kaksi tärkein lajikkeiden naengmyeon on mul naengmyeon (물 냉면) ja bibim naengmyeon (비빔 냉면). Ensin mainittu tarjoillaan kylmänä keittona naudanlihasta, kanasta tai dongchimista valmistetun liemen sisältämien nuudelien kanssa. Jälkimmäinen tarjoillaan mausteisen kastikkeen kanssa, joka on valmistettu pääasiassa gochujangista (punainen chilitahna) ja syödään kaikki sekoitettuna. Jos bibim naengmyeon, kulho keittoa liemi käytetään mul naengmyeon tai pelkkää lientä keitetään nuudelit itsessään ovat usein tarjoillaan puolella. Tämän liemen voi tarjoilla kuumana tai kylmänä ravintolasta ja liemityypistä riippuen., Lisukkeeksi lisätään myös keitetyt kananmunat ja viipaloitu kurkku.
Mul naengmyeon on lähtöisin Pjongjangista. Pyŏngyang naengmyon valmistetaan pääasiassa tattarista ja naudan-tai fasaaniliemestä. Se käyttää myös dongchimi-lientä tai sen seosta, ja lisää retiisin viipaloidut palat vuokaan. Etikka, sinappiöljy (toimitetaan pyynnöstä useimmissa ravintoloissa) ja sokeri lisätään maun mukaan ennen syömistä. Eteläkorealaiset eivät lisää sokeria ja käyttävät yksinomaan naudanlihaliemeä. Etelä-Jeollan maakunnassa mul naengmyeon tarjoillaan usein punaisen chilitahnan kanssa, joka sekoitetaan liemeen., Vaikutus on samanlainen kuin lisäämällä liemi kulhoon bibim naengmyeon.
versio bibim naengmyeon on peräisin Hamhŭng, hwe naengmyeon (회 냉면). Hwe naengmyeon on bibim naengmyeon ylimääräisiä marinoitua raakaa kalaa (hwe), yleensä luistella. Sitä syödään mausteisen gochujang-kastikkeen ja muiden ainesosien kanssa kaikki sekoitettuna. Etikkaa, sokeria ja joskus seesamiöljyä lisätään maun mukaan. Nuudelit ja Hamhŭng naengmyeon ovat yleensä valmistettu peruna tai bataatti tärkkelys, joten nuudelit ovat erittäin sitkeä rakenne verrattuna Pjongjang naengmyeon., Lisäksi luistella, pollock (명태) voidaan käyttää myös hwe naengmyeon. Tällöin siitä käytetään nimitystä myeongtae hwe naengmyeon (명태회냉면).
Toinen erilaisia naengmyeon on yeolmu naengmyeon (열무 냉면), joka tarjoillaan yeolmu kimchi.
Jungguk-naengmyeon (중국냉면) on Kiinan-vaikutteita kylmä nuudeli keitto Korean Kiinalainen keittiö.
Morioka reimen (盛岡冷麺) on johdettu naengmyeon joka otettiin käyttöön Korean maahanmuuttajia, osa Japanin paikallisia ruokia Tohoku alueella.
Instant naengmyeon-nuudeleita on saatavilla, keittoliemeen on pakattu nuudelit valmiiksi., Sinappiöljystä toimitetaan usein muovipakkaus.