Tunnetaan länsimaissa tärkein ainesosa, jota käytetään tekemään miso keitto, perinteikäs miso tahna on käytetty perinteisesti auttaa taistelussa sairauksia, kuten väsymys, mahahaava, korkea verenpaine ja tulehdusta. Viimeaikainen tutkimus osoittaa, että se voi olla jopa liittyy muita terveyteen liittyviä etuja, kuten vähentää syöpäsolujen kasvua, parantaa ruoansulatusta ja alentaa kolesterolia., Plus, se on myös täynnä probiootteja ja tärkeitä ravintoaineita, joten se arvoinen lisäksi mitään aterian suunnitelma.
mistä misotahna on valmistettu? Ja mihin miso on hyvä? Pidä käsittelyssä kaikki mitä sinun tarvitsee tietää tästä aromikas fermentoitu ainesosa.
mitä Miso on?
Miso on suolainen liitä valmistettu fermentoitu pavut (yleensä soijaa), joka on ollut katkottua ainesosa Japanilainen ruokavalio tuhansia vuosia., Se voidaan tehdä myös käyttämällä tiettyjä jyvät, kuten fermentoitu ohra, riisi tai kauraa, sekoitetaan suolaa ja bakteereja kutsutaan koji — joka johtaa erilaisia miso makuja, värejä, ja käyttötarkoitukset. Se on yksi parhaista mausteet pitää kädessä, koska se on monipuolinen reseptejä ja täynnä joitakin huomionarvoisia miso terveyshyötyjä.
so where do you get miso? On olemassa paljon vaihtoehtoja mistä ostaa miso tahna, ja se on tyypillisesti saatavilla tuottaa osa supermarketit, lähellä muita mausteita, kuten salaatinkastikkeet., Jos sinulla on vaikeuksia löytää sitä paikallisessa ruokakaupassa, voit myös kokeilla etsimistä aasian erikoismarkkinoilla tai terveysruokakaupoissa.
Miso-tuotteet (tahna, liemi, keitto, kastike jne.)
Miso on saatavilla monissa eri muodoissa, joista jokainen tarjoaa oma ainutlaatuinen maku, aromi ja käyttää.
Miso-tahna on monipuolisimpia tuotteita, jotka valmistetaan fermentoiduista soijapavuista. Tätä maustepakattua ainesosaa käytetään mausteena lähes minkä tahansa ruokalajin maustamiseen aina misovoista miso-loheen, miso Rameniin ja sen jälkeen.,
Miso keitto on toinen yleinen lajike, saatavilla ravintoloita ja supermarket hyllyt keskuudessa. Mitä misokeitto on? Se on perinteinen Japanilainen ruokalaji, joka on valmistettu käyttäen miso-liemi valmistettu pehmeää tahna. Tahnan ohella muita misokeiton ainesosia voivat olla sienet, kasvikset, lehtivihreät ja merilevät.
Misokastikevaihtoehtoja, kuten misokastiketta, on tarjolla myös tietyissä myymälöissä, sekä helppo tehdä kotona., Yksinkertainen miso salaattikastike, yksinkertaisesti sekoita valkoinen tai keltainen miso riisiä etikka ja seesamiöljy, sekä yrttejä ja mausteita, kuten inkivääriä, cayenne pippuria ja valkosipulia. Jotkut reseptit vaativat myös muita ainesosia, kuten raakaa hunajaa, soijakastiketta ja oliiviöljyä. Se ei vain voi pukeutua mitään salaateista sushiin, mutta se voi myös lisätä makuista twist ruokia kuten miso kana tai tonnikala samoin.
punainen vs. valkoinen Miso
tarjolla olevien monien erilaisten miso-tuotteiden lisäksi tarjolla on myös useita miso-lajikkeita. Kaksi yleisintä tyyppiä ovat punainen ja valkoinen.,
valkoinen misotahna valmistetaan soijapavuista, jotka on fermentoitu suuremmalla riisiprosentilla. Tämä johtaa vaaleampaan väriin ja antaa lopputuotteelle hieman makeamman maun.
Punainen miso taas on valmistettu soijapavuista, joita on fermentoitu pidemmän aikaa, tyypillisesti ohran tai muiden jyvien kanssa. Sillä on yleensä syvä, runsas ja suolainen maku sekä tummempi väri, joka vaihtelee punaisesta ruskeaan.
valkoinen miso toimii parhaiten kastikkeissa, kastikkeissa ja mausteissa kevyen makunsa vuoksi., Samaan aikaan punaisen Mison voimakas maku sopii hyvin suolaisiin keittoihin, lasitteisiin ja marinadeihin.
Jos punaisesta tai valkoisesta misosta on loppumassa jotain vaihdettavaa, saatat ihmetellä: mikä on Mison korvike? Koska sen rikas maku ja tähtien ravinteiden profiili ei ole täydellinen miso tahna korvata. Joissakin tapauksissa saatat pystyä käyttämään valkoinen lajike kuin punainen miso korvike (ja päinvastoin), mutta sinun pitäisi olla valmis vaihtaa määrät ja mausteet oman resepti auttaa naamio erot maku.,
ravintosisältö
tutustu miso keitto ravitsemus etiketti, ja voit nopeasti ymmärtää, miksi tämä flavorful ainesosa on niin suuri sinua varten. Jokainen annos sisältää pienen määrän kaloreita, mutta paljon proteiinia, kuitua, mangaania ja vitamiini K. Se sisältää myös runsaasti muita tärkeitä hivenaineita, kuten kuparia, sinkkiä, riboflaviini ja fosforia.
Yksi unssi miso tahna sisältää noin:
- 56 kaloria
- 7.4 grammaa hiilihydraatteja
- 3.3 grammaa proteiinia
- 1.7 g rasvaa
- 1.,5 grammaa kuitua
- 1,044 milligrammaa natriumia (43 prosenttia DV)
- 0.2 mg mangaani (12 prosenttia DV)
- 8.2 mikrogrammaa K-vitamiinia (10 prosenttia DV)
- 0,1 milligrammaa kuparia (6 prosenttia DV)
- 0,7 milligrammaa sinkkiä (5 prosenttia DV)
- 0,1 milligrammaa riboflaviini (4 prosenttia DV)
- 44.5 milligrammaa fosforia (4 prosenttia DV)
- 0,7 milligrammaa rautaa (4 prosenttia DV)
lisäksi ravinteita lueteltu edellä, se sisältää myös pienen määrän magnesiumia, kalsiumia, kaliumia, seleeni ja vitamiini B6.,
terveellisyys
1. Tarjoaa Hyödyllisiä Probiootteja
Koska miso on käynyt ja sisältää elävää aktiivinen kulttuurien, se on hyvä lähde probioottien, erityisesti niille, joilla on laktoosi-intoleranssi tai herkkyys maitotuotteet, kuten kefiiri, jogurtti ja viljellyt juustoja.
probiootit löytyy käymisteitse elintarvikkeet lisätä hyödyllisiä bakteereja suolistossa, lisätä koskemattomuutta ja parantaa ruoansulatusta., Probiootit ovat vielä laajalti tutkittu, mutta viime vuosina probiootit ovat olleet sidottu terveyden tekijät, kuten:
- parannettu ruoansulatusta
- parantaa immuunijärjestelmän toimintaa
- pienempi esiintyvyys allergioita
- parempi kognitiivinen terveys
- pienempi riski lihavuuden
- mieliala asetus
- ruokahalu valvonta ja paljon muuta
2. Parantaa Ruoansulatusta
Syöminen miso sen tehokkain, paranemista muodossa — miso keitto — on helppo tapa parantaa ruoansulatusta., Sen sisältämät voimakkaat probiootit auttavat torjumaan suolistobakteerien epätasapainon aiheuttamia ruoansulatusongelmia, kuten ummetusta, ripulia, kaasua, turvotusta ja ärtyvän suolen oireyhtymää (IBS). Probiootit ovat jopa hyödyllistä, että ihmiset, jotka kärsivät vakavia edellytykset, kuten ruoka-aineallergiat, haavainen koliitti ja vuotavan suolen oireyhtymä.
Jos olet ollut liikaa kaupallisten maitotuotteet, paistettu sokeripitoiset ruoat, viljat ja maatila-nosti eläinperäisiä tuotteita, voit todennäköisesti hyötyä kuluttaa runsaasti probiootti-rikas elintarvikkeita., Probiootit voivat auttaa puhdistamaan elimistösi ja kiihdyttämään elimistön kykyä parantua suolistosairauksista.
3. Voi Alentaa verenpainetta
Vaikka se on korkea suola (natrium), se on ollut yhteydessä ehkäisy korkea verenpaine mukaan sekä epidemiologinen ja kokeellinen näyttö. Esimerkiksi mukaan eläimen malli suoritettiin Hiroshima University, natriumin miso saattaa reagoida eri tavalla kuin natriumkloridi (NaCl) yksin. Nämä biologiset vaikutukset voivat johtua soijapapujen, ohran tai riisinjyvien yli 180 päivän pitemmistä käymisjaksoista.,
tutkimuksessa Tutkimuslaitos Säteily Biologian ja Lääketieteen havaittiin, että systolinen verenpaine rotat saavat 2,3 prosenttia natriumkloridia (NaCl) oli merkittävästi lisääntynyt, mutta rotat saavat saman määrän suolaa miso ei koe näitä vaikutuksia. Misoa nauttivien rottien verenpaine ei noussut, vaikka niiden natriumin saanti lisääntyi.
Muut vastaavat eläinmalleissa on havaittu, että pitkän aikavälin kulutus miso keitto myös pysähdyksiä verenpaine lisää hiirillä suolalla aiheuttama kohonnut verenpaine tai elinvaurioita., Uskotaan, että tämä saattaa johtua mahdollista vähentää natriumin imeytyminen ruoansulatuskanavassa, tai suorat vaikutukset ravintoaineiden keitto valmistettu soijapavuista. Verenpaineen lasku suuremmasta natriumin saannista huolimatta liittyi sydän-ja munuaisvaurioiden vähenemiseen.
4. Taistelee syöpäsolujen kasvua
immuuneja parantavien probioottien, vitamiinien, kivennäisaineiden ja antioksidanttien sisältönsä ansiosta ei ole yllättävää, että miso on yhdistetty luonnolliseen syövän ehkäisyyn.,
Hiroshiman Yliopiston tutkimuksessa todettiin myös, että miso voi olla hyödyllistä estää säteilyn vahinkoa ja etenemistä syöpä kasvaimia. Tutkijat havaitsivat, että miso pidempi käyminen aikaa (mieluiten 180 päivää) auttoi estää kasvaimen kasvua ja parantaa terveitä solujen eloonjäämistä hiirillä seuraavat säteilyä. Kuluttaa käynyt miso oli myös osoittanut, estää kasvun syöpä paksusuolen solujen hiirillä ja liittyy pienempi riski mahalaukun kasvaimet verrattuna kontrolliryhmään., Muut eläinmallit osoittavat, että se on tehokas vapaiden radikaalien etsinnässä ja rintojen kasvainten kehittymisen hidastamisessa.
tutkimukset viittaavat siihen, että pitkittynyt käymisprosessi voi olla erittäin tärkeä suoja syöpää ja säteilyä vastaan. Miso kolmella eri käymisen vaiheessa testattiin toisessa tutkimuksessa (aikaisin, keskipitkän ja pitkän aikavälin fermentoitu) ja annettiin hiirille viikon ennen säteilytystä. Mielenkiintoista kyllä, säilyminen pitkään käyneessä miso-ryhmässä oli huomattavasti pidempi kuin lyhytaikaisessa käyneessä miso-ryhmässä.
5., Hyvä Lähde Ravinteita,
Kuten muut probiootti elintarvikkeita, kuten hapankaali, kimchi ja kombucha, miso auttaa aktivoi tiettyjä entsyymejä löytyy pavut ja jyvät, joiden avulla voit imeä saatavilla ravinteita, että ne tarjoavat. Näitä ovat kupari, mangaani, B-vitamiinit, K-vitamiini ja fosfori. Lisäksi se on myös kelpo kasvipohjaisen proteiinin lähde, yli 3 grammaa unssilta.
6., Vähentää Kolesterolia
Korkea kolesteroli voi olla haitallista, kun se tulee sydämen terveyttä; se aiheuttaa plakin kerääntyä verisuonia, estää veren virtausta ja lisää riskiä sydänsairauksien ja aivohalvauksen. Onneksi lupaavat ihmis-ja eläinkokeet osoittavat, että miso voisi auttaa alentamaan kolesteroliarvoja sydänsairauksien torjumiseksi. Esimerkiksi yksi tutkimus julkaistiin Japanin Farmakologian ja Therapeutics osoitti, että vievää miso keitto kolme kuukautta johtanut 7.,Kokonaiskolesterolipitoisuudet pienenivät 6 prosenttia ja LDL-kolesteroliarvot olivat huomattavasti alhaisemmat kuin lumelääkkeellä.
Historia
Miso on kulutettu sukupolvien osissa Aasiaa, ja se on edelleen käytössä päivittäin Japanissa maku miso keitto ja lukuisia kiinteitä elintarvikkeita. Pidetään olennainen ainesosa Japanilainen Keittiö, se toimittaa miso keitto sen allekirjoitus suolainen purra ja parantavia ominaisuuksia. Nykyään sitä arvostetaan entistä enemmän monipuolisuudestaan terveellisessä ruoanlaitossa ympäri maailmaa. Yhdysvalloissa.,, Euroopassa ja Australiassa, se on kasvava suosio, erityisesti terveys-ruoka-kohtaus, jossa se on yleisesti käytetään salaatinkastikkeet, marinadit, liemet, liha varastot, keitot ja kastikkeet.
”typen korjaajana” soijapapujen sanotaan olevan helppoja kasveja kasvaa, koska ne auttavat ylläpitämään maaperän hedelmällisyyttä. Vanha käytäntö Japanissa on kasvaa soija reunoille riisi paddy, koska kaksi kasvit ovat uskoi tehdä hyviä kumppaneita toisiinsa, yhdessä ne pitää pois hyönteisiä ja tuholaisia hyvin.,
Miso on perinteisesti valmistettu yhdistämällä keitettyä soijaa tai muita palkokasveja bakteerit (tai hometta) kutsutaan koji (Aspergillus oryzae). Soijapavut ovat perinteinen ainesosa, mutta lähes mitä tahansa palkokasveja voidaan käyttää (ohraa, kikherneitä, linssejä ja fava-papuja). Koji on tyypillisesti kasvanut riisin ja on usein saatavilla Aasialaista ruokaa markkinoilla tässä muodossa, jos haluat yrittää tehdä omia kotitekoisia käynyt miso ja miso-keittoa.,
Miso tulee erilaisia makuja, koska muuttamalla tahansa vaiheessa prosessia — ainekset, suhde ainesosia, käyminen aika — ei vaikuta makuun valmiin tuotteen. Japanissa, erot maku on tullut alueellisia erikoisuuksia, joillakin alueilla tuottaa makeampi miso ja jotkut tuottaa tummempi, suurempi lajikkeita. Hacho miso on valmistettu käyttäen vain soijaa, vaikka natto miso on valmistettu käyttäen soija ja hyöty-rikas inkivääriä yhdessä. Useimmat muut tyypit valmistetaan soijapapujen ja jyvien yhdistelmällä.,
Reseptit
Hemmottele itseäsi joitakin yksinkertaisia, kotitekoinen miso-keittoa joka päivä helposti hyödyntää monia etuja, jotka tulevat yhdessä kuluttaa enemmän probiootteja ja erilaisia ravintoaineita. Tai saada luova ja pudota ruokalusikallinen sitä suosikki kotitekoista kastiketta, varastossa tai kastikkeet ylimääräistä suolaisuutta, tang ja booli. Voit myös kokeilla sen avulla lisätä pääruoan makua tekemällä misolasitettua lohta tai jopa lisäämällä sen maukkaaseen miso ramen-reseptiin.,
– Pitää muistaa, että vaikka sen natrium-ei tunnu aiheuttaa samat riskit kuin sellainen löytyy eniten pakattuja elintarvikkeita, se on melko suolainen ruoka (yksi teelusikallinen on noin 200-300 milligrammaa natriumia keskimäärin), ja vähän menee pitkälle. Joskus vain yksi teelusikallinen voi lisätä kylliksi makua ateriaan, mutta 2-3: n käyttäminen käy tarvittaessa myös.
Varmista vain, että etsit laadukasta misoa, joka on luomua (ja valmistettu fermentoidulla ohralla soijan sijaan, mieluiten)., Se on myös tärkeää ostaa jäähdytetty miso, että on käynyt vähintään 180 päivää (ja jopa 2 vuotta) ja sisältää kaikki sen eläviä bakteereja kulttuureista.
Jos olet törmännyt jauhettu miso tai keittoa, jota ei ole säilytetty kylmässä osassa ruokakauppaan, se ei sisältävät samat hyödyllisiä probiootteja. Ja jos et muista ostaa sertifioitu orgaaninen miso, siellä on hyvä mahdollisuus olet saada tuote valmistettu GMO-soijaa (tarkista USDA orgaaninen sinetti ja sanan ”luomu” tai ”luonnonmukaisesti sertifioitu” etiketissä).,
Kiinnostaako opetella tekemään misokeittoa kotona? Yksinkertaista! Vain pudota yksi ruokalusikallinen miso kiehuvaan veteen ja lisää kevätsipulit yhdessä suosikki ravinteiden tiheä meri vihannekset (kuten nori tai dulse). Katso tämä flavorful ja herkullinen vegaani miso keitto resepti, joka on valkoinen miso yhdessä tuoreita herkkusieniä, valkosipulia, inkivääriä, sipulia ja lehtikaalia.
riskit ja haittavaikutukset
Jos tiedät, että sinulla on soijaallergia, pysy ehdottomasti erossa misosta., Plus-puolella, kuten gluteenia tuotteita, käyminen todennäköisesti muuttaa joitakin kemiallinen rakenne soija ja tekee siitä helpommin sulavaa useimmille ihmisille, koska se tulee vähemmän tulehduksellinen.
soija sisältää myös kasviestrogeeneja, jotka jäljittelevät estrogeenin vaikutuksia elimistössä. Tämä voisi mahdollisesti olla vaikutusta sairauksien riskiä, kuten rintasyövän, kohdunkaulan syöpä, munasarjojen oireyhtymä (PCOS) ja muita hormonaalisia häiriöitä, joten lisää miso (tai soija-tuote) ei ole välttämättä parempi., Kun fermentoitu soija aiheuttaa vähemmän riskiä kuin jalostettu soija ja tarjoaa monia muita etuja, se on silti hyvä idea kuluttaa maltillisesti.
mitä tulee probioottisten ruokien käyttöönottoon, on parasta helpottaa näiden kuluttamista useimmille ihmisille. Tämän avulla gut ympäristössä hitaasti sopeutua ja voi auttaa ehkäisemään ripulia tai muita asioita, joita pieni joukko ihmisiä voi kohdata, kun ensimmäinen alkaa probiootteja. Seurata, miten sinusta tuntuu, ja pitävät vain ottaa yksi-kaksi lähteistä probiootteja päivässä aluksi, ainakin kunnes tulet enemmän tottunut niiden vaikutuksia.,
pidä lopuksi Mison natriumpitoisuus mielessä, varsinkin jos sinulla on korkea verenpaine. Vaikka jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että se voi itse asiassa olla hyödyllistä verenpaine tasolla, se on silti hyvä kohtalainen saanti estää haitallisia vaikutuksia terveyteen. Kiinni 1-2 annosta päivässä ja varmasti parin kanssa muita terveellisiä strategioita auttaa luonnollisesti alentaa verenpainetta.
Lopullinen Ajatuksia
- Miso on tahna valmistettu fermentoitu pavut, jotka pidetään katkottua monia perinteisiä Japanilaisia ruokia.,
- kannalta ravitsemus, jokainen annos sisältää pienen määrän kaloreita sekä runsaasti proteiinia, kuitua, mangaania ja K-vitamiinia.
- Se on saatavilla sekä punainen ja valkoinen lajikkeita ja löytyy useita eri tuotteita, kuten pastat, keitot, liemet ja kastikkeet.
- se on korkea probiooteissa ja voi auttaa alentamaan kolesteroliarvoja ja verenpainetta, torjumaan syöpäsolujen kasvua ja parantamaan ruoansulatusta.
- Se on myös helppo käyttää useita eri reseptejä, tärkein ruokia, marinadit ja lasitteet keittoja, kastikkeita ja lisukkeita.,
- jotta mahdolliset terveyshyödyt todella voidaan maksimoida, muista nauttia kohtuullisesti ja lisätä saantia hitaasti terveydelle haitallisten vaikutusten estämiseksi.
Read Next: What Is a Vegan Diet? Vegaaniset faktat, hyödyt ja varotoimet