älä anna nimen kääntää sinua pois tästä uskomattomasta maku-Boosterista.
Jos olet fani Thai, Vietnam, tai Indonesian ruokia, niin olet luultavasti otokseen kalakastike., Suolainen, suolaisia aineena käytetään lisätä umami kymmeniä suosittuja ruokia, kuten pad thai, mutta sitä voidaan käyttää myös marinoitua lihaa, mekko vihanneksia tai booli maku keittoihin tai patoihin. Se voi toimia jopa pohjana salaattikastikkeille ja kotitekoisille mausteille. Mutta niille, jotka eivät tunne ainesosaa, nimi saattaa tuntua vastenmieliseltä. Kun yksi tajuaa, että kala kastike on verrattavissa tutumpi mausteet — soijakastike ja Worcestershire, esimerkiksi — maku pakattu neste tulee paljon helpommin lähestyttävä lisäksi oma ruokakomero.,
Kokeile Tätä: Vietnam Pihvi ja Sokeri Snap Salaatti
Joukossa suolaisia ainesosia ja mausteita, kala kastike on luultavasti yksi kaikkein osuvasti nimetty. Tumma neste on valmistettu pakkaus kalaa ja äyriäisiä lajikkeita, joilla on korkea öljypitoisuus, kuten makrilli, katkarapuja, ja ehkä yleisimmin, anjovis — astiaan täynnä suolaa. Ajan myötä suola fermentoi kalaa, kunnes se tuottaa suolaista, suolaista nestettä, joka on väriltään mustaa tai ruskeaa., Kalakastike on yleensä käynyt vähintään kaksi vuotta ennen kuin se pakataan ja jaellaan kuluttajille, mutta se voidaan jättää kypsyä niin kauan kuin halutaan. Sitä voi tehdä jopa kotona, niille, jotka ovat kiinnostuneita pääsemään lihakäymiseen.
aivan kuten muut umami-täynnä mausteet, kala kastike on useimmiten käytetty pohjana monimutkaisempia pukeutuminen ja laskut. Tähän maustettuun kalakastikkeeseen voisi lisätä esimerkiksi sokeria, valkosipulia, chili-valkosipulitahnaa ja limettimehua. Tai, voit lisätä inkivääri ja pari muuta kodin ainesosia tehdä tämän fantastinen inkivääri kalakastike., Jotkut jopa väittävät sen olevan avain uskomattoman tomaattikeiton tai marinara-kastikkeen tekemiseen. Koska kalakastike on niin vahvaa, pienellä on taipumus mennä pitkälle, joten mahdollisuudet ovat todella rajattomat.
Kun poiminta kala kastike paikalliseen ruokakauppaan tai Aasian markkinoille, olla varma, etsiä varten lajike, joka on runsaasti proteiinia. Kala tiedotteet glutamaatti — aminohappo, jota käytetään tekemään proteiini — kun se on käynyt, joten kalaa kastike, joka on alhainen valkuaispitoisuus todennäköisesti ei ole ollut fermentoituminen tarpeeksi kauan, tai eivät käytä tarpeeksi kalaa alkuperäisen prosessi.,Ne kastikkeet maistuvat useimmiten liian kalaisilta tai liian suolaisilta, eivätkä siksi toimita etsimääsi tasapainoista suolaista boolia.
kalakastike saattaa aluksi tuntua länsimaalaisista syöjistä oudolta, mutta totuus on, ettei se juuri eroa mausteista, jotka jo tunnemme. Kun olet perehtynyt se, se on tehokas työkalu, jolla voit löytää itsesi päästä, kun teet keittoihin, patoihin, tai yksinkertaisesti täytyy lisätä hieman enemmän syvyyttä pakattu ramen.,
Kaikki Aiheet Ainekset
Älä Missaa Meidän Top-Rated Reseptejä
Hanki paras MyRecipes postilaatikkoosi.