällistä. Ja nyt enemmän merkkejä tarjoamalla kasvipohjaisia tuotteita, on niin paljon vaihtoehtoja keksiä erilaisia maukas reseptejä.,”Siinä on tarpeeksi syitä, vai mitä?
Ensimmäinen julkaistiin vuonna eShe lehden