Paneer. Se on keskeinen ainesosa paljon hienoja Intialaisia ruokia (Saag Paneer, etsimme sinua) mutta et voi tietää paljon tästä pehmeä, mieto juusto, mistä se tulee, miten se on tehty, ja muut tällaiset tiedot.
no, we ’ re here to change all of that! Tässä artikkelissa, aiomme keskustella kaikki mitä olet koskaan halunnut tietää paneer-juustoa.
mikä on Paneerijuusto, ja mistä se tulee?,
Paneer-juusto on tuore, kermainen, normaalisti suolaamaton juusto. Sitä käytetään laajalti Pohjois-Intiassa ja läheisissä maissa, kuten Afganistanissa, Nepalissa, Bangladeshissa ja Pakistanissa. Perinteisesti se on valmistettu puhvelinmaidosta näissä maissa.
nykyään paneerien valmistajat käyttävät kuitenkin laajalti sekoitusta sekä puhvelista että lehmänmaidosta. Vaikka paneer voidaan valmistaa myös kokonaan lehmänmaidosta, sillä on hieman erilainen rakenne ja pienempi rasvapitoisuus.
useimmista muista juustotyypeistä poiketen paneer tehdään ilman juoksutetta., Tämä johtuu siitä, että juoksute on tyypillisesti peräisin vieroittamattomien vasikoiden vatsoista. Osassa maailmaa, jossa hindulaisuus on vallitseva uskonto, lehmiä pidetään pyhinä-joten juoksutetta ei voi käyttää maidon hillintään.
juoksetteen sijaan paneer valmistetaan currentoimalla kuumaa maitoa käyttäen lime / sitruunamehu, etikka, jogurtti tai sitruunahappo. Tuloksena on pehmeä, kuohkea juusto, joka on kiinteä ja voidaan leikata lohkoiksi, mutta ei murene helposti. Rakenne on yleensä samanlainen kuin yritys tofu, ja paneer on kyky säilyttää muotonsa pitkään, vaikka kun se on keitetty yli kuumuudelle.,
miten Paneer-juustoa syödään? Miltä Se Maistuu?
yleisin tapa, jolla paneer syödään, on kuutioina. Paneer on kuutioitu ja paistettu, eli se tarjoillaan Saag paneerin kaltaisissa astioissa. Paneerijuustoa voi kuitenkin syödä monella muullakin tavalla. Se voidaan murentaa ruokien päälle, syödä tuoreena tai jopa maustaa mintulla ja kuminalla, jotta siihen saadaan lisää makua.
paneerin maku on mieto ja maitomainen. Maku voi olla verrattuna muihin tuoreita juustoja, kuten Italian ricotta tai raejuustoa, joka on yleinen Amerikkalaisissa supermarketeissa., Koska se on yleensä suolatonta, jotkut pitävät sitä mitättömänä, kun sitä syödään yksin.
paras paneer on kotitekoinen – mutta voit ostaa myös kaupasta ostettua, valmisjuustoa intialaisista kaupoista ja etnisistä supermarketeista. Tämä juusto tulisi upottaa kuumaan veteen ennen syömistä, koska tämä tekee siitä pehmeämmän ja vähemmän kumimaisen.
kelpaako Paneer-juusto sinulle?
Kyllä! Muiden pehmeiden, tuorejuustojen tapaan paneer on erittäin terveellinen. Siinä on loistava yhdistelmä välttämättömiä rasvoja ja proteiinia sekä muita ravintoaineita, kuten kalsiumia ja D-vitamiinia., Siksi se on tärkeä osa perinteistä kasvisintialaista ruokavaliota. Se voi auttaa toimittamaan monia mikroravinteita ja makroravinteita, joista saattaa puuttua tyypillinen kasvisruokavalio.
Se on osoitettu, että paneer, sekä muita vastaavia pehmeitä juustoja, voi auttaa vahvistamaan hampaita ja luita, säännellä verensokeri, edistää paremmin sydämen terveyttä, ja parantaa ruoansulatusta – mainitakseni vain muutamia etuja.
mitä ruokia Paneerilla käytetään?,
Paneer on käytetty valtavasti erilaisia ruokia Intiasta ja ympäröivillä alueilla, joten meidän täytyy vain keskustella muutamia kaikkein hyvin-tunnettu ja suosittu ruokia alla.
- Saag paneer – tietenkin tämä on ensimmäisenä listallamme. Tämä suolaisten mausteiden, herkullisen kastikkeen, hienonnetun pinaatin ja paneerijuuston sekoitus on yksi suosikkiruokistamme. Levitä saag paneeria basmati-riisin sängyn päälle – äläkä unohda naan-leipää – ja saat kunnon herkkua.
- Paneer tikka – Paneer tikka käyttää paneeria lihan raaka-aineiden, kuten kanan, sijasta., Kuutiot paneer paahdetaan ja sitten laitetaan mausteinen tomaatti-pohjainen kastike, ja tämä ruokalaji on suosittu sekä Intiassa ja Amerikassa kuin kasvissyöjä vaihtoehto kanaa tikka.
- Paneer pakora – Paneer voidaan paistettu yksinään tai yhdistettynä sipulia, pinaattia, tai chili luoda paneer pakora – herkullinen, bite-sized kappaletta juustoa paistettua mureaa, sula-in-your-suuhun täydellisyyttä.
- Palak paneer – ruokalaji on erillään saag paneer, ja on valmistettu pinaatti sose, joka on yhdistetty inkivääri, garam masala, valkosipuli, ja useita muita perinteisiä mausteita.,
- Matar paneer – ruokalaji on peräisin Pohjois-Intiassa, ja se koostuu herneet ja paneer haudutettu rikas tomaatti-pohjainen kastike, voimakkaasti maustettuna garam masala. Perunoita, maissia, jogurttia tai kermaa voi myös lisätä, riippuen alueellisista muunnelmista, ja se tarjoillaan yleensä riisin päälle naan.
Paneer on erittäin monipuolinen, ja sitä voidaan käyttää valtavasti erilaisia Intialaisia ruokia. Sitä voidaan käyttää korvaamaan tofua myös useimmissa resepteissä – myös ei-intialaisessa keittiössä!,
Historian Paneer Juusto
Se saattaa tuntua yllättävältä, että Intia on alkuperäiskansojen juusto tuote, kun useimmat muut Aasian maat, kuten Kiina eivät – mutta se järkevää, kun ajatellaan, että vahva perinne nostaa karjaa niemimaalla, ja läsnäolo muita maitotuotteita, kuten ghee ja lassi.
Moderni juustoloihin Intia jälkiä takaisin Indus-Laakson Sivilisaation, joka juoksetettu maito erityinen erilaisia vihreitä lehtiä, marjoja, haukkuu, ja jogurtti., Alueelle tunkeutuneet arjalaiset kuitenkin uskoivat lehmänmaidon hillinnän olevan kunniatonta ja lopettivat tämän käytännön. Tämä johtuu siitä, että lehmän pidettiin pyhänä, ja ”pilaa” sen maidon, joka pidettiin yläreunassa ayurveda ruokaa hierarkia, nähtiin tabu.
Moderni paneer on yleensä jäljittää takaisin Persian ja Afganistanin hallitsijat jotka käyttöön 16-luvulla, pääasiassa Pohjois-Intiassa, jossa se oli tehty joko vuohen tai lampaan juoksutetta. Termi ”paneer” tulee sanasta ”peynir”, joka tarkoittaa ”juustoa” turkin ja Persian Kielillä.,
Nykypäivän tapa tehdä paneer, joka liittyy ”breaking” maitoa happoa, kuten sitruunamehua, voi on otettu käyttöön portugalin Bengal 17-luvulla – ja tämä on, kun juustot, kuten paneer ja chhena ensin tuli niiden moderneja muotoja.
Paneerijuuston valmistus kotona (se on helpompaa kuin luulet!)
Jos et syö Intialainen ravintola, erittäin paras tapa nauttia paneer on tehdä se itse kotona. Kotitekoinen paneer on aina parempi kuin kaupasta ostettu, kiitos sen tuoreuden ja herkkä maku. Etkö pääse kotiin? Se on helppoa!,
- Aloita täysmaidolla. Älä myöskään pihistele laadulla-mitä parempi maito, sitä parempi juusto on! Kaada 64 oz maitoa (tai kokonainen gallona, jos haluat) isoon kattilaan. Sitten kiehauta ja sammuta lämpö heti, kun maito alkaa kiehua. Sekoita säännöllisesti, jotta maito ei palaisi kattilan pohjalla.
- seuraavaksi, kun maito on kiehunut, lisää 1/4 dl sitruunamehua tai limettimehua. Sekoita neste, niin näet sen alkaa hillitä heti, ja käännä kellertävä väri. Anna Kurjen istua noin 5-10 minuuttia padassa.,
- Seuraava, line siivilä tai siivilä, jossa on kaksi kerrosta cheesecloth. Dump curds, ja huuhtele ne kylmällä vedellä. Tämä jäähdyttää juuston ja auttaa huuhtomaan ylimääräisen sitruunamehun pois.
- tämän jälkeen kerää juustoliina kulmiin ja ala puristaa sitä ylimääräisen nesteen poistamiseksi. Jatka puristamista, kunnes juusto on jämäkkää eikä nestettä enää tule helposti ulos.
- Flatten juusto cheesecloth ja laita se lautaselle. Laita sitten toinen lautanen päälle ja painota se alas useilla ruokatölkeillä tai ruukulla. Laita se sitten jääkaappiin tunniksi tai pariksi., Tämä askel auttaa painamaan lisää nestettä ja estää paneeria murenemasta.
- Poista paneer jääkaapista ja leikkaa se kuutioiksi. Sitten, aloita ruoanlaitto-tai vain nauttia herkullisen maun tuoretta paneer yksin! Tuore paneer on hyvä jääkaapissa noin 2-3 päivää, joten käytä sitä pian!
– Se todella on niin helppoa, ja tekee paneer vie ole aikaa lainkaan, kun saat roikkua sitä – niin pitää yrittää sitä itse, ja nauttia tuoreita, herkullisia kotitekoisia paneer.
Paneer-todellinen Intiaaniherkku!,
sen monipuolisuus, mieto maku, ja pitkä historia, paneer on todellinen herkku niemimaa – ja ei vain se suuri Intialaisia ruokia, mutta sitä voidaan käyttää myös korvaamaan tofu sekä muut pehmeät juustot monissa reseptejä!
Niin olet menossa Kehäkukka Maison lautasen saag paneer, tai olet ajatellut tehdä paneer kotona, toivomme, että tämä opas on hauskaa, hyödyllistä ja valaisevaa – ja antaa sinulle uuden näkökulman tämä suosittu Intialainen maitotuote.