Kuva: Pavel Rumme/.com
Mantelit, parapähkinöitä, cashew, hasselpähkinät, macadamiapähkinöitä, pekaanipähkinät, pistaasipähkinöitä ja saksanpähkinöitä ovat kaikki pähkinät. Vaikka monet kuluttajat niputtaa kaikki pähkinät yhteen luokkaan, maapähkinöitä ei pidetä pähkinät, koska ne ovat palkokasvien ja cashewpähkinät ovat itse asiassa osa luumarja. Vaikka kastanjat ovat pähkinöitä, tämä hyödyke on katettu erillinen tietää hyödyke profiili.,
Kasvanut vain pieni osa maan maatalouden viljelymaan, yhdysvallat edelleen satoa valtava määrä pähkinät vuosittain. Georgia, New Mexico ja Texas hallitsevat pekaanipähkinä tuotantoa, kun taas Kaliforniassa on edelleen tuottaa leijonanosan manteleita, pistaasipähkinöitä ja saksanpähkinöitä. Myös puupähkinät kuuluvat Kalifornian huippuvientiin.
Tyypit & Lajikkeet
Mantelit
Kalifornia on ainoa YHDYSVALTOJEN osavaltio, joka kasvaa manteleita kaupallisesti, ja suurin osa tuotannosta menee vientiin ympäri maailmaa., Manteleita on useita lajikkeita, kuten Mission, Nonpareil, Price, Butte ja Padre.
mutterin muodostuessa puuhun se on suljettu tukevaan runkoon ja sisempään kovaan kuoreen. Vaikka manteleita myydään joskus kuorimattomina, ne kuoritaan useammin käsittelyn aikana. Tuote voidaan käsitellä edelleen läpi vaalennus, kuiva paahtamalla, paloittelu, tai muuntaa tahna nimeltä marsipaani (konvehti valmistettu hunaja, sokeri ja manteli aterian).
parapähkinät
parapähkinät kasvavat Etelä-Amerikan Amazonin metsästä kotoisin olevalla Bertholletia excelsa-puulla., Kasvaa jopa 160 metriä korkea ja halkaisijaltaan 3-6 metriä leveä, parapähkinä on suurin puun Amazonin metsien. Suurin osa parapähkinöistä tuotetaan Boliviassa, sen jälkeen Perussa ja Brasiliassa.
yleisesti raakana syötynä parapähkinät ovat hyvä proteiinin, magnesiumin ja E-vitamiinin lähde sekä runsaasti seleeniä, voimakas antioksidantti. Kuitenkin ihmiset, jotka syövät säännöllisesti liikaa parapähkinöitä, voivat kärsiä seleenimyrkytyksestä. Tästä syystä on suositeltavaa, että kuluttajat syövät vain muutaman pähkinän päivässä.
Cashews
Cashews (anacardium occidentale) on trooppisten ikivihreiden puiden hedelmä., Käyrän muotoinen ”mutteri” ituja kasvi on luumarja, kutsutaan cashew omena.
Brasiliasta kotoisin olevat portugalilaiset lähetyssaarnaajat veivät cashewsia alun perin Itä-Afrikkaan ja Intiaan 1500-luvulla. Nykyään Intia ja Vietnam johtavat maailmaa cashew-tuotannossa.
Vaikka cashew apple on käytetty juomia, hilloja ja hyytelöitä, siemen on eniten kulutetaan osa kasvi, usein syödään sellaisenaan tai jalostetaan cashew-voita.
kuten kaikki pähkinätkin, cashewpähkinät ovat ravinnepitoisia ruokia, joissa on runsaasti proteiinia mutta myös rasvaa., Koska cashewpähkinät ovat samassa perheessä Myrkkymuratin kanssa, raa ’ at pähkinänkuoret ja niiden erittämät hartsit voivat aiheuttaa ihottumaa.
Hasselpähkinät
kutsutaan Myös filbertspähkinät, hasselpähkinät peräisin mustanmeren ja Välimeren alueilla Turkissa, Italiassa ja Espanjassa. Alue on edelleen tuotannon keskus, ja turkki tuottaa yli puolet maailman hasselpähkinöistä. Yhdysvallat on tuotannossa kolmantena Turkin ja Italian jälkeen.
vaikka pieni osa hasselpähkinöistä viljellään Washingtonin osavaltiossa, Oregon vastaa lähes kaikesta Yhdysvaltain tuotannosta., Ainoa puu, pähkinä tuotettu kaupallisesti Oregonissa, hasselpähkinät ovat tärkeä rajata ja usein esillä makeisia, kuten suklaata, tryffeleitä, keksejä, muroja, ja suklaa hasselpähkinä leviää.
suosittu osa välipala elintarvike -, teollisuus -, hasselpähkinät myydään kokonaisina, kuutioina, maahan, kuorimattomat, tai liitä tai öljyä.
macadamiapähkinät
macadamiapähkinät ovat peräisin Australiasta 1800-luvun puolivälissä ja ne tuotiin myöhemmin Havaijille vuonna 1881. Vaikka löytyy trooppisilla ja subtrooppisilla maissa eri puolilla maailmaa, pyöreä pähkinät ovat vain kaupallisesti valmistettu Australiassa ja Havaijilla.,
Kaksi ensisijaista lajeja, Macadamia integrifolia ja Macadamia tetraphylla, ovat molemmat kotoisin Australiasta. Tunnetaan myös nimellä” sileä kuori ” laji, integrifolia kasvatetaan Havaijilla ja tuottaa pyöreä, pieni pähkinä korkea öljypitoisuus-ominaisuus, joka tekee siitä paremman paahtaminen ja suolaus.
Tetraphylla, ”karkea kuoritut” laji, on vähemmän sietävät äärimmäisiä lämpötiloja, mutta tuottaa makeampi makuista pähkinä. Pidetään gourmet mutteri, koko macadamias myydään suolattu lasipurkkeihin tai käytetyt evästeet ja karkkeja.,
Pekaanipähkinät
Pohjois-Amerikasta kotoisin oleva pekaanipähkinä kuuluu samaan sukuun englantilaisten ja mustien saksanpähkinöiden ja hickoryn pähkinöiden kanssa. Mississippin tulvatasangolta alkunsa saanut pekaanipensas oli merkittävä intiaanien ravinnonlähde jo kauan ennen eurooppalaisten uudisasukkaiden saapumista.
Georgia, New Mexico ja Texas ovat kolme pekaanipähkinä-tuottavien valtioiden kanssa Georgian johtava tuotannon. Arizonassa kasvaa myös pieni määrä.
Pekaanipähkinät sijoittuvat kulutuksessa kolmanneksi manteleiden ja englantilaisten saksanpähkinöiden takana ja ovat huippuvientiä., Ne myydään kuorineen tai kuorineen, ja laatustandardit on sidottu tähän nimitykseen.
Pähkinät kuori luokitellaan koon tai ytimen väri, kun taas kuoritut pähkinä arvosanat määräytyvät koko puolikkaat tai kappaletta.
Pistaasipähkinät
uskotaan, että pistaasipähkinät alkunsa Lähi-Idässä, jossa puut ovat kasvaneet tuhansia vuosia. Viherpähkinät päätyivät lopulta Kreikkaan, Italiaan ja Espanjaan, sitten Yhdysvaltoihin 1880-luvulla, jossa niiden suosio kasvoi.
Kalifornia vastaa valtaosasta Yhdysvaltoja., tuotanto tosin kasvaa myös Arizonassa, New Mexicossa, Texasissa ja Utahissa pienemmissä määrin.
suurin osa myydään kuoressa, pääasiassa paahdettuna, suolattuna ja välipalana. Joitakin käytetään myös jäätelössä, konvehdeissa, leivonnaisissa ja kastikkeissa. Yhden unssin annos sisältää 6 grammaa proteiinia, 3 grammaa kuitua ja 286 milligrammaa kaliumia.
saksanpähkinät
vanhin tunnettu puuruoka, saksanpähkinät ovat peräisin 7000 eaa ja niiden uskotaan olevan peräisin antiikin Persiasta., Vaikka pähkinä puut olivat ensimmäinen viljelty Kaliforniassa 1700-luvulla, kaupallinen tuotanto alkoi vasta 1867, ja siitä tuli kansakunnan alkuun pähkinä-tuottaa valtion.
Yhdysvalloissa viljellään kahta suurta muunnosta: englantilaista pähkinää ja mustaa pähkinää. Amerikanpähkinäpuu, jota kutsutaan usein amerikanpähkinäpuuksi, on kotoisin Pohjois-Amerikasta ja kasvaa luonnonvaraisena maan keski-ja itäosissa.
Kalifornian mustissa saksanpähkinöissä on täyteläinen, rohkea maku ja paksut, vaikeasti halkaistavat kuoret., Koska englantilaisissa saksanpähkinöissä on miedompi maku ja ohuemmat kuoret, jälkimmäisellä lajikkeella on paljon laajempi vetovoima. Uudempi lajike, Livermore, on ainutlaatuinen punainen pähkinä, jonka Kalifornian yliopiston Davis esitteli kaupallisille markkinoille vuonna 2012. Tämän täyteläisen, kermamaisen pähkinän kysyntä jatkaa nousuaan.
VILJELY
Puu mutteri viljely ja korjuu suuresti riippuu lajikkeesta ja kasvava alue.,
mantelipuut vaativat leudot talvet, joita seuraa pitkä, lämmin kasvukausi. Puut tulee istuttaa kosteaan maahan 15-20 metrin välein, ja hedelmätarhan lattian tulee olla sileä, paljas ja kiinteä. Välillä helmikuun lopussa ja Maaliskuun alussa, silmuja puhkesi vaaleanpunainen ja valkoinen kukkii.
koska useimmat mantelipuut eivät ole itsepölytteisiä, viljelijöiden on tuotava mehiläisiä prosessin loppuun. Maalis-kesäkuussa mantelikuori kovettuu ja ydin alkaa muodostua. Heinäkuussa rungot alkavat halkaista, jolloin kuori ehtii kuivua. Kun rungot aukeavat kokonaan,on aika korjata ne.,
Cashewpuut vaativat trooppisia ympäristöjä, joissa on hyvin valutettua hiekka-tai savimaata. Terveet juuristot kestävät kuivuutta, mutta optimaaliseen kehitykseen tarvitaan riittävästi sateita. Puut, joissa on keltaisia tai harmaanruskeita omenoita, kestävät paremmin tauteja ja niiden sadot ovat suuremmat.
puut tuottavat hedelmiä vasta 3-5 vuoden kuluttua istutuksesta, ja koko tuotanto tapahtuu 10 vuoden kuluttua. Sadonkorjuuaika kestää helmikuusta toukokuuhun. Cashewpähkinät korjataan sen jälkeen, kun pähkinät putoavat puusta. Auringossa 2 tai 3 päivän ajan kuivaaminen vähentää kosteuspitoisuutta ja estää pilaantumisen., Kuumemmassa ilmastossa pähkinöitä pitäisi kerätä joka päivä.
Pekaanipähkinä puita kasvavat parhaiten kukkuloilla ja viihtyvät lämpimämmässä ilmastossa, usein kasvaa yli 70 metriä pitkä ja halkaisijaltaan 6 metriä. Toisin kuin mantelipuut, pekaanipähkinäpuut ovat tuulipölytteisiä. Ensimmäiset 2 vuotta pekaanipensaat saattavat vaatia kaksinumeroisia litroja vettä päivässä vuodenajasta ja olosuhteista riippuen.
Kun kypsä, pekaanipähkinä puu ei ole vaurioitunut puute kastelu, vaikka kuivuus voi vaikuttaa negatiivisesti tuotto ja mutteri laatu.,
Pistaasi puut kasvavat parhaiten kuivilla puoliaavikon ilmasto pitkä, kuiva, kuumat kesät ja viileät talvet. Nämä puut, jotka alkavat kantaa hedelmää 5-7 vuodessa, ovat joka toinen vuosi-tarjoavat raskaan sadon yhtenä vuonna ja kevyemmän sadon seuraavana.
elinkelpoisuuden kannalta pistaasipuiden elinikä ei näytä olevan maksimissaan, sillä ne voivat elää yli vuosisadan. Länsi-Yhdysvalloissa pistaasipähkinät korjataan yleensä syys-lokakuussa kuorien halkaistua.,
Pähkinäpuun eivät tuota pähkinöitä, kunnes ne ovat noin 10 vuotta vanhoja, ja suurin osa tuotannosta ikävuoden jälkeen 30. Tyypillisesti raskaita pähkinäviljelmiä esiintyy vain Joka 2. 5. vuosi.
pähkinäpuita pitäisi istuttaa 200-300 neliöjalkaa puun tyven ympärille. Isoilla katoilla kasvatetut puut tuottavat yleensä enemmän pähkinöitä kuin metsässä kasvavat.
Hasselpähkinäpensaat kukoistavat alueilla, joilla on viileät kesät ja leudot talvet. Nämä suhteellisen nopeasti kasvavat kasvit laajenevat nopeudella 13-24 tuumaa vuodessa ja saavuttavat maksimikorkeuden 18 jalkaa kypsyysasteella.,
Hasselpähkinäpensaat pärjäävät parhaiten runsaalla auringonvalolla: vähintään 4 tuntia suoraa, suodattamatonta auringonvaloa joka päivä. Hasselpähkinät ovat tyypillisesti sadonkorjuuvalmiita syys-tai lokakuussa.
Macadamias, kuten subtrooppinen kasvit kasvavat parhaiten rannikkoalueilla, missä lämpötilat vaihtelevat välillä 50 ja 80°F. Kypsä puut kestävät paremmin äärimmäisiä lämpötiloja jopa 100°F. Puut yleensä alkaa kantaa hedelmää 6-7 vuoden iässä. Havaijilla macadamiat pudottavat tyypillisesti 8-9 kuukautta vuodesta, yleensä heinäkuusta maaliskuuhun., Suuren mittakaavan toimintaa, mekaaninen lakaisukoneet käytetään kerätä pudonneet pähkinät, jotka ovat sitten esikuoritun ja annetaan kuivua ilmassa tai lähettää prosessorit.
parapähkinät kasvavat alavilla subtrooppisilla kosteilla alueilla jopa 500 metrin korkeudessa. Nämä massiivipuut voivat elää jopa 1 000 vuotta. Brasilianpähkinäpallot ovat pyöreitä, kovia, kookosmaisia kuoria, ja jokaisessa hedelmässä on 10-25 siementä.
joulukuun ja maaliskuun välisenä aikana palot alkavat pudota puista. Pähkinöiden annetaan joko pudota luonnostaan tai mekaanisesti ravistella puista., Jos edellinen, ne kerätään castañeros, jotka murtaa auki palkoja viidakkoveitsellä, aseta siemenet säkit, ja vie ne käsittelylaitokset lähikaupungeissa.
Pekaanipähkinät korjataan tyypillisesti kaksivaiheisesti. Syksyllä mekaanisella puunsekoittimella koputetaan noin puolet pähkinöistä puusta. Sitten, kun ensimmäinen kova jäätyä talvella, kun useimmat lehdet on laskenut, mekaaninen ravistin käytetään uudelleen poistaa jäljellä pähkinöitä.
Pistaasipähkinät korjataan eri tavalla., Koska nämä pähkinät jaetaan ennen sadonkorjuuta, niiden ei pitäisi koskaan koskettaa maata saastumisen välttämiseksi. Sen sijaan hakkuukone ravistelee puusta pähkinöitä saalisrunkoon ja vastaanottoastiaan. Tämän jälkeen pähkinät lähetetään jalostamoille kuorittaviksi ja kuivattaviksi.
tuholaiset & taudit
navan orangeworm on merkittävä Kalifornian manteleiden, saksanpähkinöiden ja pistaasipähkinöiden tuholainen. Madot kantoivat reikiä ja ruokkivat nutmeatia aiheuttaen elintarviketurvallisuuteen liittyviä ongelmia. Musta pekaanipähkinä hyökkäys kirvoja lehdet, aiheuttaa ennenaikaista lehtien pudota, huono mutteri laatu, ja vähentää kukkivat seuraavina kausina.,
Codling mothit hyökkäävät ja syövät saksanpähkinöitä vahingoittaen ytimen. Leafooted kasvi vikoja voi aiheuttaa vakavia vaurioita manteli hedelmätarhat, mikä epämuodostunut pähkinät, sisäinen vahinko, ja värjätään kuoret.
lajikkeesta Riippuen ja sijainti, pähkinät voivat olla alttiita lukuisia sairauksia, mukaan lukien itä-filbert vitsaus, tappava hasselpähkinät; botrytis kukka ja ampua vitsaus, joka voi aiheuttaa tarjouksen versoja pistaasipähkinät kuihtua ja kuolla; ja bakteeri paikalla, kutsutaan myös bakteeri lehtiä paikalla tai ammuttu reikä, joka vaikuttaa manteli lehtiä, oksia, hedelmiä, ja kukkia., Kaikki edellä mainitut voivat aiheuttaa vakavia vaurioita jos ei valvota.
Varastointi & Pakkaus
Tyypillisesti, alemmissa lämpötiloissa johtaa pidempään varastointi:-kuori pekaanipähkinät varastoidaan 70°F voi pitää enintään 4 kuukautta, mutta voi kestää jopa 18 kuukautta 32 36°F. Kun säilyttää 0°F -, varastointi-voi pidentää 5 vuotta tai enemmän. Kuoritut pähkinät eivät kestä niin kauan kuin kuorelliset pähkinät kosteuden imeytymisen vuoksi.,
Viitteet: Almond Board of California, Amerikkalainen Pistaasi Viljelijät, California Walnut Board, National Pekaanipähkinä Viljelijät Neuvosto, Kalifornian Yliopisto Division of Agriculture & Luonnonvarojen, University of Florida/IFAS Extension, University of Hawaii, USDA.
LAADUT & HYVÄ SAAPUMISTA
laatuvirheitä ovat pahasti epämuodostuneet pähkinät, hyönteisten vahinkoa, fyysistä vahinkoa, eltaantunut tuote, ulko-materiaali, hometta, värin, rei ’ itetty kuoret, jne.,
ei ole olemassa hyviä saapumisohjeita, jotka koskevat erityisesti pähkinöitä (yksittäin tai yhdessä).