Kirjailija: Alice Henneman, MS, RDN, Laajennus Kouluttaja
”Valkosipulia, sipulia ja purjoa voi olla puutteellinen väri, mutta ne ovat täynnä voimakkaita phytochemicals, aineita löytyy vain kasveja, jotka auttaa kehon torjua sairauksia ja edistää hyvää terveyttä” mukaan Centers for Disease Control and Prevention.
Vihannekset sipuli perhe, joka sisältää valkosipulia, ruohosipulia, kevätsipulia, purjo jakaa ryhmä fytokemikaalit, jotka ovat erittäin tärkeitä hyvän terveyden, ja allisiini yleisin phytochemical., Allisiini voi auttaa alentamaan kolesterolia ja verenpainetta sekä lisäämään elimistön kykyä taistella infektioita vastaan.
Jos ruoanlaitto sipulia tuo kyyneleet silmiin, tässä on miksi: ”tearjerker sipuli on yhdiste nimeltään propanethial-s-oksidi, joka vapautuu höyryä, kun sipulia leikataan” mukaan Cheryl Forberg, ammatillinen kokki, ja rekisteröity ravitsemusterapeutin.
”Kun höyry tulee kosketuksiin silmien, se muunnetaan muodostavat rikkihappoa, joka tuottaa kirvely ja myöhemmin kyyneleitä., Sipulien leikkaaminen veden alla tai jäähdyttäminen ennen leikkaamista hidastaa haitallisia kemikaaleja tuottavia entsyymejä, Forberg suosittelee.
vähentääkseen repimistä sipulin leikkaamisessa, Kansallinen Sipuliliitto suosittelee ”… jäähdytä sipulit ensin 30 minuuttia. Leikkaa sitten yläosa irti ja kuori ulommat kerrokset jättäen juuripään ehjäksi.”Juuri juuripäässä on eniten rikkiyhdisteitä, jotka saavat silmäsi repeämään.
Jos sinulla on edelleen ongelmia repiminen, kannattaa ostaa pre-hienonnettu sipuli., Jos makea sipuli toimii reseptissäsi, voi makea sipuli saada vähemmän itkemään.