Joten, haluatko ryhtyä baarimikoksi?
baarimikkona työskentely saattaa ulkopuolisista tuntua hauskalta ja hohdokkaalta. Mutta kaikilla ei ole fyysistä kestävyyttä, priorisointi kykyjä ja sosiaalisia taitoja pysyä vaatimuksiin, työpaikan, ilta ja yö ulos.
istuimme alas alan sisäpiiriläisten Stuart McGuiren, David Todyn ja Kevin Thielin kanssa selvittääksemme, miten baarimikoksi tulee ja miten edetä urallaan.,
Jos harkitset ryhtyväsi baarimikoksi, tässä 14 vinkkiä, jotka pitää onnistua. Olemme jakaneet vinkkimme kolmeen kategoriaan: työkokemukseen, bartending-tietoon ja pehmeisiin taitoihin.
- 1. Jakso: työkokemus
- 2. Jakso: Bartending tietoa
- Osio 3: Pehmeät taidot
POS moderni baareja
Lightspeed on täydellinen tekniikka suite varten moderneja kauppoja, baareja ja yökerhoja täyden palvelun ravintoloita ja kaikkea siltä väliltä.,
1. Jakso: työkokemus
On monia asioita pitää mielessä, kun olet yrittää saada jalka oven tai oppimisen työssä.
Älä mene bartending school
Vaikka tunneilla ei ole välttämättä haitallista bartending ura, se harvoin tarjoaa sinulle tietoja ja taitoja sinun täytyy olla onnistunut.
baarityössä menestyksesi riippuu paljolti siitä, kuinka paljon sinulla on kokemusta., Koulu voi opettaa sinulle tekniikoita (kuten standardin kaada) ja tunnuslukuja tiettyjen cocktaileja, mutta et opi, miten käsitellä koko talo perjantai-iltana.
Vaihtoehtoisesti voit osallistua tapahtumiin, kuten Yökerho & Bar Näyttää, jossa voit saada yhteyttä kokeneita ammattilaisia ja oppia niistä ja lukuisia muita käytännön työpajoja.
Alku kuin barback tai palvelin
Kaikki kolme haastatelluista tämän artikkelin suosi reaalimaailman kokemus palvelin-ja barback yli hoitava bartending school.,
”Joku kiinnostunut baarimikkona pitäisi ensin tulla cocktail tai ruoka-palvelin, oppia ja ymmärtää juoma kaupan toiselta puolelta baari”, sanoo Stuart McGuire, varapuheenjohtaja ja toimitusjohtaja kumppani Susi Henki Tislaamo Eugene, Oregon. ”Seuraava eteneminen, jonka haluaisin nähdä, on barback, jota seuraa palvelupalkin asema ennen siirtymistä täyteen baarimikon rooliin.”
Kevin Thiel, baarimikko at korkea-määrä sports bar Chicagossa, baari tukema ja toimi ennen tulossa koko baarimikko., Kokemus antoi hänelle perehtyneisyyttä baarin asiakkaisiin ja sen tuottajiin, mikä auttoi häntä pääsemään vauhtiin baarimikkona. ”Se tasoittaa siirtymistä kahden roolin välillä”, hän sanoo. ”Kun tuli aika harjoitella, siirtymäaikani oli huomattavasti vähemmän kuin jos joku olisi tulossa pois kadulta.”
David Toby, nyt juoma johtaja Jack Allen on Keittiö ja Suola Kauppiaat Rannikon Ruoanlaitto, sai myös hänen aloittaa barback, alussa 18-vuotiaana. ”Opettelin baarimestareilta taitoja jo heidän pelinsä huipulla”, hän sanoo., ”22-vuotiaana rakastuin alaan ja olin baarimikko.”Lopulta hän siirtyi pääjohtajan rooliin ja siirtyi myöhemmin juomajohtajaksi, keräten matkan varrella lisää tietoa toiminnasta ja vieraanvaraisuudesta.
Hanki oikea sertifioinnit
Vaikka ei jokainen maakunta ja valtio vaatii baarimikot olla sertifioitu, sinun pitäisi ehdottomasti olla tietoinen paikallisen baarimikon lakeja.
sekä TIPS että ServSafe ovat suosittuja kursseja, jotka baarimikot ja palvelimet ottavat sertifioidakseen alkoholin tarjoamisen.,
Liittyvät lue:
Miten Saada anniskelulupa
Olla valmis liikkumaan
Vaikka he eivät ole fyysisesti liikkuvat jalat, baarimikot harvoin saada aikaa istua alas ja hengähtää. Kaikki tuo liikkuminen voi johtaa työperäisiin vammoihin, jos ei ole varovainen.
varmista, että olet käyttäessään, venyttely ja huolehtii kehon. Harkitse myös sijoittamista luistamattomiin jalkineisiin. Vaikka yrityksen työntekijän käsikirja ei edellytä, että käytät niitä, ne voivat säästää sinua ottamasta vuoto ja vahingoittaa itseäsi, asiakkaita tai työtovereita.,
priorisointi on myös avainasemassa etenkin kiireisissä ympäristöissä. ”Toki liikut jatkuvasti tarkoituksellisesti, mutta et koskaan halua vaikuttaa kaoottiselta tai asiattomalta”, Thiel lisää.
Suojaa vieraita
lisäksi sekoittamalla juomia ja soi jopa asiakkaita, baarimestarit täytyy myös seurata niiden ympäristön mahdolliset ongelmat. Vinkkejä alkoholisertifikaatti kattaa strategioita päihtymyksen, alaikäisten rattijuopumuksen ja rattijuopumuksen ehkäisemiseksi. ”Baarin haluaa aina olevan paikka, johon kaikki ovat tervetulleita ja johon he ovat tyytyväisiä”, Thiel sanoo., ”Pyrimme levittämään tilannetta niin pian kuin mahdollista vuorovaikutuksessa asianmukaisesti ja varmistaa, että jos on asiakas, joka on yhä kuriton, olet heidän tutka.”
#MeToo-aikakaudella myös asiakkaat tai muut työntekijät saattavat tarvita apua ei-toivottujen edistysaskeleiden käsittelyssä. Baareissa nyt käyttää koodinimi ”enkeli laukaus”, kun asiakas tarvitsee apua, onko se tilaaminen ratsastaa, potkiminen pois rikoksentekijä, tai soitan poliisit. ”Olen varmasti ollut tilanteessa, jossa asiakas on pyytänyt minua tutkimaan tilannetta tai pitää silmällä jotain”, Thiel sanoo., ”Silloin sitoudut asiakaspalvelutaitoihisi ja varmistat, että kaikilla on hauskaa.”
Vältä huonoja tapoja
Baarin henkilökunta usein haluavat puhaltaa pois höyryä yhteen ja alas muutaman (tai useamman) juomia pitkän vuoron jälkeen. Tuollainen toveruus voi olla kohtuudella hyvä asia, mutta Toby varoittaa, että liian suuri osa siitä voi kostautua.
”on tärkeää tietää, mihin vetää raja ja elää elämäänsä haluamallaan tavalla”, hän sanoo. ”Pidä hauskaa, mutta ei liikaa, tai se voi johtaa kielteisiin vaikutuksiin terveyteen ja ihmissuhteisiin ja jopa työhösi., On tärkeää löytää tasapaino työn, sosiaali -, koulu -, perhe -, kasvu-tavoitteet ja henkilökohtainen terveys, kun hionta pois pitkän ja myöhässä puolueen täynnä tuntia päivittäin elämän baarimikko.”
2. Jakso: Bartending tietoa
baarimikko, tuottopotentiaalin on ehdollinen teidän monipuolisuutta ja tietoa.
Opettele sekoittamaan ja mittaamaan
noustessasi baarimikolta baarimikolle, sinun on opittava sekoittamaan juomia ja mittaamaan nestettä tarkasti., ”Standardi lähtötason baarimikon paikka, kaikkein perustiedot ja-tekninen koulutus voi olla itseoppinut kautta online-resursseja,” McGuire sanoo.
monipuolinen ja asiantunteva
Jos et vain tietää, miten sekoittaa klassisia cocktaileja, kuten Vanhanaikainen tai Pimms Cup, olet rajoittaa tyyppisiä laitoksia voit työskennellä. Kuvittele, että asiakas pyytää sinulta Hugo Spritziä, etkä yksinkertaisesti tiedä, mikä se on tai miten se sekoitetaan. Sinun täytyy pystyä sekoittamaan mahdollisimman monenlaisia cocktaileja laajentaaksesi baarimestarimahdollisuuksiasi.,
asiakkaat odottavat myös baarimikkojen olevan tiedon tietosanakirja. Jos he kysyvät sinulta suosituksen pois cocktail-menu, sinun täytyy ymmärtää, maku profiileja tarpeeksi ehdottaa juomaa, joka vastaa heidän mieltymyksiään.
Tietää baarimikko lingo
Siisti, likainen, kiviä, ampuja, jigger—tiedätkö, mitä kaikki nämä tarkoittaa? Jos ei, on aika perehdyttää baarimikon ehdot.
tämä löytyi kattava luettelo bartending ehtojen Baareja & Bartending; tarkista se ulos!,
3. Jakso: Pehmeät taidot
Pehmeät taidot ovat iso osa on baarimikko. Sinun on kyettävä tasapainottamaan juomien valmistamista asiakkaiden juttelemisen kanssa ja edistämään ystävällistä, helposti lähestyttävää ilmapiiriä.
seuran
lisäksi cocktail tuntemus ja perehtyneisyys baarin olut-ja viinilista, baarimikot on myös erinomaiset vuorovaikutustaidot.
Thiel sanoo, että on tärkeää ” vieraiden kanssa oikeaan tahtiin ja että asiakassuhde yli baarin., Voi silti palvella ihmisiä, jotka etsivät vähän tai ei lainkaan vuorovaikutusta ja ymmärtää, miten voit keskustella ja liikkua koko vaihto on miten voit onnistua.”
Master moniajo
kyky asioita yhtä tehokkaasti paineen alla on avain tulee baarimikko. Jotta onnistuisi, sinun todennäköisesti tarvitse käsitellä monia juoda kerralla vaikka seurustelua vieraiden kanssa ja varmista, baari alue on puhdas ja siisti.,
Lightspeed mobile point of sale tekee moniajo ja tarjoilu baarissa asiakkaat helpompaa sen kyky nopeasti ottaa tilauksia, maksuja ja hallita välilehtiä. Kun kyse on tehokkaasta moniajamisesta, nopeus ja tarkkuus ovat välttämättömiä.
ole tarkka
kuten edellä mainittiin, tarkkuuden ja tarkkuuden on oltava onnistunut baarimikko. Sinun täytyy pystyä tekemään monia juomia nopeasti, tinkimättä laadusta.
jotta baari tai ravintola pysyisi kannattavana, niiden myytyjen tavaroiden (COGS) kustannusten on pysyttävä budjetissa., Jos baarimikko on johdonmukaisesti overpouring juomia, koska he ovat kiire (tai yrittää ansaita ylimääräistä vinkkejä asiakkaat), ne voivat olla osoittaneet, oven bar manager mieluummin ennemmin kuin myöhemmin.
Liittyvät lue:
Täydellinen Opas Voittomarginaalit
Olla nöyrä
baarimikko, sinun tehtäväsi on palvella muita ja tehdä sen hyvin. Kyse ei ole sinusta tai siitä, kuinka räikeä voit tehdä drinkin, vaan siitä, miten saat vieraat tuntemaan ja onko palvelusi ystävällistä ja cocktailisi maukkaita.,
keskity asiakkaidesi tarpeisiin ja tarjoa uskomaton, henkilökohtainen kokemus–tämä ajattelutapa on jokaisen suuren baarimikon ytimessä.
ole realistinen
ymmärrä, että suurena baarimikkona oleminen ei tapahdu yhdessä yössä. Sinun täytyy työskennellä sen johdonmukaisesti ja työskennellä tiesi ylös.
on harvinaista, että nuorempi baarimikko saa perjantai—tai lauantai-illan tapaan luumuvuoron, koska kokeneemmat työntekijät haluavat usein ne kiireiset työvuorot-ja niiden mukana tulevat vinkit.,
hio taitojasi hitaampina öinä, joten olet valmis, kun saat tilaisuuden todistaa itsesi kiireisemmässä vuorossa. ”Kun pääsee baarin taakse, joku haluaa lauantai-illan vapaaksi tai loman vapaaksi”, Thiel sanoo. ”Jonkun on haettava vuoro.”