kylkiluut ovat kylkiluita, eikö? Ei oikeastaan. On käynyt ilmi, että naudanlihan ja sianlihan ribsien välillä on joitakin eroja, eikä vain siinä, mistä ne tulevat.
Mitä Eroa Naudan-ja Sianlihan Kylkiluita?
{tätä virkaa kustansi Indianan Maanviljelijäperhe. Kaikki ajatukset ja mielipiteet ovat omiani. Lähete linkkejä käytetään tässä postitse.,}
no, naudan kylkiluut tulevat naudasta ja sian kylkiluut tulevat siasta. Se on superperusselitys. Mutta se ei ole ainoa ero. Myös naudanlihan ja sianlihan grillikyljen valmistustapa on erilainen. Kaivaudutaan sisään!
siankylkiluita
Porsaan kylkiluut tulevat kolmessa eri leikkauksia takaisin kylkiluut (kutsutaan myös ”vauva takaisin kylkiluut”), spare ribs ja St. Louis kylkiluut.
takakyljet tulevat sian ”loin” – osiosta. Takaisin kylkiluut ovat, mitä on jäljellä, kun ulkofileetä liha on leikattu pois (lanne lihaa voidaan käyttää kylkeä, sisäfilettä tai sianlihaa kyljykset). Varakyljet tulevat vatsasta.,”Tämä on käytännössä kylkiluiden alaosa. Kylkiluut ovat pitkän kolmion muotoisia. Saint Louisin kylkiluiden saamiseksi varakyljet leikataan suorakulmioksi kolmion sijaan. Näin niitä on helpompi käsitellä ja leikata yksittäisiin kylkiluihin kotona, mutta se tarkoittaa myös sitä, että menetät osan hyvästä lihasta.
Porsaan kylkiluut ovat melko monipuolinen. Voit paistaa ne uunissa, grillata ne grillissä (matalalla ja hitaasti), polttaa ne tai keittää ne hitaassa liedessä. Porsaankyljet kypsyvät yleensä 1-2 tunnissa. Kokkaillessaan ne herkistyvät edelleen., Mutta jos niitä keittää liian kauan, ne kuivuvat ja kovenevat.
Tarkista nämä kaksi reseptit porsaan spare ribs:
Hunaja-BBQ-Uunissa Paistettu Kylkiluut
Valkosipuli-Yrtti Hidas Keitetyt Sianlihaa Kylkiluita
Naudanlihaa Kylkiluut
Naudanlihaa kylkiluut myös tulla kaksi eri leikkauksia takaisin kylkiluut ja lyhyet kylkiluut. Takakyljet tulevat lehmän ”kylkiluusta”. Nämä muistuttavat sianlihan takakylkeä. Naudan takakyljet ovat sitä, mitä jää jäljelle, kun luuttomat ribeye-pihvit ja luuttomat ribeye-paistit otetaan pois., Koska useimmat lihaa pidetään kanssa ribeye pihvit ja paistit, selkä kylkiluut ei ole aivan yhtä paljon lihaa kuin lyhyet kylkiluut.
lyhyet kylkiluut tulevat lehmän ”lautasesta”. Kylkiluut ovat rinnassa alempana ja niissä on enemmän lihaa kuin takakyljissä. Kun ne kypsennetään oikein, lyhyet ribsit ovat hyvin mureat ja aromikkaat. Täyslaidallinen naudankylkiä painaa noin 30 kiloa. Tuosta 30 kilosta vain 4 kiloa pidetään lyhyinä kylkiluina. Koska lyhyet kylkiluut ovat niin pieni osa, tämä leikkaus on yleensä hinnaltaan korkeampi kuin useimmat muut naudanlihan leikkaukset.,
Naudanlihaa takaisin kylkiluut ovat samanlaisia porsaan kylkiluut – kannalta ruoanlaitto tekniikoita. Naudan takakylkeä voi grillata grillissä (matala ja hidas) tai savustaa. Niiden täytyy kokata 1-2 tuntia. Voit myös paistaa takakyljet uunissa, hauduttaa ne hollantilaisessa uunissa tai kypsentää ne hitaassa liedessä. Jos olet kokki naudanlihaa takaisin kylkiluut on grilli tai paista niitä uunissa, ne eivät luultavasti ole aivan yhtä tarjouksen kuin sianlihaa kylkiluita valmistettu samalla tavalla.
Lyhyet kylkiluut on käsiteltävä eri tavalla., Jos kokkaat lyhyitä ribsejä kuten paistaisit porsaankylkeä tai naudan takakylkeä, saat todella kovan palan lihaa. Se on pureskeltavaa eikä kovin makuista. Ihmettelet, miksi käytit niin paljon rahaa! Lyhyitä ribsejä on keitettävä miedolla lämmöllä hyvin pitkään. Braising (ruoanlaitto vettä, alhaisissa lämpötiloissa pitkiä aikoja) on paras menetelmä ruoanlaitto lyhyet kylkiluut. Ne voidaan keittää uunissa hollantilaisella uunilla tai hitaalla keittimellä (lempimenetelmäni). Jos ne kypsennetään oikein, lyhyistä ribseistä voi helposti tulla uusi suosikki naudanlihan leikkauksesi!,
Antaa nämä kaksi reseptejä naudanlihaa kylkiluut kokeilla:
Makea Sipuli-Teriyaki-Naudanliha Kylkiluut
Hidas Keitetyt Lyhyet Kylkiluut
Niin… naudanlihaa kylkiluut tai porsaan kylkeä? Se on sinusta kiinni! Ne maistuvat erilaisilta. Porsaankyljet maistuvat porsaalta. Jos pidät porsaankyljyksistä,tämä on sinulle. Naudan ribsit maistuvat enemmän pihviltä. Jos haluat punaista lihaa, tämä on enemmän sinun alaasi.
paistatko ribsejä kotona? Ennen pelkäsin, että sotkisin ribsit, enkä söisi mitään maukasta päivälliseksi., Vähän tutkimusta ja vähän harjoittelua, ja nyt ribsit (sekä possua että naudanlihaa) ovat yksi lempiasioistani kokata! Miten grillikylkeä yritetään keittää?
a big thanks goes out to the folks at Dewig Meats. Omistajat ja henkilökunta lähtivät vastailemaan kaikkiin kylkikysymyksiini. He eivät tukeneet tätä virkaa. Rakastan ihmisiä ja heidän tuotteitaan.
Kiinnitä kaikki reseptit ja vinkkejä tämän painikkeen avulla:
Keittiö Tulostettava varten Mitä Eroa Naudanlihaa Kylkiluut & Porsaan Kylkeä?,
Lataa ja tulosta ilmainen kopio tämä keittiö tulostettava. Pidä se kätevä silloin, kun sinun täytyy tietää, mitä erilaisia kylkiluita kutsutaan ruokakaupassa, tai kun yrität päättää, miten kokki kylkiluut!
3 Tapoja Ottaa Pelon Pois Oman Keittiön
- Onko Se Vielä Valmis? – ilmainen tulostettava!
- Kuinka muuntaa Uuniajat hitaiksi Keittoajoiksi-vapaasti tulostettavissa!
- mikä on sianlihan paras mauste? – ilmainen tulostettava!,
3 Lisää Reseptejä Kokeilla,
- Persikka-Kuorrutettua Porsaan Kyljykset
- Yksinkertainen Marinoituja Ribeye Pihvi
- Käsintehty Pakastin Lihapullia
Jaettu:
