Opi, miten voit käyttää hauskaa ja helposti suklaa muotit ota kakku malleja seuraavalle tasolle mahtava!
Kakku suklaa kukkia kautta Craftsy ohjaaja Erin Gardner
ensimmäinen askel luotaessa kakkuja suklaa kukkia on masterointi sulaa suklaata muotteihin. Toisaalta se kuulostaa helpolta: yksinkertaisesti sulaa ja kaada muotteihin., Mutta korkealaatuisen, kestävän menestyksen varmistamiseksi on joitakin tärkeitä asioita, jotka sinun pitäisi tietää suklaan sulattamisesta muoteille.
Ennen kuin voit sulattaa
Ennen kuin sammutat lämpöä, on olemassa joitakin näkökohtia, kun se tulee sulaa suklaata.
Valmistele suklaa
Riippuen siitä, mitä suklaata olet sulaa, sinun täytyy ehkä valmistella suklaa sulaa., Jos olet sulava suklaa-sirut, suklaa karkkia pinnoite (joka on usein käsitelty vahalla tai parafiini), tai karkkia pinnoite pelimerkkejä tai ”karkkia sulaa”, osa työstä on jo tehty puolestasi: suklaa on valmis sulattaa, koska se on jo jaettu pieniä, vaikka keskisuuria annoksia. Kuitenkin, jos käytät valkoista tai tummaa suklaata lohkosta, tarvitset hieman enemmän valmistelua. Karkeaksi pilkkoa suklaa varmistaa, että se sulaa tasaisesti ja nopeammin kuin jos se olisi suuri, vankka paloina.,
Hanki kaksinkertaisen kattilan
Kun sulaa suklaata mikrossa tai kattilassa on mahdollista, sulaa se kaksinkertaisen kattilan yli keittotaso lopulta antaa sinulle enemmän valvontaa. Kaksinkertainen kattila on erityinen joukko pannuja: pohja kattilaan, joka pitää kuumaa vettä, plus kulho, joka sopii turvallisesti yli kattilaan. Suklaa asetetaan huippukulhoon ja annetaan sulaa epäsuoran lämmön päälle. Voit helposti tehdä DIY-tuplakattilan kattilaan ja keskikastiin., Valitse pieni tai keskisuurten kattilaan ja matala kulho, joka sopii päälle kattilaan, niin että kulho mahtuu kattilaan, mutta yläosa kulhon pitää sen putoamisen. Täytä kattila pienellä määrällä vettä, jotta se ei kosketa kulhon pohjaa, kun se asetetaan päälle. Pohjimmiltaan, mitä olet tekemässä täällä on varmistaa, että kiehuvaa vettä on lämmin kulhoon, mutta haluat puskuri pitää sitä saamasta liian kuuma liian nopeasti ja paahtavan valkoinen suklaa, kun olet tehnyt kaikki tämä setup toimii.,
Kun olet sulaa
Nyt kun olet valmis sulattaa, nämä vinkit auttavat varmistaa menestys.
Pro vinkkejä
- Jos käytät valkoinen suklaa, lisää mitään maku -, lyhentäminen tai voita, tai väri otteita ennen kuin sulaa, koska tämän avulla ne voivat lämmittää samaan tahtiin kuin valkoinen suklaa ja won’t aiheuttaa sen tarttua myöhemmin.
- käytä sekoittamiseen puhdasta, kuivaa lusikkaa (metalli tai silikoni toimivat parhaiten, koska ne eivät ole yhtä alttiita varastoimaan kosteutta kuin puulusikka). Tai käytä lusikan muotoista kumilastaa.,
- Don’t nosta päälle kaksinkertaisen kattilan sulamisen aikana prosessin, koska ulostuleva höyry voi muuttua kosteutta, joka tekee suklaata muhkurainen.
- Don’t peitä tuplakattilan yläosa kuumennettaessa, koska tämäkin voi luoda höyryä.
- varmista, että suklaasi sulaa kokonaan. Kun sinulla on vain muutaman pieniä paakkuja jäljellä, sammuta lämpöä, kuin jälkilämpö pitäisi auttaa sulaa nuo viimeiset vähän bittiä ja voit olla varma, että suklaa ei pala pohjaan.,
Karkaisu-suklaa
Nancydevries
Karkaisu on menetelmä, lämmitys ja jäähdytys aine parantaa sen rakenne ja kestävyys. Vaikka karkaisu voidaan tehdä erilaisilla materiaaleilla, kuten metallilla, kun viitataan karkaisuun kulinaarisessa ympäristössä, puhut todennäköisesti suklaasta. Malttinsa suklaa, sinun on ensin nosta lämpöä, jolloin suklaa sulaa, sitten vähentää lämpöä, anna sen jäähtyä. Jäähtyessään kaakaovoita muodostuu stabiileja kiteitä., Kun toi takaisin käyttölämpötila tämän prosessin jälkeen on tapahtunut, tämä on mitä antaa täydellinen snap candy bar, ja moitteettomasti kiiltävä, sileä tekstuuri karkkeja ja valmis leivonnaisia. Täytyykö sinun hillitä suklaasi? Se riippuu siitä, mitä sulatat ja miten käytät suklaata. Suklaa-sirut, suklaa karkkia pinnoite tai karkkia pinnoite sirut eivät vaadi karkaisu, koska ne on jo käsitelty., Samoin, jos käytät puhdasta bar suklaa, mutta työskentelevät hyvin pieniä koristeita, tai olet maalaus yli suklaa luoda koristeet, karkaisu ei todennäköisesti ole tarpeen. Kuitenkin, jos koristeet on merkittävä koristelu elementti kakku, karkaisu varmistaa ammattimaisen lopputuloksen. Tämä viesti karkaisu yksityiskohdat prosessi käsitellä erilaisia suklaata.
Mistä sulaa muottiin
Valokuvan kautta Craftsy blogi
Kun suklaa on sulanut kokonaan, karkaistu tai ei, voit saada toimimaan muotit., Sulanut suklaa voi olla hyödyllistä ladata purkkipulloihin tai putkilopusseihin, jotta voit hallita suklaan virtausta. Tämä on erityisen hyödyllistä, kun suklaa on sävytetty ja haluat soveltaa värin tietyn alueen muotin. Älä koskaan ylitäyty muotit, koska päädyt ”halo” ympärillä kuvan kerran poistettu. Löysää kuplia, jotka voivat jättää vaikutelman valmiissa sisustus elementtejä, bang täynnä hometta vastaan työtaso, kuten kakku pannulla pakottaa ylimääräinen ilmakuplia pintaan. (Psst!, Lisää vinkkejä homeiden täyttämiseen saat täältä.) Anna muottien suklaan kuivua kokonaan ennen poistoa. Chocolate pansy Craftsy instructor Erin Gardner