Miten Tomaatit Kypsyvät ja Kun Poimia Niitä
K: olen kuullut teidän puhua tomaatit halkaisu vastauksena rankkasade seuraavat kuiva kertaa. Vähentääkö tämä teoriaa siitä, että hedelmät lakkaavat ottamasta ravintoa kypsymisen alettua? Olin aina kuullut, että ensimmäinen tauko väri viestittänyt, että abscission oli tapahtunut ja hedelmät oli leikattu pois saa lisää ravintoa tärkein kasvi., Jos kypsyvät tomaatit hajoavat rankkasateen jälkeen, tarkoittaako tämä sitä, että ne eivät pakene kokonaan kasvista? Toinen huomautus, mitä otat poiminta tomaatit ensimmäisissä merkkejä kypsymisen vs odottaa hieman kauemmin? Matkijalinnut (osavaltion lintu täällä Texasissa) tappavat minut, kun yritän odottaa.
John Texasissa (”zone 9A; southwest of Houston”)
a: pilkkasi mockingbirds; how poetic. Olen joka tapauksessa jo pitkään sanonut Puutarhureille, että kun tomaatti alkaa värittää, se ei enää vie ravintoa viiniköynnöksestä ja se voidaan poistaa kypsymään täysin sisätiloissa., Mutta se on ollut pitkä aika, kun olen kaksinkertainen tarkistanut tutkimus tämä ehdotus, joten menin takaisin minun alkuperäinen lähde—erinomainen artikkeli julkaistiin noin tomaatti kypsyvät ORGANIC GARDENING magazine aikana minun aikaa kuin editor-in-Chief, kun kaikki, jokainen artikkeli oli tarkasti ja itsenäisesti tutkittu ja tarkistettu.,
Ja löytäneet täydellinen selitys tomaatin kypsymisen prosessi tarina co-kirjoitettu meidän sitten toimituspäällikkö Vicki Mattern ja säännöllinen vanha toimittaja Scott Meyer (joka on nyt Toimituksellinen Johtaja, ”Kasvaa”, lehdelle, että jäsenet Pennsylvania Horticultural Society saada kuin yksi niiden monista eduista, jotka sisältävät myös erityisiä lippuja Philadelphia Flower Show!).
nyt, ja lainaan: ”tomaateilla on kaksi erillistä kasvuvaihetta: solunjakautuminen ja solujen laajeneminen. Pian kukan pölyttymisen jälkeen tomaatti kuumeisesti tuottaa ja lisää soluja., Muutaman viikon kuluttua solujen huippumäärä saavutetaan ja jokainen yksittäinen solu alkaa kasvaa suuremmaksi. Tämä prosessi lopulta saavuttaa huippunsa, kun ”kypsymätön vihreä” tomaatti saavuttaa lopullisen kokonsa.
sitten se alkaa kypsyä. Hedelmä menettää hitaasti klorofyllinsä vihreän värin, kun sen lopulliset värit antavat karotenoidit ja lykopeeni alkavat kehittyä. Useimmat kypsyvät tomaatit siirtyvät syvävihreästä vaaleampaan vihreään, sitten lähes keltaiseen., Tomaatit, jotka on tarkoitus olla punainen, kun kypsä, on ensin kehittää muutama vaaleanpunainen raitoja alas blossom-end, kun taas tomaatit, jotka on tarkoitus olla keltainen kypsänä alkaa tulossa kirkkaampi sävy keltainen.
nämä tomaatit ovat niin sanotussa”the breaker-vaiheessa”. Ja tomaatit, jotka ovat saavuttaneet breaker vaiheessa lopettaa kypsymisen pois viiniköynnöksen täyteläinen maku tai lähellä sitä—kunhan et pilaa sitä.
Yksi tapa pilata asiat on laittaa tomaatit ”aurinkoiselle ikkunalaudalle”., Olen varoittanut ihmisiä tästä viimeiset 26 vuotta: vain kasvien lehdet tarvitsevat aurinkoa, eivät hedelmiä. Itse asiassa kypsyvien tomaattien asettaminen suoraan aurinkoon voi kypsyttää maun heti niistä. Sama asia tapahtuu, jos et poimia kypsiä tomaatteja nopeasti ulkona; he voivat menettää paljon makua istuu viiniköynnöksen kun ne ovat kuolleita kypsä.
the other extreme to avoid is a chill. Ruoka-Tutkija University of Maryland lainattu, että OG tarina varoitti, että kypsymisen tomaatit on maku jauhoinen ja on vähän maku, jos ne ovat alttiina temps alle 55 astetta F., Ihanteellinen lämpötila kypsymistä breaker tomaatit sisätiloissa, meille kerrotaan, on välillä 60 ja 65 astetta. Siksi tomaatteja ei kannata laittaa jääkaappiin. Koskaan!
nyt: kuulijamme käyttää sanaa ”abscission”; mitä se tarkoittaa?
Erityisesti, kun jotain on fyysisesti irrotettu jotain muuta; kun hedelmät on poimittu tai putoaa kasvi, haara on leikattava, tai ihmisillä, ympärileikkaus, kun…
Tarpeeksi! Riittää! Tajusimme!
se on sana, jonka näkee paljon raskaissa puutarhajutuissa tomaateista., Meidän kuuntelija on käyttää sitä enemmän teoreettinen mielessä seuraavat käsite, että kypsyminen tomaatti ei ole enää ’kiinnitetty’ kasvi siinä mielessä, että se ei ole absorboivat kaikki enemmän ravinteita. Ja jos puute imeytymistä teoria on oikea, miksi ’breaker tomaatti’ jakaa, jos se ei ole jo.
jouduin uimaan läpi joitakin kaikkein intensiivisin tieteellinen tutkimus olen koskaan yrittänyt lukea tulla tähän johtopäätökseen, mutta näyttää siltä, että päinvastainen on totta., Koska kypsyminen tomaatti ei ole enää aktiivisesti ravinteita, ylimääräinen vesi tulee läpi esteettä ja voi johtaa huonompi halkaisu. Ja karsimisesta tomaatti kasveja—tämä outo käsite poistamalla terveet oksat ja lehdet—johtaa huonompaan halkaisu, koska siellä on vähemmän biomassaa ylimääräinen vesi mennä.
(Tämä on yksi niistä ’helppoja’, joka oli minulle lukeminen alaviitteet ja lainaukset koko päivän. Luulisi, että oppisin.,)
joka Tapauksessa—kaikki ovat yhtä mieltä siitä, että tomaatit ovat muuttaneet väriä ja ovat aktiivisesti kypsymistä voidaan ottaa pois viiniköynnöksen ja toi sisälle, missä ne pitäisi saavuttaa täysi maku, jos ne pidetään poissa suorasta auringonpaisteesta alueella, joka pysyy noin 65 astetta.
And no more ’easy questions’ from now on!
