tiedätkö ravintolan myytyjä? Sinun pitäisi.
menestyvän ravintolan tai baarin pyörittäminen vaatii kirjanpitoperiaatteiden perusteellista ymmärtämistä. Myytyjä, tai HAMPAAT, on olennainen mittaus, joka auttaa ravintoloitsija lisätä ravintolan myyntiä ja varmistamaan ravintolassa tai baarissa kannattavuutta.
COGSIN laskeminen on myös tärkeä askel ravintolan ruokakustannusten ja kaatokustannusten löytämisessä., Nämä kaksi numeroa osoittavat ravintolan kokonaisprosentin, joka on omistettu ruoka-ja juomavarastolle. On tärkeää oppia hallitsemaan ravintolatoiminnan kustannuksia. Ilman näitä mittauksia, käynnissä menestyksekästä liiketoimintaa on lähes mahdotonta ja päädyt osa ravintola kuolleisuus.
Me ajaa läpi myytyjä, miten mitata sitä, ja antaa sinulle työkalut menestyä omalla.
mikä on myytyjen tavaroiden hinta?
myytyjen tavaroiden kustannukset ovat kaikkien tuotteiden valmistuksessa käytettyjen materiaalien tai ainesosien kokonaiskustannukset., COGS ei sisällä muita toimintamenoja, kuten yleishyödyllisiä palveluja, palkkoja tai muita yleiskustannuksia. Näitä kustannuksia mitataan erikseen ja käytetään yhdessä HAMPAAT löytää prime kustannukset ravintola ja muita tärkeitä tietoja. Soiden mittaaminen antaa ravintoloitsijoille mahdollisuuden seurata raaka-ainemenojaan ja säätää ostoja tai hinnoittelua tarpeen mukaan.
mikä on ravintolassa myytävien tavaroiden hinta?
ravintolassa myytävien tavaroiden hinta on hinta kaikkien tiettynä ajanjaksona myytävien juomien ja elintarvikkeiden valmistamisesta. Sikoja ei mitata jokaisesta myydystä annoksesta tai juomasta., Tämä olisi liian vaikeaa ja aikaa vievää. Sen sijaan COGIEN laskemiseen käytetään kokonaisvarastolukua.
Keskimääräiset Kustannukset Myytyjen Tavaroiden Ravintola: Teollisuus, Keskimäärin
keskimääräiset kustannukset myytyjen ravintola-alalla vaihtelee, mutta kustannukset myytyjen tavaroiden osuus on 28% ja 32% liikevaihdosta. Vaihteluväli riippuu ensisijaisesti kahdesta tekijästä.
- yrityksen koko. Koska pienemmät yritykset eivät voi ostaa ja varastoida tarvikkeita irtotavarana, ne eivät voi hyödyntää volyymialennuksia., Lisäksi pienemmät yritykset eivät voi siirtää näitä korkeampia kustannuksia asiakkailleen korkeampien hintojen muodossa.
- ruoan arvo. Jos myyt ruokia korkea hinta, olet todennäköisesti käyttää ainesosia, jotka ovat kalliita, mikä on korkeampi HAMPAAT. Tämä ei ole aina huono asia kuin liikevaihto ja voitto alkaen nämä ruoat ovat myös korkeammat kuin vähemmän kalleimpia. Siksi on tärkeää kouluttaa henkilökuntaa siitä, miten upsell.
Miten Lasketaan Myytyjen
laskea kustannukset myytyjen tavaroiden ravintoloita, sinun täytyy tietää, miten ottaa inventaario., Otat inventaarion kahdesti, kun mittaat sikoja. Kun alussa varaston kauden aikana (tunnetaan myös nimellä alkaa inventory) ja kerran lopussa (päättyy inventaario). Sinun on myös otettava huomioon kaikki tuona aikana tilatut inventaariot (saatu inventaario). Näiden numeroiden liittäminen alla olevaan kaavaan kertoo käytetyn varaston määrän.,
Kustannukset Myytyjen Tavaroiden Kaava
kustannukset myytyjen tavaroiden kaava on:
alkuvarasto + Sai Inventaario – Ending Inventaario = HAMPAAT
Ravintola Myytyjä Taulukkolaskenta
Voit myös laskea teidän ravintolassa myytyjen tuotteiden kustannukset käyttämällä tätä ilmainen ladattava myytyjä taulukkolaskenta.
Kun olet ladannut sen, voit muokata soluja, ja se tekee laskelmat puolestasi. Input tuotteet käsillä teidän alkaa ja päättyy inventaario sekä kaikki varaston sai joka kuukausi., Näet esimerkin kuppiloiden inventaariosta. Kun ymmärrät, miten se toimii, kokeile syöttää omia varastotasoja.
Myytyjä Esimerkki
Kaikki nämä kaavat ja taulukot voi olla hieman sekava, joten katsotaanpa kytke joitakin numeroita selventää. Aloitamme yleisellä esimerkillä ja käytämme alla toimialakohtaisempaa.
Jos Kalifornialainen viinitarha haluaa tietää myytyjen tavaroiden kustannukset, heidän on tarkasteltava varastotasojaan., Sanotaan, että he aloittivat kuukauden 15 000 dollarin inventaariolla. He ostivat 3 000 dollarin lisätilaston ja päättyivät kuukauden 8 000 dollariin.
– Muuttuja Erittely:
- Alussa Inventory: 15 000 dollaria
- Sai Inventory: $3,000
- Päättyy Inventaario: 8 000 dollaria
Kaikki meidän täytyy tehdä nyt on plug ne numerot tulee myös kätevä kaava löytää viinitarhan on HAMPAAT.,
Myytyjä= $15,000 + 3,000 – $8,000
Myytyjä = $10,000
määrä rahaa vietti on viinirypäleet ja muita ainesosia, joita käytetään viini myydään viinitarhan yhteensä 10 000 dollaria. Nyt kun he tietävät tuon luvun, he voivat käyttää sitä määrittäessään viinin merkintäänsä.
Kustannukset Myytyjen Ravintola-Esimerkki
– lähdetään tarkemmin ja käyttää esimerkiksi enemmän merkitystä ravintolassa tai baarissa.,
tässä skenaariossa haluat ymmärtää inventaarion käytön paremmin viime kuussa. Ensimmäinen päivä oli 5 000 dollaria jääneen varaston, kuten lihaa, vihanneksia, mausteita ja muita ainesosia. Kaikki, mitä tarvitaan aterian tai juoman tekemiseen.
kuukauden Aikana, voit tilata ylimääräinen 2500 dollaria varaston ja päättyi kuukausi $2,100 arvoinen varaston jäljellä.
– Muuttuja Erittely:
- Alussa Inventory: $5,000
- Sai Inventory: $2,500
- Päättyy Inventaario: $2,100
Takaisin kaavalla mennään.,
Myytyjä= $5,000 + 2,500 – $2,100
Myytyjä = $5,400
huomaamme, että viime kuussa ravintolassa myytyjen tuotteiden kustannukset oli $5,400. Tämä tarkoittaa, että voit käyttää $5,400 arvosta lihaa, vihanneksia ja muita ainesosia ruokia ja juomia myydään viime kuussa. Vertaamalla tätä tulojen avulla voit ymmärtää voittomarginaali ja tehdä parempia päätöksiä. Voit usein laskea siat omaksumalla menu engineering.,
Se on Hyvä Kirjanpito
Nyt kun tiedät, miten laskea kustannukset myytyjen tavaroiden, voit käyttää tätä tietoa tehdä parempia päätöksiä. COGS on myös tärkeä osa prime costia, joka on yksi tärkeimmistä liiketoimintasuunnitelmien määrittämisessä käytetyistä mittareista. Se vaikuttaa myös ravintolan taseeseen, joten pysy sen päällä hävikin välttämiseksi.
kannattavan liiketoiminnan ylläpitäminen tarkoittaa tavoitteiden asettamista ja suunnitelmien ja hintojen mukauttamista tarpeen mukaan., Jos myyt esimerkiksi alkoholijuomia, voit käyttää myytävien tavaroiden kustannuksiasi oluen hinnoittelun ja alkoholin hinnoittelun määrittämiseen. Se voi jopa auttaa sinua muuttamaan yksilöllinen hinta per lasi viiniä ja hinta per viinipullo. Se on todella merkittävä tekijä kaikissa liiketoimintapäätöksissä.