Tryffelit, darling ruokaa kohtaus, ei suklaa herkkuja, jotka kantavat samaa nimeä. Ei jälkiruokatryffeleitä, todelliset tryffelit ovat harvinaista herkkua, eikä tilaisuutta jäädä kaipaamaan. Vaikka ne ovat tyypillisesti pidetään kallista ruokaa, on olemassa tapoja saada tryffeli korjata Yhdysvalloissa kautta väyliä, kuten tryffeli öljyä.
on valkoisia ja mustia tryffeleitä, ja ne ovat yhtä erilaisia kuin yö ja päivä., On joitakin yhtäläisyyksiä-ne molemmat ovat maanalainen sieni, joka kasvaa varjossa tammia. Kuitenkin, on olemassa seitsemän eri tryffeli lajeja löytyy ympäri maailmaa, Tyynenmeren Luoteis-Kiinassa, Pohjois-Afrikassa ja Lähi-Idässä.
Tryffelit löytyy keskittynyt tietyille alueille ympäri maailmaa, kanssa Italian maaseudulla ja ranskan maaseudulla on runsaasti paikkoja kasvua. Mustatryffelit kasvavat tammi-ja hasselpähkinäpuiden kanssa Périgordin alueella Ranskassa. Viininpunaisia tryffeleitä tavataan koko Euroopassa yleisesti, kuten mustaakin kesätryffeliä.,
valkoisia tryffeleitä tavataan tyypillisesti Pohjois-Italian Langhe-ja Montferrat-alueilla Piemonten alueen ympäristössä. Lisäksi Alban ja Astin maanosat ovat suosittuja tryffelinmetsästysalueita. Valkoisia tryffeleitä tavataan myös Italian Toscanan vuoristoseuduilla tiettyjen puiden lähellä.
ei vain lokalisoitu Eurooppaan, mutta myös Uudessa-Seelannissa Australiassa tryffelit kasvavat. Ensimmäinen eteläisellä pallonpuoliskolla valmistettu musta tryffeli oli Uudessa-Seelannissa vuonna 1993., Vuonna Australia, Tasmania oli peräisin ensimmäinen tryffeli sadot ja suurin tryffeli Australiasta, paino on 2 kiloa, 6 unssia) oli korjattu Michael ja Gwynneth Williams.
Pacific Northwest YHDYSVALLOISSA, neljä lajia tryffelit ovat kaupallisesti korjattu: Oregon musta tryffeli, Oregon spring valkoinen, Oregon talvi valkoinen tryffeli, ja Oregon ruskea tryffeli.
etelässä pekaanitryffeliä tavataan usein kaatuneiden pekaanipähkinöiden rinnalla puiden juurien joukossa., Kun viljelijät kerran hylkäsivät ne, gourmet-ruokakenttä alkaa pikkuhiljaa sisällyttää niitä sesonkiruokiin.
Riippuen siitä, mistä maasta he ovat kotoisin, he sniffed ulos koulutetut koirat tai siat, sitten kaivettiin ylös ”metsästäjä”. Ne sijaitsevat niiden vapauttaman luonnollisen aromin kautta, kun ne ovat vuorovaikutuksessa tiettyjen kasvien, nisäkkäiden ja hyönteisten kanssa., Nämä vuorovaikutukset kannustavat myös tryffelisienen uusia pesäkkeitä ilmaantumaan itiöpesäkkeiden hajotessa.
Sekä valkoinen ja musta tryffelit jakaa saman näköisiä, että muhkurainen peruna, mutta se on maku ja säilyvyys ne eroavat toisistaan.
Jokainen tavallaan tryffeli on tukevasti ”umami” – luokkaan, maku – erittäin maanläheinen ja ei tarvitse paljon suolaa matka makuhermojasi.
musta tryffeli on paljon yleisempi, jopa haute-keittiössä. Saatavilla kuudesta yhdeksään kuukautta vuodessa, se on vahvempi maku ja pistävä aromi, joka usein tarvitsee hankkia., Olen kokenut, musta tryffeli-ja-oliivitapenade, täydellinen käyttää sitä, koska se herättää musta oliivi-tyyppinen maku. Ihmiset New Yorkissa voivat kokea tämän pysähtymällä Eatalyyn, jossa he myyvät tryffeleitä säännöllisesti.
pitkän kauden ja helpompien todennäköisyyksien vuoksi mustat tryffelit ovat edullisempia. Ne ovat myös pakastettavia, tehden vähemmän riskialtista ostosta ravintolaan, minkä ansiosta ne voivat pitää hinnat alhaalla.
kääntöpuolella ovat valkoiset tryffelit; maan kulta. Tyypillisesti arvostetaan jopa $3,000 per punta, ne inspiroivat iso musta pörssi., Juridisestikin ne voivat olla hinnaltaan törkeitä. The Atlantic kirjoittaa, ” vuonna 2010, Macao casino tycoon Stanley Ho vietti $330,000 kaksi kappaletta, joka painoi 2,87 kiloa.”Se on melkoinen summa.
kansainvälisesti valkoiset tryffelit ovat Iso ala. Syksy voi tuottaa tryffelikokemuksen myös täällä. Yhdysvalloissa tryffelisadon määrä on tällä hetkellä kolmas maailmanlaajuisesti. Kiinni tryffeli kaupungeissa, joissa ravintoloita metsästää omaa, ja et ehkä olla yllättynyt löytöjä löydät. Olin järkyttynyt, kun käytin vain 20 dollaria valkoiseen tryffeliateriaani Kroatiassa.,
valkoisia tryffeleitä ei voi pakastaa ja niiden säilyvyys on lyhyt, noin 10 vuorokautta. Ne on parasta syödä mahdollisimman pian. Heidän kautensa on myös lyhyt – vain kolmesta neljään kuukautta vuodessa, syyskuusta jopa tammikuuhun.
olen kuitenkin kuullut heidän kausiensa päättyvän jo marraskuussa. Niitä on vaikeampi löytää, usein eri metsäklustereissa kuin mustia vastineitaan. Kaikki tämä on kallista.
vaikka inhoaisit mustia tryffeleitä, kokeile tuoreita valkoisia tryffeleitä, jos joskus voit. Ne ovat ihan eri makuprofiili., Mustien oliivien sijaan parmesaanijuusto tapaa sieniä. Maku on herkkä, aromaattinen – silti maanläheinen, mutta kaikkea muuta kuin yltiöpäinen.
Viini-ja ruokapastillien on annettava valkoisen tryffelin nousta keskivaiheille, jotteivät ne kukistaisi sitä. Ajattele polentaa, jossa on paljon parmesaania ja ylenpalttisia lastuja päällä.
Jos et voi olla todellinen tryffeli kokemus, voit ostaa tryffeli tuotteita tulvia markkinoille. Näitä ovat esimerkiksi tryffeliöljyt, hillot, tapenadit ja niin edelleen. Jotkut käyttävät otteita, jotka ovat yhtä aitoja kuin mikä tahansa ote on., Ajattele appelsiini-tai sitruuna-tai manteliuutteita. Pitävätkö ne paikkansa todellisesta kokemuksesta? Ei oikeastaan, mutta heillä on oma vetovoimansa.
maailmanmarkkinoiden suosion kasvaessa ovelat maanviljelijät ja tryffelinmetsästäjät yrittävät viljellä tryffeleitä sekavin tuloksin. Toistaiseksi näyttää siltä, että tryffelit ovat maapallon alkemia-harvinaista herkkua pysyä harvinaisena.
omasta puolestani puhuen olin varma, että inhoaisin pistävää sientä, mutta koin velvollisuudekseni kokeilla niitä. Mustat tryffelit olivat maku, jota voisin kasvaa arvostamaan, mutta en minäkään pidä mustista oliiveista., Minulla oli kuitenkin dekadenttisen kallista tummaa suklaata ja mustaa tryffelijäätelöä, ja se oli maukasta.
vielä, kaipaan päivää, jolloin törmään taas valkoisiin tryffeleihin. Polentan ja valkoisten tryffeleiden yksinkertainen ruokalaji on yksi elämäni suurimmista aterioista.
on syy, miksi ne ovat joskus kirjaimellisesti arvokkaampia kuin painonsa kullassa.
tiesitkö, että tietyt koirarodut ovat hyviä löytämään tryffeleitä? Lue lisää täältä.
Tämä viesti on alun perin julkaistu joulukuu 11, 2018.
Näytä koko mobiilisivu