elämä ilman gluteenia pyytää joitakin usein kysyttyjä kysymyksiä yleisöltä. Liittyykö pizza suoraan onnellisuuteen? (Retorinen, duh.) Mitä tapahtuu, jos syöt vahingossa leipää? (Oletko nähnyt Alienia?) Onko sinulla allergia vai oletko ammattinäyttelijä?, (Minulla on aito allergia, eikä läheskään tarpeeksi Instagram-seuraajia olla rayalla.)
mutta eikö lähes kaikki sisällä gluteenia?
Se sanoi, olet menossa gluteeniton pakosta tai elämäntapa, et voi missaa syöminen yleisesti rakastettu ruokia, kuten pizzaa ja leivonnaisia. Myös, jos päätät juoda alkoholia, siemaillen tiettyjen aikuisten juomia, kuten olutta ja viskiä, voi olla nostalgisesti tuskallista., Se tarkoittaa myös sitä, että ylimääräistä valppaana, kun luet elintarvikkeiden tuoteselosteet ja ravintola valikot, ja tehdä, kuten etsivä aikana sosiaalisissa tilanteissa varmistaa, ruoka ja juomat ovat turvallisia syödä.
Kuitenkin, on, että olen selvinnyt luonnossa, ilman gluteenia, 15 vuotta, minulla on muutama lausuntoja helppous ja mukavuus menossa gluteeniton. Mielestäni se on helpompaa kuin miltä näyttää; tarvitset vain oikean matkaoppaan. Jatka vierittämistä kuullaksesi, että olen yrittänyt hakkeroida ruokamaailmaa ilman gluteenia., Mutta ensin selitys siitä, mitä gluteeni on ja miksi joidenkin ihmisten on vältettävä sitä.
mikä on gluteenia, ja miksi jotkut eivät kestä sitä?
on laaja kirjo siihen, miten ihmisten keho reagoi gluteeniin. Esimerkiksi, kun ihmiset, joilla on keliakia kuluttaa gluteenia—proteiini esiintyy lähinnä vehnä, ruis ja ohra—kehon kiinnikkeet immuunivasteen, joka hyökkää ohutsuolen. Hyökkäys aiheuttaa vahinkoa villi limakalvon ohutsuolen, joka toimii prosessin ja imeä ravinteita., Kun villit vaurioituvat, elimistö ei pysty kunnolla imemään ravinteita. Tämän vuoksi keliaakikkodiagnoosin saaneiden on pysyttävä pysyvästi erossa gluteenista.
muilla voi olla vehnäallergia, joka voi joissakin tapauksissa johtaa kuolemaan. Lisäksi jotkut saattavat olla gluteeniyliherkkyysoireita, jotka voivat aiheuttaa samanlaisia oireita kuin keliakia. Oireita voivat olla vatsan turvotus, pahoinvointi, kipu, väsymys ja ripuli., Jos luulet olet kokemassa oireita, paras tapa toimia on neuvotella lääkärin määrittää, kuinka vakava reaktio gluteenia voi olla ennen uudistamalla teidän ruokavalio mennä gluteeniton.
Lisäksi, lisäksi gluteenia-laden syyllisiä, kuten vehnän, rukiin, ja ohran gluteeni voi myös olla läsnä tiettyjä lääkkeitä, vitamiineja ja täydentää, sekä meikit, voiteet, ja muita kauneus tuotteita.
Pohjimmiltaan, suvaitsemattomuutta tai herkkyys tarkoittaa, että laitos ei ole oikea entsyymit tehokkaasti sulattaa tiettyjä elintarvikkeita.,
Pizza, Muita Hiilihydraatteja, ja Menossa Gluteeniton
muistan, kun gluteenia alkoi saada katu-uskottavuutta. Vuonna 2000 kävin 27 eri lääkärissä ennen kuin sain diagnoosin gluteeniallergiasta. Toisin sanoen gluteeniallergia ei ollut ”asia.”Useita lääketieteen ammattilaisia, katsoi minua silmiin ja syytti minua valehtelusta, kun minä ilmoitin heille minun outoja oireita, kuten saamassa 12 kiloa tunnissa tulehdus syömisen jälkeen yhden pannukakku.,
Sitten yhtäkkiä, gluteeniton meni globaali, jopa niin, että tiede-yhteisön keskustella oikeutusta gluteenia herkkyys. Vaihtoehtoisia jauhoja oli valtavirran ruokakaupoissa. Gluteenittomia elintarvikemerkintöjä pakatuissa tuotteissa tuntui olevan kaikkialla. Ravintolat tarjosivat gluteenittomia vaihtoehtoja.
siitä Puheen ollen, puhutaan elämän lähde, joka on pizza. Mitkä ovat gluteenittomat vaihtoehtomme? Yhden pizzapaletti on syvästi persoonallinen ja täsmällinen. Suosin vahvasti newyorkilaistyylistä ohutta viipaletta., Sitä varten en ole vielä maistanut gluteenitonta piirakkaa, joka voisi kilpailla suosikkini itärannikon liitosten kanssa. Useimmat gluteeniton murotaikina on tehty riisijauho, joka on hieman makea ja tahmainen minun makuuni. Sen mukaan todella hyvää gluteenitonta pizzaa on tarjolla.
Patxi on San Franciscossa, esimerkiksi, on syvä ruokalaji, joka on-point. Los Angelesissa Vito ’ s on herkullinen. Nykyään huippugluteenitonta pizzaa löytyy Seattlesta Denveriin, St. Louisista Harrisburgiin, Pennsylvaniaan ja paljon muuta. Kotona Viljamerkkiä vastaan on ainoa pakastevaihtoehto, jonka syön., Tuleeko siitä koskaan yhtä hyvä kuin Katuviipaleesta Brooklynissa? Nöyrän mielipiteeni mukaan ei ole. Elämässäni on nyt muitakin iloja.
Gluteeniton Jälkiruoat
ensimmäinen kerta, kun kävelin Erin McKenna ’ s Bakery (aiemmin nimeltään Muru) NYC ja kokeillut niiden herkullinen cupcakes—ne tappaa se vegaani kuorrutus arena—en bristled jännitystä ja soitin siskolleni. ”Miten menee?”hän kysyi innokkaasti. ”Se on hyvä. Sanoisin, että ne ovat reseptin kahdeksanvuotiaana”, vastasin. Kuten hieno viini, olen kokenut saman kotona., Kesti 10 vuotta, ennen kuin sisareni ja minä leivoimme kakun, joka täytti tiukat vaatimuksemme. Vinkki: Kookosjogurtti on salainen ainesosa.
se sanoi, että jos vasta alkaa leipoa gluteenitonta, ottaa sydämestä ja on sinnikäs. Vaihtoehtoiset jauhot ovat hilpeitä pikkuminuutteja. Ne ovat oikukkaita ja temperamenttisia, ja useimmat reseptit vaativat jatkuvaa hienosäätöä. Kokeilu kunnes kynsien se, ja noudata näitä vinkkejä ruoka-asiantuntijat Amerikan Test Kitchen tekniikoita sinun tarvitsee tietää onnistuneen gluteeniton leivonta.,
Gluteeniton Alkoholi
Teknisesti ottaen, tislaus prosessi kovaa alkoholi poistaa kaikki gluteenia proteiinia viinaa. Jotkut yritykset lisäävät takaisin maltaita, muusia, humalaa jne. kun siihen lisää makua, niin varokaa, mutta tiedän, että on olemassa useita gluteenittomia juomia voit nauttia jos haluat juoda.
esimerkiksi, viini on gluteeniton. Vodka, rommi ja gini ovat turvallisia vetoja, koska ne ovat tislattu (vaikka maustettu muunnelmia näistä voi olla ovela ainesosia, jotka eivät sovi gluteeniton ruokavalio)., Kova siideri on lähes aina gluteeniton, samoin agaavipohjaiset Väkevät kuten tequila ja mezcal. Gluteenittomia oluita ja terästettyjä seltzereitä on myös olemassa.
Gluteeniton Matkustus
– Matka on aika löysä leikkaus ja splurging hämmästyttävä, seikkailunhaluinen ruokaa. Ravintorajoitukset voivat olla albatrossi vapaasti pyöriville ruokakavereille. Jotta ruokavaihtoehdot olisivat turvallisia, voi hieman ennakoivalla suunnittelulla mennä pitkälle.,
ravitsemusterapeutit yli Keliakia Foundation suosittelee monia travel vinkkejä, mukaan lukien pyytävän gluteenittomat ateriat ennen lentoa tai risteily -, pakkaus-ja ei-pilaantuvia ja ruokavalio-hyväksytty back-up välipaloja, pesu web gluteeniton ruoka bloggaajia, jotka olen tehnyt legwork teidän kohde sinulle, ja matkustaa gluteeniton kieli kortit.
mitä tapahtuu, jos syön vahingossa gluteenia?,
Mukaan NYC-pohjainen rekisteröity ravitsemusterapeutin Rachel Larkey, RD, CDN, CLC, joka asuu keliakia, toipumassa vahingossa syö gluteenia riippuu oireita. Esimerkiksi ” jos joku saa ripulin, voisin suositella seuraavien tuntien ajan sitovien ruokien, kuten banaanien, gluteenittoman valkoisen leivän tai keksien syömistä.”Ja kuten aina, juo paljon nesteitä. Sano hätätilanteissa, että olit bussissa, jossa ei ole esimerkiksi vessaa, ” voisin suositella Imodiumia.,”
Larkey suosittelee myös, lepää, jos mahdollista toipua oireita tai ottamalla over-the-counter lääkitys—”kuten Beano kaasu, Särkylääkettä kipuun,”—kunnes oireita lievittää. Seuraavina päivinä gluteenia nieleminen, Larkey ehdottaa syöminen blander, tunnettu ruokia, ja pysyä sammutettua, kunnes sinusta tuntuu, 100 prosenttia uudelleen.,