Weißbier (saksan – ”valkoinen olut”) käyttää vähintään 50% vehnä ohra malt tehdä kevyt värillinen top-käymisen oluet. Witbier (hollanniksi ”valkoinen olut”) käyttää aromeja, kuten korianteria ja appelsiininkuorta. Belgialaiset valkoiset oluet valmistetaan usein raa ’ asta suolattomasta vehnästä.
saksan Weißbier ja Belgian witbier kutsutaan ”valkoinen oluita”, koska ”vehnä” on sama etymologinen juurta kuin ”valkoinen” useimmissa West Germaanisten kielten (mukaan lukien englanti).
Muut vehnä olut tyylejä, kuten Berliner Weiße, Gose, ja Lambic tehdään merkittävä osa vehnää.,
vehnäolut muokkaa
saksalainen Hefeweizen lasi
olut tai Vehnä Hefeweizen, eteläosissa Baijerin yleensä kutsutaan olutta (kirjaimellisesti ”valkoinen olut”, mutta nimi luultavasti juontuu valkoinen Weizenbier, ”vehnäolut”), on olut, perinteisesti Baijerista, jossa merkittävä osa mallas ohra korvataan malted wheat. Saksan oikeuden mukaan, Weißbiers haudutettua Saksassa on käynyt käyttäen ”top-käymisen” hiiva, joka on teknisesti ”ale-hiiva”., Käytetään erikoistuneita hiivakantoja, jotka tuottavat käymisen sivutuotteina banaanin ja neilikan sävyjä. Weißbier on niin sanottu, koska se oli alkuaikoinaan väriltään vaaleampi kuin Münchenin perinteinen ruskea olut. Se tunnetaan hyvin kaikkialla Saksassa, joskin paremmin nimellä Weizen (”Vehnä”) Baijerin ulkopuolella. Termit Hefeweizen (”hiivavehnä”) tai Hefeweißbier viittaavat vehnäolueen perinteisessä, suodattamattomassa muodossaan., Termi Kristallweizen (crystal vehnä), tai Kristallweißbier (kristalli valkoinen olut), viittaa vehnäolut, joka on suodatettu poistaa hiiva ja vehnän proteiineja, jotka edistävät sen samea.
Hefeweizen tyyli on erityisen huomattava sen alhainen hop katkeruus (noin 15 IBUs) ja suhteellisen korkea karbonatisoitumisen (lähestyy neljä volyymit), pidetään tärkeänä, jotta tasapaino olut on suhteellisen maltainen makeus., Toinen tasapainottaa maku huomautus ainutlaatuinen Hefeweizen oluet on sen fenoliset luonne; sen allekirjoitus fenoli on 4-vinyyli guaiacol, metaboliitti ferulic happo, tulos käymisen top-käymisen hiiva sopiva tyyli. Hefeweizen on fenoli-merkki on kuvattu ”kynsi” ja ”lääkkeet” (”Band-aid”), mutta myös savuinen. Muita tyypillisiä, mutta vähemmän vakuuttava maku muistiinpanoja valmistettu Weißbier hiiva ovat ”banaani” (amyyli-asetaatti), ”purukumi”, ja joskus ”vanilla” (vanilliini).,
Weißbier on saatavilla useita muita muotoja, kuten Dunkelweizen (tumma vehnä) ja Weizenstarkbier (vahva vehnäolut), yleisesti kutsutaan Weizenbock. Tummista vehnälajikkeista valmistetaan tummempia, voimakkaammin kilttejä maltaita (sekä vehnää että ohraa). Weizenbockien alkoholipitoisuus on tyypillisesti paljon suurempi kuin kevyempien serkkujensa.
neljä suurinta tuotemerkkejä Saksassa ovat Erdinger, Paulaner, Franziskaner, ja Maiselin. Muita tunnettuja tuotemerkkejä ovat Augustiner, Weihenstephaner, Schneider (pronssi-värillinen erikoisuus), ja Andechser., Baijerin alueellisia brändejä ovat Hopf, Unertl, Ayinger, Schweiger ja lankku. Aventinus on esimerkki Weizen Doppelbock, vahvempi ja tummempi versio Weizenbock, tekemät G. Schneider & Sohnin panimo Kelheim.
British panimot tuottavat tynnyrissä kypsyvää lajiketta ovat Oakleaf Eichenblatt Bitte, Hoskins Valkoinen Delfiini, Fyfe Weiss Joukkue ja Oakham Valkoinen Kääpiö.
WitbierEdit
Witbier, valkoinen olut, bière blanche tai yksinkertaisesti witte on ohra/vehnä, pintahiivaolut haudutettua lähinnä Belgiassa ja Alankomaissa., Se saa nimensä suspendoituneen hiivan ja vehnäproteiinien vuoksi, jotka saavat oluen näyttämään kylmänä utuiselta eli valkoiselta. Se on jälkeläinen keskiajan oluita, jotka oli maustettu ja säilynyt sekoitus mausteita ja muita kasveja, kuten korianteri, appelsiini, ja katkera oranssi nimitystä ”gruit” käyttämisen sijaan humala.
tyyli, elvytettiin Pierre Celis klo Hoegaarden Panimossa Belgiassa ja Celis Brewery yhdysvalloissa ja on perinteisesti valmistettu 50% raaka vehnän sijaan, vehnämallas., Oluissa on hieman hapan maku maitohapon tai etikkahapon läsnäolon vuoksi, mikä on paljon voimakkaampaa menneisyydessä kuin nykyään. Myös oluen suspendoitu hiiva aiheuttaa jonkin verran jatkuvaa käymistä pullossa.
Muut varietiesEdit
alaikäinen erilaisia vehnäolut edustaa Berliner Weiße (Berliini Valkoinen), jossa on vähän alkoholia (2.5% 3% ABV) ja tarkoituksellisesti hapokas. Sitruunan, vadelman tai woodruff-yrtin makeutetut siirapit lisätään usein ennen juomista.,
Leipziger Gose on samanlainen Berliner Weiße, mutta hieman vahvempi noin 4% ABV. Sen aineksia ovat korianteri ja suola, jotka ovat epätavallisia saksalaisille oluille.
Belgialainen lambic on tehty myös vehnä ja ohra, mutta eroaa lähes kaikki oluet käytön villi hiivaa, spontaani käyminen.
variaatio, ohra viini tyyli liittyy lisäämällä suuri määrä vehnää mash bill, mikä mitä kutsutaan vehnä viiniä. Tyyli sai alkunsa Yhdysvalloista 1980-luvulla.