Mitä Korianteri On?

Korianteri on monipuolinen yrtti, joka on tärkeää monissa Meksikon, Lähi-Idän, Intian ja Aasian reseptejä. Sitä käytetään lähes aina tuoreena, koska se ei kuivu hyvin. Yrtti on ainutlaatuinen maku, että jotkut rakastavat, mutta toiset haluavat välttää. Intiaaniruokien päälle ripotellaan usein korianteria. Sitä käytetään usein salsassa meksikolaisessa keittiössä sekä marokkolaisessa chermoulassa ja Jemenin zhugissa.

mitä korianteri on?

Korianteri on yrtti, tuoreet lehdet korianteri kasvi (Coriandrum sativum)., Tämä kasvi on jäsenenä persilja perhe, ja yrtti tunnetaan myös nimellä Kiinalainen persilja ja Meksikon persilja. BRITANNIASSA ja joissakin muissa paikoissa, näet korianteri kutsutaan tuoreet korianterin lehdet. Lehdet näyttävät paljon kuin taulu-persiljaa, kasvaa pitkä, tarjous varret. Kasvin siemenet ovat käytetään tekemään korianteri mauste, joka on täysin erilainen maku korianteri. Kasvin juuret ovat myös syötäviä ja niitä käytetään joissakin ruoissa.

miltä se maistuu?

Tuore korianteri maistuu pistävä, kirkas, sitruunainen ja hieman pippurinen., Tietylle osalle väestöstä se maistuu saippuaiselta. Tämä johtuu lehtien luonnollisesta aldehydikemikaalista, jota tuotetaan myös saippuan valmistuksen aikana ja joidenkin hyönteisten (mukaan lukien bedbugs) toimesta. Kaikki ihmiset eivät havaitse aldehydejä maussa, mikä voi selittää eroja tämän yrtin suosimisessa. Maku on paljon vähentynyt, kun lehdet ovat kypsiä, ja kuivattu korianteri on vain pieni murto-osa maku tuoretta.

Ruoanlaitto Korianteri

Heti ennen kuin käytät korianteri, pese se hyvin poistaa likaa ja hiekkaa., Ota lehdet pois ja hävitä varret. Pilko tai revi lehdet haluttuun kokoon. Lisää korianteri reseptiin kypsennyksen lopussa tai päällyskastikkeena. Et halua kokata tätä yrttiä, koska se menettää suurimman osan maustaan. Jos teet pestoa tai kastiketta, voit jauhaa varret myös ruokaprosessorilla.,35cb710f4″>

Recipes With Cilantro

Practically any savory Indian dish will be finished with a sprinkle of fresh cilantro., Se voidaan sisällyttää kastikkeisiin, salsaan ja pestoon käytettäväksi kanan, kalan, tofun tai vihannesten kanssa.

• Haudutettua Kanan Reidet Coconut Curry
• Paistettu Tilapia Kanssa Korianteri Kerman
• Arepas Kanssa Pulled Pork ja Korianteri Valkosipuli Mayonaisse

Vaihdot

Jos sinulla ei ole korianteri saatavilla, paras korvike on salaattipiikkiputki, joka on jopa vahvempi korianteri maku. Muussa tapauksessa harkitse sen korvaamista yhtä suurella määrällä tuoretta persiljaa, rakuunaa, tilliä tai kolmen yhdistelmää., Tämä toimii parhaiten, kun korianteri on top kastike tai koristeeksi, mutta ei silloin, kun se on tärkein ainesosa pesto tai kastike. Kuivattu korianteri on huono korvike tuoreita, vain pieni määrä korianteri maku.

Osta Korianteri

Katso tuore korianteri myydään nippu tuottaa osa useimpien markkinoilla, aivan persilja. Mausteosastosta löytyy kuivattua korianteria. Tuoreen korianterin pitäisi olla kirkkaanvihreää ja varsien pitäisi nousta pystyyn, kun pidät kasaa kädessäsi.,

säilytys

korianteri ei pysy tuoreena pitkään. Älä pese sitä ennen kuin olet valmis käyttämään sitä tai se hajoaa nopeasti. Pidä se tuoreena jopa viikon ajan, aseta varret vesilasiin ja peitä yläosa löyhästi muovipussilla. Pidä korianteri viileänä säilyttämällä se jääkaapissa. Sitten voit leikata lehdet tarpeen mukaan.

voit pakastaa korianteria, jos tyhjennät sen ensin deaktivoidaksesi entsyymit, jotka hajottavat sen. Kasta puhdas nippu korianteria kiehuvaan veteen, kunnes se kuihtuu, ja sitten syöstä se kulhoon jäävettä., Taputtele valkaistu korianteri kuivaksi. Riisu lehdet varsista ja siirrä pakastepusseihin ja pakasta. Levitä lehdet ohuelti pusseihin ja säilytä tasaisena. Näin voit katkaista juuri sen, mitä tarvitset, kun haluat käyttää pakasteyrttipussia.

Voit myös jäädyttää korianteri öljy-tai pesto säilyttää korianteri maku., Kun olet tyhjennetty, jäähdytetty, ja taputella korianteri oksia kuiva, karkeasti pilkkoa ne-tarjouksen varret ja kaikki. Laita ne tehosekoittimeen tai ruokaprosessoriin ja soseuta lisäämällä siihen tarpeeksi ekstra-neitsytoliiviöljyä, jotta saat sileän, hieman nestemäisen tahnan. Voit tehdä lempipestoreseptisi myös valkaistuilla lehdillä ennen pakastamista.

kaada tai lusikoi öljy tai pesto pakastepusseihin. Laita juuri sen verran, että pussin pinta peittyy, kun se on vaakasuorassa. Jäädytä tasainen (vaakasuora). Siihen päätyy pesto ”pannukakku”, josta voi irtautua juuri sitä, mitä tarvitsee.,

vaihtoehtoisesti täytä jääkuution tarjottimet korianteriöljyllä tai pestolla. Jäädytä, poksauta kuutiot ja siirrä ne pakasteastioihin (tai pakastepusseihin). Jokainen kuutio on noin 1 rkl yrttiöljyä tai pestoa.

pakastamisen sijaan tee korianteriseoksesta voita. Käytä 1/4 dl hienonnettuja tuoreita korianterinlehtiä perusyrttivoin reseptissä.

Korianteri suolaa on toinen tapa pitää korianteri maku, kätevä käyttää. Hienonna nippu tuoretta korianteria., Sisällyttää varret ja ottaa apua ruoanjalostaja säästellä niitä. Mittaa hienonnettu korianteri löysästi pakkaamalla se mittakupiksi. Jokaiseen neljään osaan tuoretta, hienonnettua korianteria (tilavuusprosentteina) lisää yksi osa kosher tai muu karkea, ei-jodioitu suola. Sekoita hyvin ja säilytä tiiviisti katetuissa lasipurkeissa jääkaapissa jopa vuoden ajan. Käytä missä tahansa korianteri maku on tervetullut, jättäen pois muita suolaa tarvitaan resepti.,

Hyödyt Korianteri

Tuore korianteri lehtiä on hyvin vähän kaloreita ja on tärkeitä vitamiineja. Yksi puoli cup on vain 2 kaloria, ja se tarjoaa 28 prosenttia päivittäisestä arvosta vitamiinin K (välttämättömiä vahvat luut ja hampaat) ja 3 prosenttia päivittäisestä arvosta vitamiinien ja C. Kuten useimmat vihreät lehtivihannekset, se on vahva antioksidantti.,

tutkimuksissa on selvitetty sen kykyä puhdistaa raskasmetalleja, kuten elohopeaa. Korianterilla on myös kemiallinen yhdiste, joka on osoittanut antimikrobista aktiivisuutta laboratoriokokeissa. Tätä yrttiä on perinteisesti pidetty rauhoittavana ja unen edistäjänä, ja joissakin tutkimuksissa korianteriöljyuutteille on löydetty rauhoittava vaikutus.,