Tulli ja Ruokaa Pakistanin
Vinola V. Munyon
Mitä Nimi?
Pakistan (Urdu, Pak = puhdas, stan = maa) oli veistetty pois Intian niemimaa vuonna 1947, jolloin Intia itsenäistyi Britannian siirtomaavallan., Kiistanalainen tapahtuma, joka tuli tunnetuksi nimellä ”Osio”, niemimaalla olisi osioitu tulee muslimienemmistöinen Pakistan ja Hindu-enemmistön Intia, kaksi kansaa, jotka johtuvat yksi, mutta eri identiteettejä. Osio oli vastauksena puhelun sitten Muslimi liigan Intiassa tarjota vain edustus muslimiväestö, jonka argumentti meni, voidaan saavuttaa vain, jos Muslimit oli oma kansa., Pakistan koostuisi vuoteen 1971 asti Itä-Pakistanista (joka sijaitsee Intian itäosassa) ja Länsi-Pakistanista (joka sijaitsee Intian länsiosassa) kahden 1 000 kilometrin päässä toisistaan. Sodan jälkeen vuonna 1971, Itä-Pakistanin itsenäistymisen ja olettaa oma identiteetti, kuten Bangladesh ja Länsi-Pakistanin olisi tullut Islamilainen Kansakunta Pakistan. Pakistan oli ”syntynyt”, jossa on ennalta määrättyä identiteettiä, mutta se ei ole sille rauhaa tai vakautta alueelle, ja se on, joidenkin tutkimusten mukaan, loi sen ihmiset vahvempi kuuluminen uskonnollinen identiteetti (Muslimi) kuin kansallisen identiteetin (Pakistanin)., Intia-sen-idässä, Afganistanissa sen länsi -, Iran lounaaseen ja Kiinan koilliseen, Pakistan miehittää kannan, joka on välillä Aasiassa ja Lähi-Idässä ja sen kulttuuria ja ruokia ovat hyvin paljon avioliiton kaksi.
Ihmiset
Kuten Pakistan, tämä kansa on nuoria, jotka tulevat voimaan vasta vuonna 1947, mutta sen entinen avatarit se on koti yksi vanhimmista ihmisen tiedossa sivilisaatioiden maailmassa. Indus – laakson sivilisaatio, joka on peräisin vähintään 5 000 vuoden takaa, kukoisti alueella, joka nykyään tunnetaan Pakistanina., Aikojen kuluessa tämä alue on ollut sääntö Persialaiset, Kreikkalaiset, Skyyttejä, Arabit, Afgaanit, Turkkilaiset, Mogulien ja ison-Britannian. Pakistanilaisten etnisyys kuvastaa tätä kansakunnan historiaa. Suurimmat etniset ryhmät – Punjabi (44,7 prosenttia), Pataani (15,4 prosenttia), Sindhi (14,1 prosenttia), ja Saraiki (8,4 prosenttia) – jäljittää heidän perintönsä yksi tai useampi ryhmä, joka hallitsi alueen ja/muutti sinne.
noin 207 miljoonan asukkaan arviolla Pakistan on maailman 6.väkirikkain maa. Noin 36.,7 prosenttia väestöstä on kaupunkilaisia keskittynyt seuraavat kaupungit: Karachi, Lahore, Faisalabad, Pakistan, Sargodha, Islamabad, Gujranwala, Sialkot, Gujrat, Jhelum, Sheikhupura, Nowshera, Mardan, ja Peshawar. Tämä tilasto tekee Pakistanista yhden Etelä-Aasian kaupungistuneimmista maista. Heimot asuttavat edelleen joitakin Kybher-Solan edustan laaksoja., Vuonna Chitral Valley live pakanallinen heimo, Kafir-Kalash (”käyttäjille musta kaapu”), asukkaat Swat-laaksossa, joka on kehuttu kehto Buddhalaisuus, ja Hunza valley jäljittää niiden linjaa Aleksanteri Suuri. Shardu valley on lempinimeltään” Little Tibet ” elämäntyylinä ja esteettinen muistuttaa suuresti Tiibetiä.
Useimmat Pakistanilaiset ovat ainakin kaksikielisiä tai kolmikielinen yli 60 kielellä tallennetaan käytössä maassa. Urdu on virallinen kieli, ja Englanti, epävirallinen virallinen kieli., Punjabi, Saraiki, Hindko, pašto, Sindhi ja Gujarathi ovat joitakin laajemmin puhutuista kielistä. Kun uskonnonvapaus on perustuslaissa, maa oli rakennettu Islamilainen identiteetti, ja Islam on virallinen uskonto. Noin 96 prosenttia väestöstä käytäntöjä, Islamin, kanssa Sunni haara on ylivoimaisesti yleisimmin kiinni (85 – 90 prosenttia). Hindulaisuus (1,8 prosenttia), Kristinusko (1,5 prosenttia), Bahai, Buddhalaisuus, Jainalaisuus, ja Zarathustralaisuus ovat joitakin muita uskontoja havaittu.,
Perhettä
patriarkaalinen, laajennettu perhe on perinteisesti normi. Ydinperhe yleistyy kuitenkin kaupungeissa, kuten monilla alueilla ympäri maailmaa, jotka kaupungistuvat nopeasti. Vaikka patriarkaalinen yhteiskunta, siviili-lakeja, Pakistanissa, jotta naisia ja naisten lasten oikeus perintöön, elatusapu, lapsen huoltoa, ja työskennellä kodin ulkopuolella., Todellisuudessa, nämä lait eivät ole aina noudatettu ja naisten taipumus olla enemmän näkyvissä perinteisesti naisten ammatteihin, kuten homemakers, opettajat ja hoitajat, mutta on kasvava määrä naisia on nimitetty toimisto ja lainvalvontaviranomaisten. Naisten asema Pakistanissa vaihtelee sijainnin, etnisen ryhmän ja sosioekonomisen ryhmän mukaan. Se on vähän paradoksaalista, että tässä maassa, joka oli ensimmäisten joukossa muslimimaissa valita naispuolinen Pääministeri (Benazir Bhutto vuonna 1988), pakotetaan lapsi avioliitot, kunniamurhat, raiskaus avioliitossa on katsottava mitättömäksi, jne., ovat yleisiä, jopa tässä iässä. Nousu ja lasku, koska se oli, naisten aseman tässä maassa, näyttää loput kuka johtaja valtion/puolueen on, että tiettynä ajanjaksona, ja niiden näkemykset sukupuolten tasa-arvoa. Vaikka sen ensimmäiset valtionpäämiehet olivat äärimmäisen liberaaleja ja feminismiä kannattavia, seuranneet eivät olleet. Tätä hämmentää yksityisoikeuden ja Sharia-lain välinen yhteys, joka on sitovampi ja otsikoitu järjestelmälliseen sukupuoleen perustuvaan syrjintään., Koska Pakistanin perustuslaissa tunnustetaan siviili-ja Sharia-laki, naisten asema on tasapainossa, vähemmän tasa-arvoinen kuin miltä näyttää, kun otetaan huomioon vain Siviilioikeus.
global gender inequality index on Pakistanin listalla sijalla 121/157. Naisten lukutaitoprosentti on parantunut 45,8 prosenttiin (miehillä 69,5 prosenttiin), mutta naisten keskeyttämisprosentti on edelleen korkea erityisesti maaseudulla. Avioliitot on järjestetty etnisten ja sukulaistensa mukaan siten, että ensimmäisen ja toisen serkun väliset avioliitot ovat melko yleisiä., Myötäjäiset maksetaan perhe morsian sulhasen ja myötäjäisiin liittyvä väkivalta ja kuolemantapaukset ovat yksi yleisimmistä syistä naisiin kohdistuva perheväkivalta.
Lapset pidetään siunaus, vaikka poikalapsia arvostetaan enemmän kuin naisten lapsia, ja saapuminen lapsi perheessä on tervehditään loisto ja juhlat. Isoisää pidetään keskeisenä hahmona ja lasten nimeämisoikeudet ovat usein hänen kanssaan. Lapsen nimeämisseremonia pidetään 40 päivää syntymän jälkeen ja lasta puhutellaan siihen asti lempinimellä.,
Ruoka Pakistanin
alueen historiasta, joka on ollut osa ja sitten halkaistut pois siirtomaa Intia, on antiikin Silk Route, ja sen uskonnollinen identiteetti ovat mitä määritellä Pakistanilaista ruokaa. Sianliha on kielletty islamilaisissa teneteissä, joten valinnaiset eläinproteiinit ovat Lammas, Lammas, Lammas, kana, naudanliha ja kala. Joidenkin tietojen mukaan lammasta, lampaanlihaa ja naudanlihaa ei myydä tiistaisin ja keskiviikkoisin, vaikka perustelujen juuret ovat vähemmän uskonnossa ja enemmän kaupallisessa kaupassa., Opetuksia Koraanin vaativat lihan ”halal” (tarkoittaen, että mikä on sallittua) ja se sisältää paitsi millainen eläin proteiini on sallittua, mutta millä tavalla eläin on valmis teurastettavaksi. Eläimen ei tule kärsiä tarpeetonta julmuutta teurastuksen aikana ja veri pitää tyhjentää.
monia vaikutteita sen historia ja kulttuuri, Intian ja Mughal vaikutukset ovat olleet kaikkein kestävä ja näkyvä., On se mausteet tai ruokia (alas nimi ruokalaji), ruokaa Pakistanissa on monin tavoin samanlainen kuin Intialaista ruokaa tai yhdistelmä ruokaa näiden kahden alueilla. Kuten Intialaista ruokaa, monet Pakistanin ruokia käyttää sekoitus mausteita yleisesti nimitystä ”karri”, joka on sekoitus maahan kuivattu kurkuma root, punainen chili tai cayenne pippuria, sarviapilan siemenet, ja maahan kuivattuja korianterin siemeniä. Usein käytetään myös ziraa (intialaisia kuminan siemeniä), mustapippuria, inkivääriä, valkosipulia ja sahramia., Eläinproteiinia sisältävissä ruuissa käytetään Karrin lisäksi neilikkaa, kardemummaa, kanelia ja muskottipähkinää. Mughal-vaikutus näkyy kuivattujen hedelmien ja pähkinöiden käytössä riisi-ja vihannesruoissa sekä marinoidun lihan grillaamisessa vartaissa.
Pakistanin voidaan karkeasti luokitella viiteen maakuntaan: Sindh (eteläisen rannikko-alueen), Balochistan (lounais maakunnassa, myös suurin), Punjab (itä-maakunnassa), Gilgit Baltistanin (pohjoinen maakunta), ja Khyber Pakhtunkhwa (North Westin maakunta)., Sindhin alueen merenelävien saanti mahdollistaa sen, että kyseisessä maakunnassa on enemmän äyriäisruokia verrattuna muihin sisämaassa oleviin. Punjabin alueella Rotis (tasaleipä) on niitti. Khyber Pakhtunkwan maakunnan Patanit kuluttavat karitsaa eläinten perusproteiinina, sillä lampaita kasvatetaan kyseisellä alueella. Sajji on ruokalaji, jota pidetään kvintessentiaalisesti Balochistanina. Se koostuu karitsasta tai kanasta, joka on täytetty riisillä ja hierottu maustetulla vihreällä papaijatahnalla ja sitten hitaasti paahdettu tuntikausia.,
Riisi, vehnä-pohjainen rieska (roti, chappti, paratha, puri), linssit (dal), vihannekset (sabzi), jogurttia, ja hedelmiä (syönyt ripaus suolaa) ovat niittejä kautta pois maasta. Keskimääräinen Pakistanilainen kuluttaa kolme pääateriaa; aamiaisen, lounaan ja illallisen. Erittäin suosittu aamiainen on Halva Puri. Puri on paistettu rieska ja halva on makea liitä tehty seesaminsiemeniä, sokeria, siirappia, ja valkuaiset. Lounas ja päivällinen koostuvat hiilihydraatista (riisi tai eräänlainen flatbread), jossa on haudutettua eläin-tai kasviproteiinia (lihapata tai linssit tai pavut), vihanneksia ja jogurttia.,
Jotkut suosittuja ruokia ovat:
- Shabdeg: karkeasti käännettynä ”yö kattilan.”Lammas, juurikas ja nauris haudutetaan yhdessä yössä kuparikattilassa, jolloin syntyy paksu muhennos.
- Aloo Ghosht: tarkoittaa ” perunaa ja lihaa.”Aloo (perunat) ja Ghosht (lampaan tai karitsan) kypsennetään mausteisessa tomaattipohjaisessa muhennoksessa inkiväärin, valkosipulin ja kanelin kanssa. Se tarjoillaan tyypillisesti kuumana riisin tai parathan kanssa.
- Chapli Kebab / Peshawari Kebab: kääntää muotoon ”of Peshawar.”Perinteinen Peshawarin alueelle, tämä kebab on valmistettu jauhelihasta ja mausteista., Se on suosittu katuruoka ja lisuke illallisella, ja se tarjoillaan garnitsien, kuten tuoreen persiljan, kuutioitujen tomaattien ja sipulien kanssa.
- Sai Bhaji: tarkoittaa ”vihreitä vihanneksia.”Sindhin alueelta tämä vegaaninen muhennos sisältää sekoituksen kausivihanneksia, kuten pinaattia, gonguraa ja sarviapilan lehtiä maustetussa linssikeitossa. Tarjoillaan riisin tai rotin kanssa, se on runsas mutta terveellinen pääruoka.
- Nihari: Nahar = päivä. Runsas brunssiruoka nautitaan tyypillisesti aamurukousten jälkeen, tämä mausteinen muhennos tehdään hitaasti hauduttamalla lammasta tai naudanlihaa yön yli., Luullisen lihan palasia käytetään yhdessä inkiväärin, pippurin, korianterijauheen, garam masalan (Intialainen mausteseos) ja sitruunan kanssa. Hidas braising tuloksia tarjouksen, fall-off luun lihaa ja erittäin flavorful, mausteinen muhennos.
- Haleem: muhennos liha ja linssit maustettuna korianteri, tuore inkivääri ja chili ja höysteenä paistettua sipulia ja sitruunaa.
juhlatilaisuuksissa pulao on usein juhlan tähti., Yhden ruukun annos maustettua riisiä, vihanneksia, kuten porkkanaa ja herneitä sekä eläinproteiinia, kuten lampaan tai kanan, se tarjoillaan kuumana raithan (jogurttikastikkeen) kyljessä.
Biryani on toinen liha -, kasvis -, ja riisi ruokalaji, joka tarjoillaan juhlatilaisuuksissa. Toisin kuin pulao, biryanin osat kypsennetään erikseen puolivalmisteiseen tilaan. Riisi par-keitetään, vihannekset höyrytetään ja liha kuullotetaan, minkä jälkeen ainekset kerrostetaan kattilaan ja höyrytetään täyteen kypsiksi. Se tarjoillaan paahdettujen pähkinöiden (cashew, suikaleet manteleita), kuivattujen hedelmien (rusinat, aprikoosit jne.,), ja paistettua sipulia.
Suosittuja jälkiruokia ovat seviyaan (vermicelli vanukas pistaasipähkinät ja sahrami), falooda (kerroksellinen pirtelö lajittelee tehty jäätelöä, vermicelli, chia siemenet, hyytelö, ja nousi vettä), kheer (riisipuuroa), gulab jamun (paistettu taikina sokeriliemessä).
alkoholi on kielletty islamilaisessa uskossa, joten Chai (muskottipähkinällä ja sokerilla maidossa keitetyt Mustat teelehdet) nautitaan yleisesti. Kesäisin, kylmiä juomia valinta on mehu sokeriruoko, ”nimbu pani” (tuoreen limen mehu) ja lassi (makea tai suolainen jogurtti juoda).,
Pakistanin elämäntapa
Islamilaisen kansakunnan Pakistan, elämää ja elämän periaatteita ovat voimakkaasti opetuksia Islamin uskoon. Naiset vähemmän kaupunkien puolilla maata ovat edelleen odotetaan harjoitella ”purdah” (yksinäisyys), joka voi muodostua vain yllään pään, joka kattaa enemmän rajoittavia käytäntöjä oleskelevat erilliset neljäsosaa sisällä talossa.
Perinteisesti miehet ja naiset käyttävät shalwar-kamiz, että kamiz/kameez on pitkä polvipituinen paita, kun shalwar ovat draw-string liinavaatteet housut., Miesten kamiz yleensä olla neutraaleja värejä ja tavallinen, kun taas naisten taipumus olla värikkäitä ja on monimutkaisia kirjonta ja muita koristeita. Naiset käyttävät ylävartalonsa yläosan päälle puettua dupattaa tai huivia. Virallisissa tilaisuuksissa miehet saattavat käyttää Sherwani-nimistä takkia. Joissakin konservatiivinen yhteisöjen, purdah vaatisi naiset käyttää, ainakin, pää kattaa ja eniten, burkaa. Miehet käyttävät usein Fez-hattuja tai Karakul-hattuja (veneenmuotoisia hattuja).
Ramadan, Eid-I-Milad-un-Nabi, ja Shab-I-Barat ovat tärkeitä uskonnollisia juhlia/havaintoja., Aikana pyhän kuukauden Ramadanin, tarkkaavainen Muslimit (lukuun ottamatta vanhuksia, raskaana olevia naisia, ja hyvin nuoret lapset) tarvitaan nopeasti aamusta iltaan ja tarjota rukouksia kiitollisuus kaikkia tapoja, joilla Jumala oli siunannut heitä vuotta aiemmin. Paastokuukauden loppua leimaa paaston katkeamista juhliva Eid. Eid-I-Milad-un-Nabi merkitsee profeetta Muhammedin syntymän juhlaa.
Kriketti on suosituin urheilulaji ja kilpailu Intian krikettijoukkueen kanssa on legendaarista. Kansallislaji on kuitenkin maahockey.,
Lähteet:
Alichin, Bridget, ja Alichin, Raymond. Sivilisaation nousu Intiassa ja Pakistanissa vuonna 1982.
CIA: N World Factbook saatavilla osoitteessa: https://www.cia.gov/library/publications/the-world-factbook/geos/print_pk.html
Roma Rasheed, henkilökohtainen haastattelu.
Näytä Reseptejä Pakistanin
Pakistan