tammikuu 3, 2012
maailman piikki tyypin 2 diabetes on viime vuosikymmeninä rinnastuvat muutos ruokavalion pois katkottua elintarvikkeita runsaasti täysjyvätuotteita erittäin hienostunut hiilihydraatteja, kuten valkoista riisiä ja puhdistettu jauhot. Nyt ryhmä tutkijoita Harvardin School of Public Health (HSPH) tavoitteena on ehkäistä muuttamalla väri maailman riisi kulhoon valkoisesta enemmän-ravitsevaa ruskea.,
ratkaista ongelman, tutkijat käynnisti Maailmanlaajuisen ravinto-ja Epidemiologisia Siirtyminen (GNET) työryhmä, yhteistyössä aloite tutkijoiden välillä osastoilta Epidemiologia ja Ravitsemuksen HSPH ja heidän kollegansa Aasiassa, latinalaisessa Amerikassa ja Afrikassa. Ryhmän tavoitteena on ehkäistä maailmanlaajuista diabetesepidemiaa parantamalla peruselintarvikkeiden hiilihydraattilaatua ihmisten ruokavaliossa eri puolilta maailmaa.
Puhdistetut hiilihydraatit kuten valkoinen riisi on korkea glykeeminen indeksi, mikä aiheuttaa nopean piikkejä veren sokeria, jotka lisäävät diabeteksen riskiä., Matalamman glykeemisen indeksin omaavat elintarvikkeet, kuten ruskea riisi, sulavat hitaammin, mikä aiheuttaa alhaisemman ja lempeämmän muutoksen verensokerissa. Mutta valkoisen riisin ja muiden puhdistettujen hiilihydraattien, kuten valkoisen leivän, syöminen on nyt vahvasti juurtunut moniin kulttuureihin ympäri maailmaa. Esimerkiksi Kiinassa erittäin kiillotettu valkoinen riisi on tullut nähdyksi vaurauden ja köyhyyden ruskean riisin symbolina.
GNET ryhmä alkoi opiskella Shanghaissa, Kiinassa, vuonna 2008 nähdä, jos osallistujat voisivat vaihtaa valkoinen riisi ruskea., Tutkimuksen alustavat tulokset, joita johti ravitsemustieteen ja epidemiologian professori Frank Hu, olivat lupaavia. Tässä focus Groupin tutkimuksessa arvioitiin 32 kiinalaisen aikuisen ruskeariisin tunnettuutta ja hyväksyttävyyttä ja tarkasteltiin mahdollisuutta tuoda ruskeariisi ruokavalioon. Suurin osa osallistujista kulutti valkoista riisiä päivittäin ja vain muutama oli kokeillut ruskeaa riisiä aiemmin. Ennen maistelua useimmat osallistujat pitivät ruskeaa riisiä huonompana kuin valkoista riisiä maun ja laadun suhteen., Kuitenkin, kun makuista tummaa riisiä ja oppia sen ravintoarvo, enemmistö osoittivat suurempaa halukkuutta käyttää ruskea riisi. Lisäksi useimmat osallistujat ilmaisivat halukkuutensa osallistua tulevaan pitkän aikavälin brown rice intervention-tutkimukseen.
myöhemmässä pilottitutkimuksessa valkoiseen riisiin tai ruskeaan riisiin satunnaistettiin yhteensä 202 keski-ikäistä aikuista, jotka kuluttivat riisiä 16 viikon ajan. Tutkimuksessa havaittiin, että ruskean riisin interventio noudatti kohtuullisen hyvin., Vaikka mitään yleisiä eroja aineenvaihdunnan tekijöitä, havaittiin ryhmien välillä, ruskea riisi interventio osoitti joitakin etuja, parantaa HDL-kolesterolia ja verenpainetta diabeetikoilla. Tutkimus osoitti toteutettavuus suorittaa pitkän aikavälin ruskea riisi interventio tutkimuksissa Kiinan väestöstä.,
GNET ohjaajan tutkimukset ovat nyt käynnissä kahdeksan maata Costa Rica, Intia, Kenia, Kuwait, Meksiko, Nigeria, Puerto Rico, ja Tansania—arvioida vaikutusta korvaamalla täysjyvätuotteita, kuten ruskea riisi, puhdistettu hiilihydraatti staples verenpaine ja verensokeri populaatiot vaarassa diabetes, ja hyväksyttävyyden arviointia tällaisten interventioiden paikallisissa yhteisöissä. Näiden tutkimusten tulokset muodostavat perustan pidempiaikaisille interventioille, jotka alkavat todennäköisesti kahden vuoden kuluttua.,
”toivomme, että tämä hanke siirtyy maailman trendejä peruselintarvikkeiden kulutus,” sanoi Hannia Campos, lehtori ravitsemuksesta. ”Odotamme, että hanke vaikuttaa elintarvikepolitiikkaan, tuotantoon ja jalostukseen niin, että täysruoista ja palkokasveista tulee normi.”Campos on kannustettu ”haluavatko tutkijat, virkamiehet ja jopa teollisuuden tunnistaa tämän aloitteen merkitys ja osallistua vuonna paras tapa he voivat,” – hän sanoi., ”Ja, on ollut inspiroivaa nähdä, kuinka halukkaita keski-ikäiset aikuiset, joilla on suuri riski sairastua diabetekseen, ovat tekemään tällaisia muutoksia parantaakseen terveyttään.”
järjestämässä GNET klo HSPH marraskuuta 14, 2011, kiinnitti tutkijat ympäri maailmaa. Katso videot ja diat esityksistä.
–Amy Röder
Lue lisää
Korvaa Valkoinen Riisi, Ruskea Riisi ja Muut Täysjyvätuotteita Voi Vähentää Diabeteksen Riskiä (HSPH julkaisu)
Voit Ruskea Riisi Tylppä Epidemia? (Harvard Public Health Review)