Molemmat propaania ja puuhiiltä briquets saastuttaa maku lihaa. Siksi vakavat grillaajat käyttävät joko valituista lehtipuista valmistettuja pellettejä tai luonnollista möhkähiiltä, joka sisältää vain lehtipuuta. Nämä kaksi lähestymistapaa ovat epitomized Traeger ja Big Green Egg vastaavasti. Mutta onko toinen parempi kuin toinen? Vastaus yllätti.
Traeger on puupellettigrilli., Se, pelletit ovat peräisin puoli-asennettu hopper osaksi keski polttaa jaosto, jonka kaira, sitten syttyä kuuma metallinen tanko. Mekanismit toimivat sähköllä, joten se pitää kytkeä päälle. Se tarjoaa tarkkaa, digitaalista lämmönsäätöä, joka on integroitu lihalämpömittareihin. Voit käyttää sitä, sinun tarvitsee vain täyttää hopper pelleteillä, kytke se päälle, ja soittaa missä tahansa lämpötilassa haluat—mitään ”savu” 450 astetta Fahrenheit.
sen sijaan iso vihreä muna on tiukasti analoginen kokemus., Japanilainen Kamado-tyylinen grilli on iso, munanmuotoinen keraaminen laatikko, joka helpottaa tarkan lämpötilan säätämistä säädettävällä ilmavirralla. Sen muoto ja materiaalit sekä jakavat lämpöä tasaisesti ja pitävät kosteutta. Kananmuna pystyy lyömään sekä erittäin alhaisissa lämpötiloissa (150 asteen savut ovat mahdollisia) että erittäin korkeissa kuin tyypillinen hiiligrilli. Minun säännöllinen pihvi ruoanlaitto menetelmä siihen liittyy 1200 asteen sears. Se pystyy myös pitämään minkä lämpötilan haluat pitkiä aikoja., Kun olet aloittanut sen ja vakiintunut lämpötila, se on helppo asettaa sen 200 astetta ja kävele pois kahdeksan tuntia, kun rinta polttaa. Se pitää lämpötilan tasaisena niin kauan tai pidempään.
tämän testin, halusin kokeilla side-by-side vertailu samalla leikata vaikea-to-täydellinen lihaa: hirvenliha löytynyt. Olen omistanut munan nyt kaksi vuotta, ja Traeger lähetti tämän Lil Tex Pron testiin joulukuussa., Olen käyttänyt sekä laajasti grillaukseen kaiken kyyhkyn rinnat hirvenliha antilooppi sydän, ja jopa säännöllinen ol’ ribeyes, tupakointi, polttava, ja paahtamalla niitä suuria illallinen osapuolille tai vain aterioita minulle ja Wiley. Pari kertaa olen jopa keittänyt niille kasviksia. Niin, vaikka vertaamme molemmat Grillit että pala hirvenlihaa, tämä tarkastelu on myös peräisin laajemmasta pitkän aikavälin kokemusta molempien tuotteiden.,
Lihaa
en laita nuoli läpi tämän blacktail yksi päivä viime syksynä juuri ennen pimeää, perattu se, sitten suorittaa hirvieläinten pois vuorelta muutamia ystäviä, ennen kuin teurastamalla se, että yön tuella 13-vuotias tyttö. Olin ruosteessa ja mokasin ensimmäisen viisimetrisen takasuojuksen, jonka vedin siitä pois., Niin kuin tuurilla olisi ollut, sekin sattui olemaan se lihanpala, jonka vedin pakastimesta koetta edeltävänä iltana. Joten ei kaunein esitys, mutta silti erittäin maistuva pala hirvenlihaa täysin vapaa gaminess, että tuloksia ei-välitöntä tappaa ja myöhässä lihan jalostus.
marinadissa riffasin Traegerin omaa reseptiä, lisäsin hieman sitruunamehua ja vinoilin viinille raskaasti.
Kuten muut luonnonvaraiset peli, hirvenliha on uskomattoman laiha ja sen seurauksena, erittäin herkkä ruoanlaitto lämpötila ja aika., Kanan tai pihvin valmistaminen vaatii paljon totuttua huolellisempaa huomiota lämpötilaan ja tyypillisesti matalampia lämpötiloja vähemmän aikaa. Se on mennyt muutaman asteen yli, ja se on pilalla.
en leikkaa tämä pala löytynyt kahtia, tasaisesti, ja lähti saavuttaa täydellinen 130 asteen medium sekä grillit.
Ruoanlaitto Prosessi
Varten Traeger, seurasin omia resepti tarkalleen. Aluksi pistät grillin kiinni, avaat kannen, käännät sen savuksi ja odotat viisi minuuttia, että grilli lämpenee. Sitten soitat missä lämpötilassa haluat. Sinun ei tarvitse futz kevyempi tai tuuletusaukot tai mitään sellaista, on vain kytkin, kellotaulu, ja digitaalinen lämpötila näyttö. Hirvenlihan osalta Traeger peräänkuuluttaa 20 minuutin keittoaikaa 450 asteessa. ”Sear” lihaa muutaman minuutin kummallakin puolella, sitten työnnä lämpömittari siihen ja odota 130-asteen näyttö.,
laitoin sitaatteja ”searin” ympärille, koska tämä on iso rajoitus tässä grillissä. Suurin saavutettavissa lämpötila vain 450 astetta, et saa melko nopeasti korkean lämpötilan vaikutus haluat saavuttaa Muna tai valurauta pannulla liesi. Illallisen yhtenä iltana, käytin valurauta laittaa enemmän merkittäviä polttaa kaksi antilooppi hartiat ennen paahtamalla ne Traeger tunnin 300 astetta., Nämä tulokset on paksumpi lihaa oli absoluuttista täydellisyyttä, mutta ohuempi siivu lihaa, halusin seurata Traeger on ohjeet juuri tätä testiä varten.
Koska Traeger on combusting palamatonta puuta, se tuottaa huomattavan määrän savua koko sen kypsennyksen aikana. Tästä syystä erilaisia puulajikkeita on saatavilla—savulla on suuri merkitys lihan maussa.
käynnistä Muna, haluan ensin raivattu pois kaikki tuhka sen ansaan, jotta varmistetaan parhaat mahdolliset tulokset, sitten löyhästi pinottu suuri möykky luonnollinen puuhiiltä sen palo kuoppaan., Kun menin sinne, laitoin kuusi vaseliinilla päällystettyä puuvillapalloa, joihin hiilet voisi parhaiten sytyttää. Kosketin ne pois kanssa pitkä grilli kevyempi, sitten vasemmalle kansi auki ja pohja saanti vent leveä, kunnes hiili oli voimakkaasti valaistu. Vasta siinä vaiheessa voit sulkea kannen ja alkaa manipuloida lämpötilaa säädettävän sisäänoton ja pakokaasun kautta.
Koska ilmavirta on ainoa työkalu säätää lämpötila Muna, pakko induktio voi olla suuri auttaa nopeasti vaihteleva lämpötila tai saavuttaa erittäin korkeat lämpötilat., Isoille vihreille kananmunille on tarjolla valtava valikoima lisävarusteita, mutta useimmat ovat erittäin kalliita. Tarkoituksellisen, klipsituulettimen sijaan palkkaan 9 dollarin hiustenkuivaajan puhaltamaan ylimääräistä ilmaa grilliin.
Tämä auttaa startup, auttaa sinua saavuttamaan täydellisen polttaa aiemmin, mutta se on myös miten nopeasti tuo Muna jopa erittäin korkeita lämpötiloja varten polttava. Kokki riistaa, käytin samaa menetelmää käytän hyvän ribeye: nopeasti ruskistaa molemmin puolin 1200 astetta, vedä liha pois ja anna sen purkaa, kun suljen luukut Muna ja tuo se alas 300 astetta., Ei, en vakauttaa lämpötila ja keitä lihaa noin ylimääräinen 10 minuuttia per puoli, lisäämällä liha lämpömittari ja tarkistaa sen lämpötila, kunnes haluttu tulos on saavutettu.
kananmunan lihan maustamiseen voi käyttää haketta, mutta yleensä teen sen vain savustamiseen. Voit ostaa niitä erikseen, liota niitä vedessä yön yli, sitten laittaa ne hiilet juuri ennen kuin olet valmis kokki, joten se vaatii hieman ylimääräistä suunnittelua.,
Ruoanlaitto Kertaa
Se vie Traeger noin 20 minuuttia tulla jopa 450 astetta ja hirvenliha tarvitaan noin 20 minuutin kypsennysajan. Joten kuva 40 minuuttia vähintään—muutama enemmän, jos et ole siellä kääntämällä dial jopa 450 heti pelletit aloittaa tupakoinnin.,
Antaa Muna hieman TLC ennen sitä (puhdistus tuhka, huolellisesti pinoaminen hiili) kestää minuutin tai kaksi, mutta on iso apu auttaa nopeasti valon ja saavuttaa korkeita lämpötiloja. Kuva 10 minuuttia laskemisesta kevyempi alas 1200 astetta, jos käytät että hiustenkuivaaja tai jokin muu, vähemmän redneck menetelmä pakottaa ilmaa. Sieltä se on 30 sekuntia per puoli polttava, sitten a20-minutee odottaa temps alas tuuletusaukot kiinni. Sitten 10 minuuttia kerrallaan. Yhteensä: myös noin 45 minuuttia.,
Voit käyttää samanlaista menetelmää Traeger on Muna ja yksinkertaisesti tuoda sen, ja pitää se, 450 astetta. Se katkaisisi sekä sen 20 minuutin odotusajan että muutaman minuutin startin. Kyky nopeasti mennä ja saada jopa lämpötila on iso etu Muna voi olla, riippuen siitä, miten käytät sitä.
Tulokset
vahvempi ja ruskista liha joka näyttää juicier, minä aluksi luulin, että Muna oli ottanut vankan voitto. Mutta pitkälti oman epäpätevän teurastukseni takia Traeger päätyi kokkaamaan takaraivon lopun, joka oli, no, sotkuinen. Se ei näytä yhtä vaikuttavalta, mutta maistui paremmalta. Vaikka molemmat Grillit tuottivat lihaa, joka oli kosteaa ja hyvin kypsennettyä, Minua hämmästyttää sanoa, että Traeger tuotti huomattavasti herkempiä tuloksia. Molemmat lihapalat olivat hyviä, mutta Traegerin maistuvampia.,
Hinta, Helppokäyttöisyys, ja Muita Näkökohtia
grillit esillä täällä, eivät vastaa kooltaan. Tämä ei vaikuta niiden kykyyn tehdä suurta lihaa, mutta se vaikuttaa hintaan. Kuvassa iso vihreä muna on $559 pieni ja on vain 133 neliö tuumaa ruoanlaitto kiinteistö., Traeger on 800 dollaria Texas Elite 34 on 22-by-19-tuumainen tärkein grillaus pinta (anna alennuksen toinen, pienempi top teline nyt) 418 neliö tuumaa kokki. Se tekee löyhästi vastaa kannalta lihan määrä voit saada siellä, 1200 dollaria Big Green Egg XL.
Kun Muna voi käyttää mitä tahansa luonnollisen kiinteä hiili, Traeger suosittelee, että olet kiinni oman tuotemerkin pellettejä. Kumpaakaan polttoainelähdettä ei ole aivan yhtä yleisesti saatavilla kuin propaanikanistereita tai hiilibriketteja, mutta kumpaakaan ei ole hirveän vaikea löytää., Molemmat ovat saatavilla minun paikallinen Rautakauppa ja voit ostaa sekä Amazon Prime, ilmainen toimitus. En ole huomannut enemmän kustannuksia polttoaineen joko grilli—voit olla melko edullinen sekä jos olet hyvä noin vain valaistus niitä, kun olet valmis kokki, sitten sulkemalla ne alas heti kun olet valmis.
Traegerista ei tarvitse puhdistaa tuhkaa samalla säännöllisyydellä kuin Isosta vihreästä munasta, mutta se kerää sitä silti., Sinun ei koskaan tarvitse puhdistaa kaikki rasva pois Muna, koska jälkilämmön polttaa sen pois, mutta sinun täytyy säännöllisesti puhdistaa rasva levy alla grilli ja Palvelusta. Molemmat ovat valmistettu korroosiota kestävistä materiaaleista ja osoita mitään merkkejä kulumista tai repiä elää ulkopuolella pitkiä aikoja, mutta molemmat myös hyötyvät katetaan, jos vain pitää ne puhtaina.
Traegerille tarvitaan ulkokaukalo tai pitkä, kolmipiikkinen jatkojohto. Kananmunan kanssa siihen pitää päästä vain sillä hiustenkuivaajalla.,
Traeger on valmis savustamaan, grillaamaan tai paistamaan ulos laatikosta. Polttaa Muna, tarvitset $110+ plate setter lisävaruste, metalli koira kulho pitää veden alla grilli ja erillinen pussi haketta.
Jos käytät kananmunaa korkeissa lämpötiloissa, käy kansien Tiivisteet läpi pettymyksen säännöllisesti. Asensin 33 dollarin jälkimarkkinan, korkean suorituskyvyn tiivisteen, – mutta kolmen kuukauden jälkeen se on jo ammuttu.
I haven ’ t burned myself once on the Traeger. Kananmunan avulla suosittelen muhkeita nahkahansikkaita., Liekkien korkeutta ja kipinöiden määrää saan tulla munasta sen hiustenkuivaajan (tai lehtipuhaltimen kanssa!) saavuttaa rutiininomaisesti vaarallisia tasoja. Minulla on ylpeydellä munan arvet.
mikä grilli sopii sinulle?
Jos haluat luotettavasti grilli liha täydellisyyttä vähän vaivaa, niin sinun kannattaa Traeger., Se tuottaa johdonmukaisia, luotettavia, hyviä tuloksia, joka kerta. Vaikka se käyttää puuta polttoaineena, se tarjoaa digitaalinen ohjaus, yksinkertaistaa grillausta prosessia ja tekee siitä suorastaan idioottivarma.
voisi puuttua savustettu rinta—tunnetusti vaikea asia grilli, ja kallis kimpale lihaa—ensimmäistä kertaa Traeger kanssa lähellä 100 prosenttia odottaa menestystä. Munalla tuli tuuria ja tuotin ensimmäisellä yrittämällä täydellisen rintapalan, loin toisen, joka ei ollut ihan yhtä hyvä ja pilasin täysin kolmannen., Haaste on kuitenkin iso osa ison vihreän munan vetovoimaa.
iso vihreä muna vaatii merkittävän oppimiskäyrän vain yksinkertaisten asioiden kypsentämiseksi, mutta kannustaa kokeiluun ja taiteelliseen ilmaisuun ruoanlaitossa. Kun arkuus hirvenliha se keittää voivat ovat jääneet jälkeen Traeger, tällä kertaa, se on vain kannusti minua kehittämään ja kokeilemaan uusia grillaus prosesseja, ennen kuin saan sen. Se voi maksaa minulle muutaman palan lihaa, mutta siitä on hyötyä Wileylle. Analogisena kokemuksena muna on hauska käyttää, se polttaa sinut usein ja tarjoaa rajattomat keittomahdollisuudet., Jos kohtelet ruoanlaittoa taidemuotona ja nautit tulella leikkimisestä, haluat ison vihreän munan.
Traeger Big Green Egg
Johtaa Kuva: Wes Siler
Kun ostat jotain käyttämällä vähittäiskaupan linkkejä meidän tarinoita, emme voi ansaita pieni komissio. Ulkona ei hyväksytä rahaa toimituksellisiin varustearvioihin. Lue lisää politiikastamme.