– Siellä on mielenkiintoinen kahtiajako, kun se tulee saksalainen Riesling. 1980-luvulla, kun-muodikas viinin tippui hyväksi kansainvälisiä kuluttajia sen jälkeen, kun tunnettujen tuottajien alkoi yli-viiniköynnöksiä ja yli-mausteita viinit, joiden jäännössokeripitoisuus. Ei mennyt kauaa, kun off-dry-tyylistä tuli synonyymi huonolaatuiselle plonkille.,
kuitenkin juuri tämä jäännössokeri antaa kansakunnalle mahdollisuuden tuottaa erinomaisia, ikäkelpoisia viinejä-tarvitaan vain varovaisempi käsi. Saksan viileä ilmasto yhdistettynä sen alkuperäisten rypäleiden korkeaan happamuuteen tarkoittaa, että tietty määrä makeutta on välttämätöntä viinin tasapainottamiseksi. Happamissa valkoisissa ja tanniinien puuttuessa myös jäännössokeri on oleellista tuoreuden säilymisen kannalta, jolloin pullot vanhenevat vuosikymmeniä.
Rieslingiä valmistetaan useissa eri tyyleissä eri puolilla maailmaa — yhä, kuohkeana, kuivana ja makeana — käyttäen monia tekniikoita., Monipuolinen germaaninen lajike on” poikkeuksellisen hyvä ilmaisemaan terroiria”, wine luminary Jancis Robinson sanoo. Sellaisenaan sen viinien aromi-ja makuprofiilit vaihtelevat erityisesti maaperän, korkeuksien, mikroilmastojen ja vuosikertojen välillä. Korkein laatu hedelmiä tulee cool ja lauhkean alueilla, missä alemmat lämpötilat pidentävät kypsymisen aikaa ja, mikä tärkeintä, auttaa viinirypäleet säilyttää ominainen happamuus.
Riesling tunnetaan ruokahalua herättävien ja toisinaan parittomien aromien hajusteista, jotka vaihtelevat märästä kivestä hienovaraiseen bensiiniin., Sen rypäleet hyötyä pitkittynyt, viileä käyminen ja, yleisesti ottaen, eivät ole sekoitettu tai vuotiaiden tammi. Steely happamuus tekee Riesling poikkeuksellisen hyvin sopii pullon vanhenemista,ja se näyttää yhä mielenkiintoisempia ominaisuuksia iän.
Poimia pullon mistä tahansa alue maailmassa, ja voit odottaa kohdata miellyttävä, hedelmäinen happamuus, monia mielenkiintoisia aromeja, ja ABV kohti alemman ääripäässä. Ja, mikä tärkeintä, tasapainoinen makeus ja happamuus.,
Koska tämä dynaaminen useita muutoksia dramaattisesti riippuen sijainti ja ilmasto, olemme koonneet täydellinen opas kaiken mitä sinun tarvitsee tietää Riesling ympäri maailmaa.
Saksa
luokitukset saksan Riesling määrittää, kuinka viini on merkitty, riippuen sen alkuperästä ja laadusta tai makeutta tasolla. Kaksi käyttökelpoisinta nimeä ovat Qualitätswein ja Pradikatswein. Nämä nimet saattavat tuntua sekavalta aluksi niille meistä, jotka eivät ole saksankielinen, mutta ymmärrystä tarrat on avain luokittelussa Riesling.,
Qualitätswein-tason viinejä voi trocken (kuiva), halbtrocken (off-kuiva), ja jopa süß tai süss (makea). Pradikatswein viinit puolestaan ovat melko kaikki makeita, vaihtelevat kabinett (kevyin tyyli vain ripaus jäännössokeria) trockenbeerenauslese ja Eiswein (jälkiruoka viinit).
kolmannes kaikista Saksan Rieslingeistä kasvaa Moselin laaksossa, jossa vertigo-indusoivat rinteet reunustavat samannimistä jokea. Viileä alueellinen ilmasto tarkoittaa, että rypäleet kypsyvät vain täysin rinteillä, jotka saavat suoraa ja heijastunutta auringonvaloa., Mosel Riesling on vaaleansävyinen, vaalea ja kirpeä, ja siinä on mineraalilappuja liuskekivipitoisesta maasta, johon viiniköynnöksiä istutetaan.
Pfalzin, Rheingaun ja Rheinhessenin alueet sijaitsevat kaikki pitemmän Reinjoen ympärillä. Pfalzin tuottajat tekevät Rieslingistä hieman rikkaamman tyylin kuin Mosel. Täyteläisemmän täyteläinen, trooppisten kivisten hedelmien makuja ja aromeja. Rheingau Riesling on sekoitus kylmästi mineraalinen ja suussa sulavat happamuus, kun taas Rheinhessen tuottaa pehmeä, helppo juoda, keskitäyteläinen tyyli viiniä.,
saksalainen Riesling on myös tärkein lajike, jota käytetään tuotannossa maan perinteinen kuohuviini, Deutscher Sekt.
Alsace
Alsace historia on vaivannut kanssa ristiriidassa, koska sen epävarma sijainti rajalla Ranskassa ja Saksassa. Kun nyt osa Ranskassa, alueella on Germaaninen historia näkyy kaikessa kaupungin nimet keittiön tyyli viiniä tuotetaan. Riesling johtaa tietä, Gewürztraminer, toinen saksalainen lajike, myös näkyvästi.,
Maantieteellisesti alueen tärkein ominaisuus on Vosges-vuoriston, joka tarjoaa elintärkeää suojaa westerly sade ja meri-tuulia. Juurella, jossa viljellään viinirypäleitä, on yli 13 erilaista maa-ainesta, mikä johtaa mielenkiintoiseen terroirien sekoitukseen.
Alsacen lauhkea ilmasto ja vähäiset sademäärät ovat ihanteellisia laadukkaiden Riesling-rypäleiden kasvattamiseen, mikä mahdollistaa pitkäaikaisen kypsymisen, joka voi jatkua jopa marraskuuhun., Klassinen alueellinen tyyli on kuiva, erittäin hapan, ja näyttää voimakkaita aromeja sitrushedelmien ja valkoisen persikan sekä kukka ja mineraali toteaa.
Itävalta
Itävaltalainen Riesling tuotanto on suhteellisen pieni, mutta erinomainen laatu (rypäleen soittaa toista viulua maan alkuperäiskansojen Grüner Veltliner-lajikkeen). Maan ilmasto on lämpimämpi kuin sen luoteen välistä naapuri, Saksa, tuottaa täyteläisemmän täyteläinen viinejä korkeampi alkoholia., Ne pysyvät kuitenkin aivan yhtä puhtaina ja täynnä terroirivetoista luonnetta kuin mikä tahansa Moselissa ja sen ulkopuolella kasvanut.
Australia
Australiassa ei ehkä tunnu ihanteellinen sijainti viileä ilmasto-rakastava viinirypäle, kuten Riesling, mutta aromaattinen lajike on laajalti viljelty maata jo yli 150 vuotta.
Etelä-Australiassa rypäle viihtyy melko korkealla Claren ja Edenin laaksoissa, joissa viileät yöt säilyttävät happamuuden., Länsi-Australiassa, suurella eteläisellä alueella, Rieslingin tuotanto mahdollistuu viilentämällä merituulia.
Australian Rieslings juo hyvin nuorena, mutta voi myös vanheta yhtä hyvin kuin vanhan maailman kollegansa. Tässä lämpimämmässä ilmastossa tuotettujen viinien rakennetta kuvaillaan toisinaan öljyiseksi, koska niissä on huomattava Alkoholipitoisuus ja suhteellisen kokovartalo. Parhaita esimerkkejä ovat kalkki-ajettu valkoinen kukka muistiinpanoja ja, kun ikäinen, kehittää erilaisia paahdettuja hunajakenno aromit.,
Uusi-Seelanti
Uusi-Seelanti on saamassa näkyvyyttä laatu alueen Riesling-tuotanto, joka tarjoaa erilaisia tyylejä luun kuiva lusciously makea. Verrattuna lähellä(ish) Australia, Uusi-Seelanti Riesling on herkkä: kevyt ja täynnä mineraalinen jäähdytin Etelä-Saarella, kun taas rikkaampi ja täyteläisempi Pohjoisessa.
yhdysvallat
Riesling tuotanto yhdysvalloissa pääasiassa tapahtuu Finger Järvien alueella New Yorkin ja Pacific Northwest.,
New York Riesling on yleensä kuiva ja hallitsee mineraalinen ja sekoitus valkoinen persikka ja sitrushedelmien makuja. Täällä valmistetaan myös Riesling-pohjaista jääviiniä.
Washingtonin osavaltiossa ja Oregonissa rieslingit voivat olla kuivia tai makeita ja ovat tyypillisesti kevyitä ja helposti juotavia. Niiden luonteenomainen tuoreus tekee niistä ihanteellisen ottelun alueen tähtien paikallisten merenelävien kanssa. Washington State se on maan suurin Riesling tuottaja, yli 5000 hehtaarin viinitarhoja istutettu.,
Kanada
Vaikka Kanada voi liittyä upea jään viinejä, se tekee myös laadukkaita kuiva Riesling. Se hyötyy 30-vuotiaista köynnöksistä, jotka tuottavat puhtaita, sitrushedelmiä ja viherhedelmillä maustettuja viinejä. Suurin osa tuotannosta tapahtuu Ontariossa itäisellä Suurten järvien alueella ja Brittiläisessä Kolumbiassa Tyynenmeren rannikolla.
