”Vesi on uusi raja,” sanoo Tohtori Rita Palandrani, jäsen BRITANNIAN Sommelier-Yhdistyksen. Palandrani on yksi pieni mutta kasvava joukko asiantuntija maistajat, jotka ovat huolissaan laatu ja maku H2O – että kosteuttava yhdiste, joka tekee 60pc ihmiskehon.
kyllä, on todella olemassa sellainen asia kuin vesisommelieri., Yhdysvalloissa, vesi sommelier Martin Riese on tehnyt otsikoihin keksimällä 44-sivu vettä pariksi menu Ray: & Stark, Baari, ravintola Los Angeles Country Museum of Art. Ja näyttää, että trendi on kasvava: katsokaa vettä tuntija verkkosivuilla finewaters.com ja voit nopeasti oppia, että on kukkivat yhteisö omistettu oppia luonnon eliksiiri, joka tekee tiensä päässä vuorten suut.,
Nyt, jos kaikki tämä kuulostaa hieman ”siellä”, niin et ole yksin: tunnustan, tein double take, kun aloin tutkia maailmaa veden makuista tämän artikkelin. Mutta kun istun ison pöydän ääressä täynnä värittömiä laseja, valmiina lähtemään testiin etsimään markkinoiden parhaita vedensuodattimen kannuja, asiantuntijat vakuuttavat, että kyse on vakavasta asiasta. ”Vesi on terroir, kuten viiniä, ja se voi parantaa epicurean kokemus,” sanoo Tohtori Palandrani, jäsen Hieno Vesi-Akatemia. ”Maku määräytyy sen sisältämien mineraalien perusteella.,”
Alex Wallace, head of quality control Caravan Kahvia Paahtimet, huomauttaa, että tämä maku on vaikutusta kuumia juomia liikaa. Wallace, joka kasvoi juominen Skotlannin vesi Cairngormsin, sanoo, että pH (emäksisyys tai happamuus) vesijohtovettä, plus sen mineraalinen ja yhteensä liuenneen kuiva (TDS) se sisältää, muuttaa maku päivittäinen kuppi kahvia tai teetä.,
Yhdistä tämä jyrkkä vaihtelu napauta veden laatu eri puolilla KUNINGASKUNNASSA (Wallace sanoo, että hän oli tympääntynyt Lontoon kalkkia silloin, kun hän muutti kaupunkiin), ja se, että ihmiset ovat siirtymässä pois muovi-pullotettua mineraalivettä, ja näet, miksi veden suodatin kannut ovat yhä suosittuja kodin ratkaisu.,
Useimmat vedensuodatin kannut ovat yksinkertaisesti säiliöt, joissa on sisäänrakennettu suodattimet (joka on vaihdettava, riippuen käyttömäärästä). Jotkut luottavat puhdistuksessa aktiivihiileen, kun taas toiset ovat huipputeknisiä vempaimia, jotka tulevat omalla TDS-mittarilla.,
selvittää markkinoiden paras, kysyimme Tohtori Palandrani, Wallace, ja viini sommelier Andrea Rinaldi (puheenjohtaja UK Sommelier Association) testata ja tutkia erilaisia suodattimia, keskittyen tuotteiden kyky puhdistaa kova vanha Lontoon vesijohtovesi (tunnettu sen erottuva kemiallinen tang, ilmeisesti).
Ennen kuin maistaja alkoi, analysoimme vesijohtovettä ja totesi, että se on alkaa emäksisyys kahdeksan pH-asteikolla, ja TDS-360. Molemmat tulokset ovat suhteellisen korkeita. Hienoinen kloorin aromi ja maku oli havaittavissa.,
”ihanteellinen vettä, ainakin kahvia, pitäisi olla TDS 80-200, pH 6-7 (niin lievästi hapan tai neutraali), ei liikaa bikarbonaatti ja ei klooria”, sanoo Wallace. ”Vesi, josta aloitamme, on takkuista ja paksua ja jättää patinan kielelle”.
All the better to test with. Tämän opimme laittaessamme tämän ei – toivotun Lontoon vesijohtoveden eri vesisuodattimen kannujen läpi-alkaen niistä, jotka tulivat ylhäältä.
Lue meidän valita paras veden suodatin kannut siellä, yritti ja testattu…,
BRITA Tyyli suodatin kannu
Miksi me like it: Yksinkertaisesti paras veden suodatin testasimme, josta kaikki meidän paneeli
£24, Amazon
Brita on brändi synonyymi veden suodatus – ja kävi ilmi, hyvästä syystä. Vaikka markkinoilla on joitakin vakavia haastajia, jotka kannattaa tarkistaa (katso alla lisää), meidän maistajat yksimielisesti totesi tämän olevan paras.
tavallinen 2,4-litrainen versio, jota kokeilimme, sopii onnellisesti jääkaapin oveen., Se on yhteensä suodatettua vettä kapasiteetti 1.4 l, joka on tarpeeksi iso minulle, mutta suuret perheet saattavat mieluummin extra large-versio (kirjoitettaessa, tämä on myynnissä £15.99 Amazon).
yllätyksekseni, siellä on selvä ero maun välillä kyseenalainen Lontoo napauta vettä ja vettä, joka ilmenee kannu. Jopa minä voin maistaa sitä. ”Siinä on enemmän ympäripyöreä viimeistely, puhtaampi suutuntuma”, Wallace toteaa. ”Vesi maistuu neutraalilta eikä makealta tai suolaiselta”, lisää tohtori Palandrani.,
testaus pakki vahvistaa, että vesi on muuttunut, liian. Post-suodatin, se on alas TDS 258 (360), joten se on säilynyt joitakin mineraalinen, kun päästä eroon ei-toivottuja raskas chalkiness, kalkkia ja klooria yhteinen Lontoon vesijohtovesi., Ja – ehkä jopa enemmän näyttävästi – veden pH on nyt maukas 6.5 (alas 8).
Palandrani, joka suosii vetensä olevan asteikon happamassa päässä emäksisen sijaan, se on voitto. Wallacen mukaan se sopii mainiosti kahville.
itse asiassa Brita Marella on suodatin, jota Wallace käyttää kotonaan. Vaikka hän tunnustaa hänen rakkautensa, hän toteaa, että suodatin patruuna ei vaihdettava neljän viikon välein, jos käytät usein (£28.03 varten pakkaus kuusi). Kätevästi, se on patruuna vaihto-indikaattori, joka ilmoittaa, kun sinun täytyy tehdä niin.,
Osta nyt
ZeroWater 7-kuppi vettä suodatin kannu
Miksi me like it: paras suodatusjärjestelmä yritimme – ehkä jopa liian hyvä.
£24.99, Amazon
ZeroWater on joitakin vaikuttavia väittää sen nimi. Se on vain vettä, suodatin syöttäjä sertifioitu vähentää kromi 6 (yhdiste ytimessä Erin Brockovich tarina), ja tiedottaja Annette Lees kertoo, että se poistaa microplastics alas kolme mikronia kooltaan.
1.,7L jug we try on suunniteltu UK jääkaappi ovet, ja tarjoaa ”puhtain juomavesi markkinoilla”. Tällainen on sen machoilu, että se lupaa poistaa lähes kaikki liuenneiden kiintoaineiden, jossa on 99.6 pc keskimäärin puhdistus korko. Todistaa pisteeseen, kannu jopa tulee lab-luokan TDS-mittari – vaikka olemme päättäneet luottaa meidän oma mittari lukema otetaan jatkuvuuden vuoksi.
Asianmukaisesti, meidän TDS lukeminen osoitti, että ZeroWater suodatus vähensi yhteensä liuenneen kiintoaineen vesijohtovettä 360 oikealle alas vain 10., Sillä ei kuitenkaan ole juurikaan vaikutusta pH: hon; pH itse asiassa nousi testimme mukaan 8: sta 8,1: een.
ZeroWater toimii melko hitaasti, vähitellen ansastusta kiintoaineen mesh seulat, kulkee vettä läpi aktiivihiili-vuode, ja sitten hartsi helmiä, jotka vaihto kalsium-ja magnesium-ionit natrium.
Jos kokonaispuhtaus ja pehmeämpi kuin pehmeä vesi on sitä mitä tavoitellaan, tämä voi olla se., Meidän asiantuntijapaneeli arvioida tuloksena vesi on näkyväisesti eteenpäin suussa ja hieman suolainen; raikkaamman makuista, liukas ja kevyempi; ja he ylistivät puute kalvopäällyste jää suuhun. (Tohtori Palandranin mukaan mitä kevyempi veden maistelu on, sitä paremmin se parittelee kevyempien ruokien kanssa: esimerkiksi salaatit ja valkoiset kalat.)
kuitenkin, huolimatta mausta ja melko paljon veteen liuenneiden kiintoaineiden vaikuttavasta suodattamisesta, Wallace esitti joitakin varauksia. ”Hyvän kahvin takia pitää säilyttää tietty mineraalisuus ja ainakin jonkin verran kiintoainetta”, hän sanoo.,
Osta nyt
EpicWater suodatin kannu
Miksi me like it: pitkäkestoinen suodattimet tehdä tämä hyvää vastinetta rahalle.
£69, Amazon
Eeppinen Veden suodatin kannu on heftiest hintalappu kaikki, mutta ei se vastannut odotuksia?
Yksi syy, että hintalappu on se, että suodattimet kestää neljä kertaa kauemmin kuin Brita. Lisäksi 3,5 litran kannu lupaa poistaa fluoridia, lyijyä, mikro-organismeja, torjunta-aineita ja kemikaaleja.,
viiden-vaiheessa suodatin on erityisiä suodattimia suunnattu suodattamalla pois flouride ja johtaa, kun samaan aikaan taitavasti säilyttää kalsiumia ja magnesiumia. Teknologia on” älykästä ”eroteltaessa toisistaan” hyvät ”liuenneet kiintoaineet ja” huonot ” liuenneet kiintoaineet. Outoa kyllä, meidän TDS-testi osoitti meidän luokitus 360 nousu 375 – joka voi olla seurausta minua ei pesemällä suodatin kunnolla etukäteen, tai joitakin liuenneita kiintoaineita läsnä suodattimen itse. PH laski hieman, 7,8: aan.,
Joko niin, mukaan meidän vettä sommelierit, tuloksena vesi oli täysin kelvollinen ja suuri parannus alkaa vettä: se kehui, puhdas suutuntuma he olivat sen jälkeen, jäljellä ei patina ja kehui hyvin hienovaraista makeutta.
Osta nyt
Musta & Blum Eau Kannu hiilellä suodatin
£34.,95, Vähän Löytää
Tämä kauniisti muotoinen muovi-vapaa kannu Musta & Blum on tällä hetkellä rajaus up hipster sohvapöydät eri puolilla maata. Luonnonkorkki hankitaan kestävästi, ja käsin puhallettu lasi on BPA-vapaa. Se on suunniteltu talo Binchotan aktiivihiilisuodatin (joka näyttää paksu musta kiinni), kuten puhdistava mekanismi. Voit ostaa joukon kolme korvaavaa tai ylimääräisiä hiilisuodattimia £23.99 Amazon.,
paneelimme piti siitä, että tämä on lasivaihtoehto tavalliselle muovisuodattimelle. ”Muoviin sijoitettu vesi voi vääjäämättä imeä osan siitä omaleimaisesta muovimausteesta, joka viipyy suussa. Lasi voi pitää veden viileämpänä ja puhtaampana, koska se on huokoista materiaalia, Wallace sanoo.
”Lasi on paras säilytysastia säilyttää veden puhtaus, plus sen kestävämpää – henkilökohtaisesti en pidä Tetrapak-tyyli muovi, koska en voi maistaa sitä”, sanoo Palandrani., ”Ja pidän alumiinitölkeissä myytävän kylmän veden uudesta trendistä, mutta se maistuu hieman normaalia katkerammalta.”
hiili ei temppu absorboivat ei-toivottuja makuja ja hajuja, kuten klooria, minun Lontoon vesijohtovesi – ja sen läsnäolo varmasti kannustaa minua juomaan enemmän vettä. TDS ei kuitenkaan muuttunut tarpeeksi voimakkaasti vakuuttaakseen, että se todella toimii.,
Se sanoi, voit maistaa eron jälkeen tunnin, ja vielä enemmän sen jälkeen, kun kahdeksan tuntia, mikä on hienoa, jos olet osaksi ”slow living”, mutta se tarkoittaa, se vie paljon kauemmin työtä sen taika kuin suodattimet edellä. Tämän seurauksena se menetti pisteitä tehokkuudesta.
”puuhiilen uskotaan olevan ekologinen vaihtoehto muille vesisuodattimille, ja mielestäni tämä parantaa vesijohtoveden makua, koska se poistaa klooria erittäin tehokkaasti. Kuitenkin, sinun täytyy olla varovainen, koska se ei poista metalleja tai bakteerit; se on vain makuasia”, kertoo Palandrani.,
Osta nyt
6 Soma-kuppi vettä, suodatin syöttäjä
£31.96, Kota
puhdas, bambu käsitellään esteettinen ja makean makuista vettä ottelu. Pidän 6-cup 1.35 L malli, mutta he myös tehdä suurempia 10-cup suunnittelu (£39.96, Kota) ja melko kaunis 6-cup-kannu (£47.96, Kota), joka näyttää ihana ruokapöydässä.
se lupaa suodattaa pois tavanomaiset epäillyt: elohopean, kuparin, kloorin, epämiellyttävät maut ja hajut sekä sinkin., Sen tulokset korkea kestävyys, liian, koska se on valmistettu 65pc kasvipohjaisia ja uusiutuvia materiaaleja – mikä tarkoittaa pienempää hiilijalanjälkeä.
”tämä vesi on kevyttä ja raikasta ja liukuu suoraan vatsaan istumatta voimakkaasti”, Palandrani sanoo. Mutta Alex Wallace ei ole niin varma: ”tuloksena vesi on TDS 350 ja pH 7.5, joten se on todella samanlainen ja tuskin suodatetaan. Hanaveden takkuinen, kuivuva viimeistely on poissa ja suutuntuma on sileämpi, mutta kloori toteaa edelleen.,”
”pH-arvo On näin, noin 7, on hyvin pariksi ruoan kanssa mutta mieluiten, olen mieluummin hieman hapan, alempi pH lasin vettä,” sanoo Palandrani (selaa alas vinkkejä pariksi vettä ja ruokaa).
Osta nyt
vedensuodatin kannu UKK
Mitä eroa on pehmeä ja kova vesi?
kova vesi sisältää runsaasti liuenneita mineraaleja. Kova vesi on usein runsaasti kalsiumia ja magnesiumia, bikarbonaatit jossa voit maistaa ja joka estää veden virtaa niin helposti suun ympärillä. Se on emäksinen ja maistuu kalkkimaiselta ja raskaalta., Tähän yllä olevat vesisuodattimet voivat todella auttaa, Palandrani sanoo.
Kova vesi on tunnettu jolloin iho ja hiukset näyttää hauras ja tylsä (kampaajat ovat löytäneet itsensä kuumassa vedessä aiemmin viittaa asiakkaiden pestä hiukset kanssa pullotettua vettä, välttää tämä. Itse pidän enemmän Diana Vreelandin vaihtoehtoisesta ehdotuksesta, että käytät tasaista samppanjaa kiiltävien lukkojen ylläpitämiseksi!).
”Pehmeää” vettä, samaan aikaan, on vähän kalsiumia ja magnesiumia, ja tärkein ioni on natrium (seurauksena, se voi joskus maistaa suolaista)., Yleensä pehmeä vesi on haluttavampaa, minkä vuoksi niin monet ihmiset investoivat veden pehmentimiin.
mikä on kahvinkeittoon parasta vettä?
”Vettä kahvia varten pitäisi olla hyvin pehmeä hana veden standardeja, hieman happaman puolella (niin vähemmän emäksisyys), jonkin verran mineraalinen, vapaa, hajuja, on neutraali maku ja olla vapaa kloori,” suosittelee Wallace.
”liian emäksinen vesi puskuroi happamuuden pois, mikä antaa kirkkautta ja elävyyttä, ja siitä tulee vain tasaista ja liitumaista.”
miten vedenmaistelu tehdään?,
”veden maistelu muistuttaa hyvin paljon viinin maistelua”, sanoo tohtori Rita Palandrani. ”Mutta ennen kaatamista kannattaa tarkistaa mineraalipitoisuus, jos mahdollista. Kaada sitä, tarkkailla sitä tarkistaa, ei ole jäämiä (sen pitäisi olla läpinäkyvä), sitten haistaa ja sitten maistaa sitä – enemmän tai vähemmän sama.
”Se on parempi käyttää oikea stemware, kuten viinilaseja, koska se ei häiritse lämpötila, ja se parantaa kokemusta. Se tarkoittaa myös sitä, että käsistäsi tuleva ruumiinlämpö ei vaikuta veden lämpötilaan.,
”lämpötila on henkilökohtaisten mieltymysten mukainen – jotkut pitävät kylmästä jääkaapista, toiset huoneenlämmöstä. Minulle still-vesi on parasta varastoida ja tarjoillaan tasaisessa 13 asteessa. Jos on liian kylmä, ei tunne veden sisältöä,ja se turruttaa suun.
”ilma vuorovaikuttaa veden kanssa, joten varmista, että se on säilytetty suljetussa astiassa. Lasi on paras säilytysastia veden puhtauden ylläpitämiseksi.
”Vältä jäätä, ellei sitä ole valmistettu samasta vedestä. On hyvä tietää jäidesi alkuperä joka tapauksessa.,
”Bold sparkling vettä, väkivaltainen kuplia, olisi tarjolla hieman lämpimämpi rauhoittaa se, noin 16 astetta. Sitä voi säilyttää 13 asteessa kuin viiniä kellareissa.”
varoituksen sana: n mukaan Wallace, jos haluatte suorittaa veden makuista oman, sinun pitäisi yrittää välttää mausteinen ruoka ja alkoholi pari päivää etukäteen. Sen sanotaan olevan erityisen vaikeaa, jos paletti on dulled.
”viinin tapaan veden maistelu on hyvin henkilökohtaista”, sanoo tohtori Rita Palandri. ”Jotkut ihmiset haluavat maistaa jotain vedessä, toiset haluavat sen olevan hyvin puhdasta ja kevyttä., Aromi ei yleensä ole toivottava, ja vesi on usein hajutonta, mutta jotkut nauttivat jopa rikkipitoisesta aromista.”
”Vichy Catalan Spa-Vichy Kataloniassa on näkyväisesti korkea mineraalipitoisuus, ja jotkut kivennäisvedet Itä-Euroopasta ovat uskomattoman korkea TDS jopa 30000, ja voi olla hyvin suolainen ja raskas, ja luonnollisesti kuohuviiniä. Tämä tekee niistä erittäin mielenkiintoisia pariksi elintarvikkeita. Itse suosin mieluummin kuplia kuin pelkkää, kevyttä, neutraalia vettä, jossa ei ole lainkaan makua. Esimerkki tällaisesta olisi Svalbarðin napainen jäävuoren vesi.,”
joka muuten maksaa 74,95 euroa 750ml pullolle. Paras pitää kiinni suodatetusta hanavedestä.
miten veden voi yhdistää ruokaan?
Palandranin mukaan mitä kevyempi veden maistelu on, sitä paremmin se parittelee kevyempien ruokien kanssa: esimerkiksi salaatit ja valkoiset kalat.
hän kertoo, että veden ja juuston yhdistämiseen tarvitaan kuplia ja mineraalisuutta, jotta sen läpi pääsee leikkaamaan. ”Raskaammat vedet puhdistavat paletin rasvaisesta ruoasta, kuten ankasta”, hän sanoo.
hienojen vesien mukaan veden etenemistä kannattaa ohjata aterian läpi., ”Eri veden juominen kullekin kurssille korostaa niiden hienovaraisia eroja, ja edistyminen lisää valtavasti ruokailukokemusta”, siinä todetaan.
viiden ruokalajin illalliselle se suosittelee, että hyvä veden eteneminen näyttäisi tältä:
- alkupala: lihavoitu. Tämä on paljon kuin maistaisi samppanjaa-se herättää huomiota ja on kupliva ja äänekäs.
- salaatti: poreileva. Mukava kontrasti edelliseen veteen, mutta ei täysin ilman kuplia.
- First course (light seafood, esimerkiksi): Still., Huomaat kuplien puuttumisen ja keskity veteen.
- Second course (esimerkiksi siipikarja): ota uudelleen käyttöön suutuntuma ja yhdistä vesi kurssin tekstuuriin.
- pääruoka (esimerkiksi punainen liha): raskaampi, vastaamaan kurssin rakennetta.
- jälkiruoka: Still.
Kahvi asiantuntijat Caravan Kahvia Paahtimet avaa ovet uuteen stand-alone paahtimolla islingtonissa loppuvuodesta 2018. On odotettavissa, että paisti lähes 200 000 arvoinen kahvia joka päivä, ja on yhdistetty kahvia koulutus studio, hautua baari ja kahvila.,