harva aines tuo annokseen yhtä paljon välitöntä, show-pysäyttävää makua kuin kalakastike. Se on makea, suolainen, kalaisa ja funky kerralla, prismaattinen maku tsunami. Mutta…mikä on kalakastike? Meillä kaikilla on ollut se jossain vaiheessa tai toisella, tiesimmekö sitä tai emme-pad thai, joku?- mutta se ei tarkoita, että tiedämme mitä siinä on.
hyvin…itse asiassa kalaa. Kalakastike elää nimensä mukaisesti., Se saa, kuten mainostettiin, suurimman osan makustaan kalasta, mutta kalaa ei vain lyödä ympäriinsä ja ulos nyppii pullollisen kalakastiketta. Todellinen maku tulee kalan fermentointiprosessista missä tahansa parista kuukaudesta muutamaan vuoteen. Pienet kalat, kuten anjovikset, päällystetään suolalla ja pakataan suuriin tynnyreihin hengailemaan. Luonnollinen bakteerit alkavat hajottaa kala, tuottaa suolainen, hämärä, suolainen neste. Se on kalakastiketta.,
Käyminen on käytetty tuhansia vuosia kehittää maku mitä tahansa kalaa, lihaa, papuja ja vihanneksia. Monissa kulttuureissa käytetään tai on käytetty käynyttä kalakastiketta kreikkalaisista kiinalaisiin, mutta yleisimmin yhdistämme sen Kaakkois-aasialaiseen ruoanlaittoon. Se tarjoaa yksi ajo makuja ruokia, kuten larb, Vietnam marinoitua lihaa, vihreä papaija salaatti, ja sekoitetaan-fries, sekä pad thai.,
Me rakastamme maku kala kastike sen umami, maanläheinen, suolainen maku kenttä, joka tekee asioita, kuten sieniä, paahdettuja tomaatteja, ja soijakastike maku niin monimutkaisia ja kaipaavat-osaa. Kastikkeessa on selvästi pistävää kalaisuutta, toki, mutta sitä makua täydentää suolainen, Pirteä, karamellimainen makeus. Se on ainesosa, joka antaa sinulle vähän kaikkea, kun heitetään marinadit, sekoita-perunoita, ja salaatinkastikkeet, ja se on aivan yhtä hyödyllistä kuin-Aasian ruoanlaitto liian. Pieni kala kastike voi lisätä suolainen, suolainen maku paistettuja kasviksia, pastaa, grillattua kanaa, tai liemet., Yleensä meidän on kokeiltava ripaus kalakastiketta aina, kun muuten lisäisimme suolaa. Se on kuitenkin aggressiivisen makuista, joten muista lisätä vain vähän kerrallaan ja maistella mennessäsi. Vähän menee pitkälle.
Linda Xiao
Kun se tulee ostaa kalakastike, on olemassa satoja lajikkeita olemassa, ja jos pää Aasian markkinoilla voit löytää enemmän alueellisesti erityisiä merkkejä ja variaatioita. Mutta jos meidän pitäisi valita yksi brändi, joka on kaiken kaikkiaan voittaja saatavuuden ja maun suhteen, lähtisimme Red Boat joka kerta. Se on valmistettu Vietnamissa, käyttäen vain anjovista ja suolaa, ja vaikka se on hieman kalliimpi kuin muut merkit uskomme, että maku on sen arvoinen—se on uskomattoman raikas ja tasapainoinen makuista kiitos hitaampi käymisen., Emme sanoisi, että joisimme kamaa. but…it oikein hyvä.
Kuten useimmat asiat, kalakastike kestää hetken saada tietää, ja kun tiedät, mitä kalakastike on, olet valmis saada että suhde on menossa. Hengaile sen kanssa. Kutsu se illalliselle. Kokeile eri proteiineja ja vihanneksia. Ja murra olut samalla. Kalakastikeystävyytesi kukoistaa. Onpa kaunis aika olla elossa.,