kysymys
mikä on ero extra-lean, lean, medium ja regular ground Beefin välillä? Onko niiden rasvapitoisuus todella niin erilainen, kun ne on keitetty?
Vastaus
Tarina jatkuu alla ilmoitus,
Se on totta, että ruoanlaitto jauheliha vähentää sen rasvapitoisuus. Esimerkiksi tavallisesta jauhelihasta valmistettu naudanlihapihvi menettää grillauksen aikana kolmanneksen rasvastaan., Kuuden unssin hampurilaiselle se on iso säästö – noin 20 grammaa rasvaa eli 5 teelusikallista.
siitäkin huolimatta ei kaikkea rasvaa voi paistaa pois. Että puoli-unssi burger tehty säännöllisesti jauheliha on vielä enemmän rasvaa kuin yksi valmistettu vähärasvaista jauheliha, ylimääräinen 11 grammaa rasvaa, antaa tai ottaa. Jos teet hampurilaisesi tavallisen sijaan vähärasvaisella jauhelihalla, säästät 21 grammaa rasvaa (ja 170 kaloria). Se on melkoista.
jauheliha – sekä jauhettua kanaa ja kalkkunaa – luokitellaan sen salliman rasvan enimmäismäärän perusteella.,
vähärasvaisessa jauhelihassa on enintään 10 prosenttia rasvaa (esim.90 prosenttia vähärasvaista). Toisin sanoen, extra-vähärasvaista jauheliha ja kana sisältävät enintään 10 grammaa rasvaa 100 grammaa (3.5 unssia) raaka liha.
Lean jauheliha on enintään 17 prosenttia rasvaa, keskipitkän jauheliha on enintään 23 prosenttia rasvaa ja säännöllisesti jauheliha sisältää korkeintaan 30 prosenttia rasvaa.
jauhelihaa jalostetaan erilaisista naudanlihan paloista. Extra-lean ja lean jauheliha valmistetaan enimmäkseen vähärasvaisista paloista, kuten siroliinista ja pyöreästä pihvistä., Keskipitkän ja säännöllisesti jauheliha on suurempi osuus rasvaisempaa leikkauksia lapa (esim., chuck pihvi) ja levy (esimerkiksi, hame ja pihvi) alueilla lehmä.
Teurastajat myös lisätä rasvaa leikata, kun hionta naudanlihaa varmistaa, rasvapitoisuus jokainen lajike täyttää säännelty ohjeita.
Tarina jatkuu alla ilmoitus,
erittäin laiha ja laiha jauheliha on parasta lihamureketta, täytetyt paprikat ja kaali rullina – reseptejä, että ei tarvitse olla yhtään rasvaa, kun ruoanlaitto., Medium ground beef on hyvä valinta resepteihin, joiden avulla ylimääräinen rasva valuu pois kypsennyksen aikana tai joissa rasva voidaan valuttaa pois keittämisen jälkeen (esim.hampurilaiset, lihapullat).
Tavallinen jauheliha, eniten rasvaa, sopii hyvin reseptejä, jossa voit valua liikaa rasvaa lopen liha, ennen kuin voit lisätä muita ainesosia (esim. pasta kastikkeet, tacoja, pataruoat).
ei tietenkään tarvitse kokata keskikokoisella tai tavallisella jauhelihalla, jos ei halua., Laiha ja extra-vähärasvaista jauheliha toimivat hyvin kaikki reseptit, kanssa lisäetuna tarjoaa vähemmän kaloreita ja tyydyttynyttä rasvaa (jopa keittämisen jälkeen).
jauhelihassa on kuitenkin muutakin kuin sen kalori-ja rasvapitoisuus. Kaikki jauhelihalajikkeet ovat poikkeuksellisia proteiinin, B-vitamiinien, hemiraudan (hyvin imeytyvän raudan tyyppi), sinkin ja seleenin lähteitä.
a 100-grammainen (3.,5-unssi) palvelevat keitettyä vähärasvaista jauheliha tarjoaa 30 g proteiinia (5 munaa edestä), koko päivän on syytä B12-vitamiinin ja puolet päivän verran niasiinia, B-vitamiini, käytetään tekemään stressiä hormonien ja muuntaa hiilihydraatteja energiaksi.
Se toimii myös jopa 80 prosenttia, 90 prosenttia päivittäisestä sinkin vaatimukset yhdessä 22 mikrogrammaa seleeniä (aikuiset tarvitsevat 55 mikrogrammaa päivässä), mineraali, joka auttaa säätelemään kilpirauhasen, tukee immuunijärjestelmän toimintaa ja torjua vapaiden radikaalien vaurioita.,
Tarina jatkuu alla ilmoitus,
Vielä, älä liioittele. Liika punaisen lihan syöminen (esim.naudanliha, sianliha, lammas, vuohi) saattaa lisätä kolorektaalisyövän, tyypin 2 diabeteksen ja sydänsairauksien riskiä. Itse asiassa, yhteys raskas saanti punaista lihaa ja peräsuolen syöpä on niin vakuuttava, että asiantuntijat suosittelevat syömme vähemmän kuin 18 unssia se joka viikko.
korvaa jauhelihaa useammin vähärasvaisella tai extra-lean-jauhelihalla tai kalkkunalla., Valmistettu nahkaa, luuttomat rinta ja reisi liha (extra lean on enemmän rintojen lihaa kuin reisi), molemmat ovat erinomaisia proteiinin lähteitä, B-vitamiinit (erityisesti B12, niasiini ja pantoteenihappo) ja sinkki.
kannalta kaloreita ja yhteensä rasvaa, maa kana ja kalkkuna ovat samanlaisia extra-vähärasvaista jauheliha. Ne ovat kuitenkin hieman vähemmän tyydyttynyttä rasvaa.
Back to beef burgers. Onko sinulla tehdä hampurilaiset erittäin laiha, keskikokoinen tai säännöllisesti jauheliha, varmasti kokki niitä sisälämpötila on 71 ° C (160 ° F) tappaa bakteereja, jotka aiheuttavat ruokamyrkytyksen., Kana ja kalkkuna hampurilaiset ovat turvallisia syödä, kun ne ovat saavuttaneet 74 astetta C (165 ° F).
haitalliset bakteerit voivat saastuttaa lihan ulkopinnan. Kun liha jauhetaan, bakteerit sekoitetaan lihaan.
siksi, se on turvallista kokki pihvi keskipitkän harvinaisia (63 ° C/145 astetta F); tavoite on tappaa kaikki bakteerit ulkopuolella lihaa. Hampurilaisten on kuitenkin saavutettava korkeampi sisälämpötila, jotta bakteerit tuhoutuvat.,
Tarina jatkuu alla ilmoitus,
jauheliha numerot
Per 100 grammaa (3.,t: 15 g
Medium jauheliha
- Kalorit: 270
- Proteiini: 26 g
- Rasvaa: 18 g
- Tyydyttynyttä rasvaa: 7 g
Tavallinen jauheliha,
Tarina jatkuu alla ilmoitus,
- Kalorit: 304
- Proteiini: 25 g
- Rasvaa: 22 g
- Tyydyttynyttä rasvaa: 9 g
Lean jauhettua kanaa
- Kalorit: 189
- Proteiinia: 23 g
- Paino: 10 g
- Tyydyttynyttä rasvaa: 3 g
Leslie Beck on rekisteröity ravitsemusterapeutin, joka perustuu Medisys klinikka Torontossa.,