yleisesti tiedetään, että liika kolesteroli ja muut rasvat voivat johtaa sairauksiin ja terveelliseen ruokavalioon kuuluu seurata, kuinka paljon syömme rasvaista ruokaa. Kehomme tarvitsevat kuitenkin toimiakseen tietyn määrän rasvaa—emmekä voi tehdä sitä tyhjästä.
Triglyseridit, kolesteroli-ja muita välttämättömiä rasvahappoja—tieteellinen termi rasvoja, keho voi tehdä sen oma—varastoida energiaa, eristää meitä ja suojella elintärkeitä elimiä. He toimivat sanansaattajina ja auttavat proteiineja tekemään työnsä., Ne alkavat myös kemiallisia reaktioita, jotka auttavat hallitsemaan kasvua, immuunitoimintaa, lisääntymistä ja muita perusaineenvaihdunnan osa-alueita.
rasvojen valmistuksen, rikkomisen, varastoinnin ja liikekannallepanon kierre on ytimessä siinä, miten ihmiset ja kaikki eläimet säätelevät energiaansa. Epätasapaino missä tahansa vaiheessa voi johtaa sairauksiin, kuten sydänsairauksiin ja diabetekseen. Esimerkiksi, ottaa liikaa triglyseridien meidän verenkiertoon nostaa riskiä tukossa verisuonia, mikä voi johtaa sydäninfarktin ja aivohalvauksen.
rasvat auttavat elimistöä varastoimaan myös tiettyjä ravintoaineita., Niin sanotut rasvaliukoiset vitamiinit-A, D, E ja K—varastoituvat maksaan ja rasvakudoksiin.
Tietäen, että rasvat pelata niin tärkeä rooli monissa perustoiminnot kehon, tutkijat rahoittama National Institutes of Health tutkia niitä ihmisten ja muiden organismien oppia lisää normaalin ja epänormaalin biologia.
etsii hyönteisiltä tietoa rasvan säännöstelystä
huolimatta rasvan merkityksestä, kukaan ei vielä ymmärrä tarkalleen, miten ihmiset varastoivat sen ja kutsuvat sitä toiminnaksi., Oklahoman valtionyliopiston biokemisti Estela Arrese tutkii triglyseridien aineenvaihduntaa odottamattomissa paikoissa: silkkiäistoukat, hedelmäkärpäset ja hyttyset.
tärkein tyyppi rasvaa kulutamme, triglyseridit soveltuvat erityisen hyvin energian varastointiin, koska ne pack enemmän kuin kaksi kertaa niin paljon energiaa kuin hiilihydraatit tai proteiinit.
kun triglyseridit on hajotettu ruoansulatuksen aikana, ne kuljetetaan soluihin verenkierron kautta. Osa rasvasta kuluu heti energiaan. Loput säilytetään solujen sisällä lipidipisaroiksi kutsutuissa möhkäleissä.,
Kun tarvitaan ylimääräistä energiaa—esimerkiksi, kun me juosta maratonin—kehomme käyttää entsyymejä kutsutaan lipaasit murtaa tallentaa triglyseridit. Solun voimalaitoksia, mitokondrioita, voidaan sitten luoda enemmän elimistön tärkein energian lähde: adenosiinitrifosfaatista, tai ATP.
Arrese pyrkii tunnistamaan, puhdistamaan ja määrittämään triglyseridien metaboliaan osallistuvien yksittäisten proteiinien roolit. Hänen laboratorio oli ensimmäinen puhdistaa tärkein rasvaa asetuksen proteiinia hyönteisiä, TGL, ja nyt hän yrittää oppia, mitä se tekee., Hän myös löysi toiminto avain rasva pisaran proteiinin Lsd1, ja hän tutkii sen sisko, Lsd2.
Arresen teos voisi opettaa meille lisää esimerkiksi diabeteksen, lihavuuden ja sydänsairauksien häiriöistä. Plus, ymmärtää, miten hyönteiset käyttää rasvaa, kun he muuntaa ja munia ja arvailla, kuinka häiritä niitä prosesseja, hänen löytöjä voisi johtaa uusia tapoja viljelijöiden suojella satojaan tuholaisilta ja terveysviranomaiset torjua hyttysten levittämä sairauksia, kuten malariaa ja Länsi-Niilin virus.,
mutta ennen kuin sellaista voi tapahtua, pitää arresen mukaan tutkia paljon ja saada tietoa molekyylitasolla.”
Kolesteroli ja Solukalvojen
Yksi Arrese haasteista on yrittää saada öljyinen aineita, kuten rasvaa työskennellä lab testit, jotka yleensä ovat vesi-pohjainen. Meidän solut eivät kuitenkaan voisi toimia ilman rasvaa ja veden keskinäistä vastenmielisyyttä.
solukalvot koteloivat solumme ja niiden sisällä olevat organellit. Rasva-nimenomaan kolesteroli – mahdollistaa nämä kalvot., Rasva päät kalvon molekyylejä kaartaa pois vedellä ja sen ulkopuolella soluja, kun taas ei-rasvaisia päät kallistuvat sitä kohti. Molekyylit yhtyvät itsestään muodostaen puoliläpäisevän kalvon. Tulos: joustava suojaava esteitä, kuten bouncers klubilla, vain salli asianmukaista molekyylien rajat osaksi ja ulos soluista.
pureskele, että seuraavan kerran pohdit rasvan kohtaloa ranskalaispaistossa.,
lisätietoja:
- Rasvat ja Kärpäset: Profiili Estela Arrese
- Olet sitä Mitä Syöt: Rooli Lipidien ja Hiilihydraattien elimistössä
Tämä Sisällä Life Science artikkeli toimitettiin LiveScience yhteistyössä National Institute of General Medical Sciences, osa National Institutes of Health.