toivon, että seuraavat tiedot päässä Michigan State University Extension auttaa sinua:
PÄHKINÄT – KUIVAUS
Michigan State University Extension Säilyttää Ruokaa Turvallisesti – 01600671 10/13/97
Levitä pähkinät ohuesti tarjottimet tai näyttöjä ja anna niiden kuivua vähitellen altistumisesta lempeä, mutta tasainen ilmavirta. Puhdas, viileä, kuiva kuisti tai ullakko on ihanteellinen. Näin kuivatut pähkinät eivät homehdu. Kuivumisajat vaihtelevat pähkinälajikkeen mukaan. Useimmat lajikkeet tarvitsevat useita viikkoja asianmukaisen kuivumisen.,
kaikki pähkinät kastanjoita lukuun ottamatta sisältävät suuren määrän öljyä, joka estää niiden kuivumisen kokonaan. Runsaan vesi-ja hiilihydraattipitoisuutensa vuoksi kastanjat kuivuvat 3-7 päivässä. Kuivaaminen pidempään saa kastanjat koviksi ja syömäkelvottomiksi.
KUIVUMISTA TESTI:
Nutmeats pekaanipähkinä, saksanpähkinät, filberts ja pähkinöitä pitäisi ravistaa vapaasti niiden kuoret.
Nutmeatsin tulee olla vaalean värinen ja katketa terävällä napsahduksella taivutettaessa tai purressa.
maun tulee olla vaalean makuinen.
huomaa: liiallinen kuivaus saa pähkinänkuoren halkeamaan.,
VAIHTOEHTO KUIVAUS MENETELMIÄ:
Pieniä määriä pähkinöitä kuori voi olla kuivataan uunissa huone tai jopa lokerot jäähdytin tarjoaa lämpötila ei ylitä 100 astetta Fahrenheit. Yli 100 asteen lämpötilat vaikuttavat makuun ja lyhentävät varastointiaikaa. Pähkinät kuivuvat 24-48 tunnissa.
kuoressa olevat pähkinät voidaan myös kuivata kuivausrummussa, jos lämpötilaa voidaan säätää riittävän alhaiseksi. Noudata valmistajan ohjeita. Kuorimattomat pähkinät kuivuvat 8-10 tunnissa ruokakuivurissa.,
Uuni kuivaus ei suositella, kuorimattomia pähkinöitä, koska se on vaikea pitää lämpötilan riittävän alhainen ja ilmankierto on huono.