yksinkertaisesti sanottuna soodavesi, seltzer, kuohuviini ja tonic-vesi ovat erilaisia hiilihapotettuja juomia.
ne kuitenkin vaihtelevat jalostusmenetelmissä ja lisättävissä yhdisteissä. Tämä johtaa erilaisiin suutuntumiin tai makuihin, minkä vuoksi jotkut ihmiset suosivat yhdenlaista hiilihappovettä toisen sijaan.
soodavesi
soodavesi on hiilihapotettua vettä, johon on lisätty mineraaleja., Vettä hiilihapotetaan ruiskuttamalla hiilidioksidikaasua eli CO2: ta.
Joitakin mineraaleja, jotka ovat yleisesti lisätään soodavettä ovat:
- kalium-sulfaattia
- natriumkloridi
- dinatriumfosfaatti
- natriumbikarbonaatti
määriä kivennäisaineita lisätään soodavettä riippuu tuotemerkin tai valmistaja. Nämä mineraalit auttavat parantamaan soodamausteen makua antamalla sille hieman suolaisen maun.
Seltzer
kuten club soda, seltzer on vettä, joka on hiilihapotettu., Samankaltaisuuksiensa vuoksi seltzeriä voidaan käyttää ruokasoodan korvikkeena cocktailsekoittimena.
Kuitenkin, seltzer yleensä ei sisällä lisättyjä mineraaleja, joka antaa sille enemmän ”totta” veden maku, vaikka tämä riippuu tuotemerkin.
Seltzer on lähtöisin Saksasta, jossa luonnollisesti esiintyvä hiilihappovesi pullotettiin ja myytiin. Se oli hyvin suosittu, joten eurooppalaiset siirtolaiset toivat sen Yhdysvaltoihin.
kuohuviini kivennäisvesi
toisin kuin soodavesi tai seltzer, kuohuviini kivennäisvesi on luontaisesti hiilihapollista., Sen kuplat tulevat lähteestä tai kaivosta, jossa on luonnossa esiintyvää karbonaatiota.
lähdevesi sisältää erilaisia mineraaleja, kuten natriumia, magnesiumia ja kalsiumia. Määrät vaihtelevat kuitenkin sen mukaan, mistä lähteestä lähdevesi pullotettiin.
elintarvike-ja lääkeviraston (FDA) mukaan kivennäisveden on sisällettävä vähintään 250 osaa miljoonaa liuotettua kiintoainetta (mineraaleja ja hivenaineita) siitä lähteestä, josta se pullotettiin (2).
mielenkiintoista on, että veden mineraalipitoisuus saattaa muuttaa makua merkittävästi., Siksi eri kuohuviinimerkeillä on tyypillisesti oma ainutlaatuinen makunsa.
osa tuottajista karbonoi tuotteitaan lisäämällä hiilidioksidia, jolloin niistä tulee vielä kuplivampia.
Tonic-vesi
Tonic-vesi on kaikista neljästä juomasta ainutlaatuisin maku.
kuten soodavesi, se on hiilihapotettua vettä, joka sisältää mineraaleja. Tonic-vesi sisältää kuitenkin myös kiniiniä, joka on cinchona-puiden kuoresta eristetty yhdiste. Kiniini antaa tonic-vedelle kitkerän maun (3).,
Tonic-vettä käytettiin historiallisesti malarian ehkäisyyn trooppisilla alueilla, joilla tauti oli yleinen. Silloin tonic-vesi sisälsi huomattavasti suurempia määriä kiniiniä (3).
nykyään kiniiniä on vain pieniä määriä, jolloin tonic-vesi saa kitkerän makunsa. Tonic-vesi makeutetaan myös yleisesti joko runsasfruktoosisella maissisiirapilla tai sokerilla maun parantamiseksi (4).
tätä juomaa käytetään usein cocktailien, erityisesti ginin tai vodkan sekoituksena.,
YHTEENVETO
Club sooda, seltzer, kuohuviini ja tonic vesi ovat kaikki erilaisia hiilihappoa sisältävät juomat. Erot tuotannossa sekä mineraali-tai lisäainepitoisuus johtavat kuitenkin ainutlaatuisiin makuihin.