muutama vuosi sitten minut kärrättiin bodegassa. Tämä ei ole epätavallista—minulla on pyöreät posket ja mieltymys yllään pastelli hiukset leikkeet, että olisi laittaa kolmas luokkalainen häpeä—mutta en ollut ostamassa olutta. Yritin vain saada tarpeekseni kuplivasta, funky kombuchasta.
tähän mennessä olet saattanut lukea hätääntyneitä otsikoita kombuchan väitellystä alkoholiprosentista. ”Voitko vetää kännit kombucha teestä?,””Olisiko kombucha todella voinut aiheuttaa Michael Floydin epäonnistuneen alkoholitestin?”Luultavasti ei. Anteeksi, Michael Floyd.
So, why all the confusion? ”Suurin osa markkinoilla olevista pakatuista elintarvikkeista on jalostettuja ja pastöroituja, joten ne ovat melko suoraviivaisia ja johdonmukaisia”, sanoo Health-Ade Kombuchan toimitusjohtaja Daina Trout. ”Mutta kombucha on elossa! Ja elävät elintarvikkeet ovat paljon monimutkaisempia.”
ensinnäkin, se on totta, että kombucha on käymisen ei luoda joitakin alkoholia., Hiiva kuluttaa ja käyttää sokeria tuottaa CO2: n ja etanolin (yhdessä, että eri probiootti tang), alkoholia lopputuotteessa. ”Se on jatkuva sykli ja siten alkoholin kombucha on itsestään rajoittuvia, toisin kuin olutta tai viiniä, joka on tarkoituksellisesti haudutettua korkeampi alkoholipitoisuus,” sanoo Taimen. ”Koska todellinen kombucha on luonnollisesti käynyt ja ei pastöroidaan tappaa hyödyllisiä hiiva ja bakteerit, pieni määrä alkoholia kombucha vaihtelee hautua hautua.,”
Kuva: Alex Lau
Edelleen, sinun olisi pitänyt juoda paljon kombucha tuntea buzz. Suurin osa hyllyjen brändeistä sisältää nykyään vain murto—osan alkoholia-vähemmän kuin .5% ABV-jonka avulla ne voidaan myydä alkoholittomina juomina alkoholi-ja tupakkaveron ja kaupan viraston ohjeiden mukaisesti. (Context, tölkki Miller High Life kellot 4,6% ABV.,) Mitään korkeampi kuin, Ja sinäkin karstataan ennen ostamista korkeaoktaaninen versio. Ja jos etsit todella nopeasti, että buzz, useita ”kovempaa” kombucha tuotemerkkejä kuten Kombrewcha ja KYLA ovat valmiita ottamaan rahasi—ja saada sinut tietoja, kuten hiprakassa niin hapan olut, jossa on noin 3% ABV.
entä kofeiinia osa? Kombucha valmistetaan yleensä mustasta tai vihreästä teestä, joten on totta, että suurin osa kombuchasta sisältää jonkin verran kofeiinia., Mutta tuon aamun kylmän oluen korvaaminen kuplivalla kupillisella kombuchaa ei tuo samaa kofeiinipilliä, joka saa sinut työskentelemään ajoissa. Vaikka käymisprosessi vähentää teen luonnollista kofeiinipitoisuutta, kofeiinista jää jäljelle noin⅓. Se ei ole tarkka prosenttiosuus—viite, GT on Kombucha sisältää minnekään 8 mg 14 mg kofeiinia per 8 oz palvelevat, ja Terveys-Ade on välillä 6 ja 10 mg kofeiinia saman verran., Vaikka olisit joku kaltaiseni, joka juo usein koko pullon kerralla, saat silti alle neljänneksen kofeiinin määrästä 8 oz-kahvikupissa. Mutta jos olet joku GT Kombucha perustaja GT Dave, joka kertoi, että hän juo kaksi litraa booch päivässä, tunnet varmasti kofeiinia. Ja jos olet lopettanut kofeiinin kylmä kalkkuna ja nyt saat hermostuneisuus vain juo kofeiinitonta kahvia (joka on yleensä noin 5 mg kofeiinia per 8 oz palvelevat), saatat tuntea kombucha liian.,
Jos olet tiukka alkoholia ja kofeiinia, mutta silti janoaa virkistävä, hapan-in-a-hyvä-tapa juoma, kokeile kuohuviini switchel, kasviperäisten oxymel tonic, tai jopa helposti DIY olisi etikka pensas. Meille muille, tietää, että et todennäköisesti tunne buzz jälkeen downing pullon sitruuna inkivääri kombucha. Silloin probiootit saattavat puhua.