Kuka ei ole koskaan annettu maukas siivu Sacherkakkua kun matkustat kohteeseen Wien ja etsit?
kukaan kaduilla kävelevä ei varmasti pystyisi vastustamaan Itävallan pääkaupungin viehätystä, eikä rakastuisi tähän maagiseen kaupunkiin, jossa asuu taiteilijoita, filosofeja ja muusikoita. Mutta se olisi vieläkin vaikea ei rakastua sen kaikkein herkullisia leivonnaiset erikoisuus, vetovoima koko maassa: Sacherkakkua!,
mikä on Sachertorten alkuperä?
Mutta kuka keksi tämän legendaarisen kakku, joka koostuu kaksi kerrosta suklaa sokerikakku, välissä on kerros aprikoosihilloa, täysin peitetty suklaaseen? Ja mistä voimme maistaa viipaleen alkuperäisestä sachertorte-reseptistä?
19.joulukuuta 1816 Wienissä syntyi yksi maailman tunnetuimmista kakuista, itävaltalainen Franz Sacher. Olemme velkaa keksintö Sacherkakkua tämä nuori Juutalainen kondiittorin Franz Sacher, joka loi sen vuonna 1832 Itävallan pääkaupungissa.,
Franz Sacher työskenteli 16-vuotiaana kondiittorin oppipoikana Habsburgien valtakunnankanslerin prinssi Klemens von Metternichin keittiöissä. Eräänä päivänä vuonna 1832, Kansleri Metternich kysyi, että erityinen kakku on valmis hänen rakas vieraille, lausuen seuraavat uhkaava lause:
”Dass er mir aber keine Schand ’macht, heut’ Abend !”(Minun ei pitäisi hävetä tänä iltana)
Joka päivä, kuitenkin, kondiittorin johdossa, Franz Sacher on parempi, oli hyvin sairas, niin se oli jopa Sacher valmistella uuden jälkiruoka.,
hyödyntämällä hänen kekseliäisyytensä, hänen rakastavat suklaata ja hänen kykynsä työskennellä sen kanssa, Franz Sacher ehdotti Liittokansleri pehmeä ja pörröinen kakku, joka koostuu kaksi paksua kerrosta suklaa sieni erotettu aprikoosi hilloa, täysin peitetty erityinen suklaaseen. Legendan mukaan maistettuaan sitä Metternich huusi innostuksen suosionosoituksia.
Sachertorte menestyi hyvin, ensin Metternichin kanssa, sitten ympäri Eurooppaa., Seuraavina vuosina, Franz Sacher työskenteli Bratislava, Pressburg, Wienissä ja Budapestissa, jossa hän tarjosi hänen Sacherkakkua, joka oli suuri menestys. Vuonna 1848 hän palasi Wieniin ja avasi herkun.
seuraavina vuosina, Eduard, yksi Franz on poikia, syntynyt vuonna 1843, alkoi työskennellä oppipoikana Café Demel, imperial konditoria Keisari Franz Joseph ja kuuluisa Keisarinna Sissi. Hän ehdotti Sacherkakkua by parantamassa resepti perinyt isältään joka ikinen päivä.
vuonna 1876 Eduard perusti Wieniin kuuluisan Hotelli Sacherin., Kuitenkin, kopio resepti oli unohtanut laboratorioissa Demel, mikä johtaa siihen, että keisarillisen konditoria anastanut resepti kakku, myy se maininta ”Original Sacher-Kakkuun”.
tästä alkoi taistelu, joka on yksi Euroopan tunnetuimmista kulinaarisista konflikteista. Avulla asianajajien, tuomareiden ja sertifioituja papereita, tämä konflikti, joka kesti useita vuosia, ei päättynyt vuoteen 1962, kun Itävallan Korkein oikeus päätti, että vain kakkuja Hotel Sacher voisi ylpeillä nimi ”alkuperäinen”.,
kuuluisa konditoria Demel, joka sijaitsee Kohlmarkt-14, jäljellä oli tarjota versio, jossa nimi ”Demels Sacherkakkua” tai ”Eduard Sacherkakkua”.
Myös torte tänään
Hotelli Sacher, vain yksi tuottaa 100% aito Sacherkakkua, peitetty lasite valmistettu sekoitus 3 eri tyyppisiä suklaa, kaikki salassa aivan kuten resepti, joka nyt tuottaa enemmän kuin 290 000 kakkuja vuodessa, joka voi ostaa myös verkossa.,
Itse asiassa, viime vuosina, tahdissa globalisaatio, Hotel Sacher on alkanut merenkulku kakkuja ympäri maailman. Kiitos sen erityistä valmistelua, kakku onnistuu matkustaa maasta toiseen, mukana hieno puinen laatikot kultaiset kulmat. Ole kuitenkin varovainen! Sachertorte-valmistetta ei saa koskaan säilyttää jääkaapissa. Se on pidettävä noin 63 F: n (17C) lämpötilassa myös kuljetuksen aikana.
Älä luota mitään leivonnaiset kokki, joka yrittää saada sinut uskomaan, että heidän Sacherkakkua oli valmis mukaan alkuperäisen reseptin., Vaikka kakku on taivaallisen täydellinen kuorrutus, se on selvää, että kondiittorin varmasti ole pääsyä alkuperäistä Sacherkakkua resepti.
itse asiassa Sacherin talo pitää sen kassakaapissa, ikään kuin se olisi legendaarinen Fort Knoxin kultareservi. Eikä resepti näy edes Sacher-talon keittokirjoissa. Tämän Sachertorten alkuperäinen resepti on aloittanut yhden maailman gastronomian historian kiihkeimmistä kiistoista.,
alkuperäistä Sacherkakkua voi ostaa Sacher Hotellit Wienissä ja Salzburgissa, mutta myös bolzanossa pohjois-Italiassa, Sacher shop kuuluisa Piazza Walther, ainoa jälleenmyyjä maailmassa saa myydä alkuperäistä Sacherkakkua, ulkopuolella Itävalta.
Joten haluat Sacherkakkua valmis Hotel Sacher tai Sacherkakkua laatinut konditoria Demel? Jopa vuosisatojen, keskuudessa turisteja, jotka vierailevat Wienissä joka vuosi, on vielä epäilystä kaikkein herkullinen versio tästä Itävallan jälkiruoka!,
minulla oli ilo vierailla Wienin kauniissa kaupungissa toukokuussa 2015. Mahdollisuus pysähtyä kuuluisassa Sacher-hotellissa ja maistella aitoa ja kuuluisaa Sachertortea. Unohtumaton kokemus, vaikka täytyy myöntää, että olen mieluummin torte resepti konditoria Demel, hieman ilmava ja kostea, ja voimakkaampi suklaan maku.,
SaveSaved
Sachertorte
Ingredients
For the cake
- 4 oz., punakoiso suklaa
- ½ cup suolatonta voita , pehmennetty
- ½ cup tomusokeria
- 6 munaa , erillään
- ½ dl sokeria
- 1 kuppi jauhoja
siirappia
- ⅓ dl sokeria
- ⅓ Kuppi vettä
- 2 rkl tummaa rommia
täyttämistä
- 10 oz., apricot preserves
- 1 tablespoon water
- 2 tablespoons dark rum
For the icing
- 6 oz. bittersweet chocolate
- 2 tablespoons butter
- 2 oz., heavy cream
Equipment
- Springform pan (9 inches / 23 cm)
Instructions
Cake
-
Preheat oven to 350 F (175˚C). Lightly butter a springform pan.
-
Melt the chocolate over a double boiler. Remove from heat and let cool.
-
Beat butter with icing sugar until creamy., Sekoita joukkoon sulatettu suklaa, sitten munankeltuaiset, yksi kerrallaan.
-
Vuonna kulhoon, beat valkuaiset ja sokeri. Taita varovasti suklaaseokseen, sekoita sitten jauhot. Kaada pannulle.
-
Paista uunissa, kunnes reunat alkavat vetää pois puolin ja hammastikku lisätään keskustassa tulee ulos puhtaana, noin 45 minuuttia.,
-
Poista uunista ja jäähtyä ritilällä 15 minuuttia, sitten unmold käynnissä veitsi kakun ympärillä, jos on tarpeen.
-
Anna kakun jäähtyä kokonaan pohjan springform pannulla. Kun olet jäähtynyt, irrota vuoasta ja viipaloi kakku puoliksi vaakatasossa.
Siirappi
-
Tuo vesi ja sokeri kiehuvaksi pienessä kattilassa.,
-
Kun sokeri on liuennut, poistaa lämpöä ja sekoita joukkoon 2 rkl rommia. Sivele puolet siirapista kakun alaosan leikatulle puolelle.
Täyttämistä
-
Soseen aprikoosi säilyttää 1 rkl vettä tasaiseksi.
-
kiehauta keskilämmöllä pienessä kattilassa ja keitä kunnes paksuuntunut, noin 2 minuuttia.,
-
Sekoita 2 rkl rommia, sitten levitä hillo seos leikata puolella pohja kakku.
-
Aseta kakun pohjassa. Sivele kakun ulkopinta jäljellä olevalla siirapilla ja jäähdytä, kunnes kuorrutus on valmis.
Jään
-
Vuonna kulhoon, yhdistä suklaa ja voi. Sulata yli kaksinkertainen kattila. Kiehauta samalla kerma.,
-
Sekoita kerma osaksi sulanut suklaa. Anna jäähtyä hetki.
-
Levitä kuorrutus päälle ja kakun ympärillä.
-
Kylmässä 30 minuuttia ennen tarjoilua. Voit tarjoilla kermavaahdon sekä wieniläisen kaakaon kanssa.
Mike on ”paholainen” 196 makuja’ duo., Lempinimellä sinänsä hänen ystävänsä, hän on jatkuvasti etsiä epätavallisia reseptejä ja tekniikoita, joilla on mahdotonta löytää ainesosia. Paholainen puskee aina kirjekuorta, oli se sitten huumorilla tai kulinaarisilla yllätyksillä.