otsikoi New York Times sai sydämeni pesuallas: ”Kale? Mehustamista? Ongelmia Edessä.”
Tunnustus: olen yksi niistä, Vitamix-rakastava, vihreä-smoothie palvontaa, lehtikaali bandwagoners. Olen täynnä pyhempää ylpeyttä, kun lapseni syövät raakaa lehtikaalia (ei kastiketta, edes!) ja paksu lehtikaali-laden tärisee kun muut lapset välipala sokerinen GoGURT puristaa ja imevät mehua.
en ole yksin. Presidentit ja tähdet ovat myös lehtikaalin ystäviä.,
lehtikaali, jos et ole huomannut, on terveystietoisen Amerikan ”it”-kasvis. Raaka, sekoitettu, haudutettua tai siru, tai ”crunch” muodossa, se näyttää olevan mannaa kuuluisuuksia: Gwyneth ja Jennifer syö se, kun Kevin Bacon julisti hiljattain, ”ikä lehtikaali.”On viisaasti todettu, ominaisuus nimeltä ”Tähdet, Jotka Rakastavat Lehtikaali,” US Weekly lainauksia Bette Midler sanomalla: ”Kale on polttava ylös veggisphere.”
jopa Obamat söivät lehtikaalisalaattia kiitospäivän juhlissaan, kertoo Washington Post.
mutta ilmeisesti ristiinnaulitussa paratiisissa on ongelmia.,
Kirjoittaminen Kertaa, Jennifer Berman raportit pimeällä puolella lehtikaali, ja miten terveys-infuusio, kasvis Eden hän oli huolellisesti rakennettu yli vuotta alkoi murentua:
Kuvitella minun shokki, sitten minun viimeinen fyysinen, kun minun lääkäri sanoi minulle, että minulla oli kilpirauhasen vajaatoiminta, yleinen naiset, yli 40-vuotias. Kotiin päästyäni katsoin kuntoa netistä ja löysin listan elintarvikkeista, joita kannattaa välttää., Kale, joka minun juiced joka aamu, topit lista, jonka jälkeen parsakaali, kukkakaali, kaali, ruusukaali ja collard kasviksia — cruciferous vihanneksia olen kulutetaan suuria määriä, koska ne ovat ajatellut, estää syöpä, joka kulkee suvussa. Ja pellava-kuten siemenissä-korkea omega 3: n, että ripottelin muroja ja sekoitettu mansikka manteli maitoa smoothiet. Myös kielletty: mantelit ja mansikat, puhumattakaan soijasta, persikoista, maapähkinöistä, maissista, retiisistä, rutabagasta ja pinaatista.
ensimmäinen reaktio: Berman täytyy olla väärä, virheellinen., Voiko lehtikaali olla paha?
hyvin, kyllä, mahdollisesti. Tässä on tiede-y lowdown lehtikaali-kilpirauhasen yhteyden Oregon State University Hivenaineiden Tietoa sivustosta:
Erittäin korkea saanti cruciferous vihannekset…on todettu aiheuttavan kilpirauhasen vajaatoimintaa (riittämätön kilpirauhashormoni) eläimillä (68). On ollut yksi tapaus, raportti 88-vuotias nainen kehittyy vakava kilpirauhasen vajaatoiminta ja kooma seuraavat kulutus arviolta 1,0-1,5 kg/vrk raaka-bok choy useita kuukausia. Tätä vaikutusta on selitetty kahdella mekanismilla., Hydrolyysi jotkut glukosinolaattien löytyy cruciferous vihannekset (esim progoitrin) saattaa tuottaa yhdiste, joka tunnetaan goitrin, joka on todettu häiritsevät kilpirauhashormonin synteesiä. Hydrolyysi toisen luokan glukosinolaattien, joka tunnetaan nimellä indoli glukosinolaattien, tulosten julkaisu tiosyanaatti-ioneja, jotka voivat kilpailla jodi ottoa kilpirauhaseen. Lisääntynyt altistuminen tiosyanaatti-ioneja cruciferous vihannesten kulutus-tai, yleisemmin, tupakan tupakointia, ei näytä lisäävän riskiä kilpirauhasen vajaatoiminta, ellei mukana jodin puute., Yksi tutkimus ihmisillä todettiin, että kulutus 150 g/vrk (5 oz/vrk), kypsennetty ruusukaali neljä viikkoa ei ollut haitallisia vaikutuksia kilpirauhasen toimintaan.
(päivitetty todellisuutta tarkistaa lehtikaali kulutus ja kilpirauhasen, katso Q ja A endokrinologian ja kilpirauhasen asiantuntija Tohtori Jeffrey Garber täällä. Bottom line: Yhdysvalloissa, jossa meillä ei ole iso ongelma jodinpuutos, se on luultavasti OK.)
Teresa Fung, Sc.D., M. S.., Harvard School of Public Healthin ravitsemustieteen dosentti ja Bostonin Simmons Collegen professori vahvistavat kale-kilpirauhaslinkin. Hänen mukaansa normaalit, kohtuulliset syömismäärät eivät kuitenkaan saisi olla ongelma. Tavallinen ihminen, joka syö useita annosta cruciferous vihannekset viikossa pitäisi olla ongelmia.”
Fung lisää: ”annos tekee myrkkyä. Jos ihmisillä on kilpirauhasen vajaatoiminta tai he käyttävät kilpirauhaslääkitystä, kannattaa käydä lääkärissä. Mutta tässäkään tapauksessa kohtuullisten summien ei pitäisi olla ongelma., Nyt, jos ihmisillä on pitkä lasi lehtikaalimehua joka ikinen päivä, niin se pääsee tuntemattomalle alueelle.”
so, what are still-aged kale-lovers to do? Kysyin Somervilleltä, Messu. terveysvalmentaja ja psykologian syö-valmentaja Nina Manolson tarjoamaan opastusta. (Hän ei ole lääkäri, mutta hän tietää paljon ruokaa, niin pitää tämä mielessä ja aina tarkistaa ammattilaisen kanssa, jos teet suuria muutoksia ruokavalioosi.)
Nina toisti, että lehtikaali on goitrogenic ruokaa, mikä tarkoittaa, että se voi edistää laajentuneen kilpirauhasen struuma., Struuma osoittaa, että kilpirauhanen ei toimi optimaalisesti. Hänen mukaansa on kuitenkin olemassa keinoja, joilla saamme lehtikaalimme ja syömme sitä myös. Tässä kevyesti muokatut ovat hänen ehdotuksensa:
1. Keitä Lehtikaalisi
lehtikaalin goitrogeeniset ominaisuudet vähenevät dramaattisesti, kun lehtikaali — tai mikä tahansa muu ristikukkainen vihannes — kypsennetään. (Muita tämän luokan vihanneksia ovat: parsakaali, ruusukaali, kaali, kukkakaali, collard vihreät, kyssäkaali, sinappi, rutabaga, nauriit, bok choy ja kiinankaali. Rucola, piparjuuri, retiisi, wasabi ja vesikrassi ovat myös cruciferous vihannekset.,)
2. Syö merilevää
lehtikaali yksinään ei lisää kilpirauhasongelmien riskiä. Se on yhdistelmä tekijöitä, mukaan lukien mahdollinen jodin puute. (Yksi yleisimmistä kuolaimien syistä on jodinpuutos.) Merilevän tai muun jodipitoisen ruoan lisääminen ruokavalioon voi joissakin tapauksissa auttaa saamaan riittävästi jodia.
3. Heittää parapähkinä Omaan Smoothie
Seleeni voi tukea normaalin jodia tasot, jotka puolestaan voivat tukea terve kilpirauhanen. Brasilia pähkinä tai kaksi päivittäistä smoothie tai keveiden mitään lautasen voi auttaa pitämään seleeni tasot vahva.
4., Vaihda vihreät
vaihtele vihreät. Jos aiot syödä lehtikaalia jonain päivänä, valitse krusifoottinen, ei-goitrogeeninen kasvisruoka seuraavana, kuten yksinkertainen kurkku-ja tomaattisalaatti tai punajuuret. On olemassa monia erittäin ravitsevia vihanneksia, jotka eivät ole goitrogenic, kuten selleri, persilja, kesäkurpitsa, porkkanat ja enemmän. Kehomme tarvitsee monia ravintoaineita ja syömällä erilaisia vihanneksia varmistat, että et ylikuormita yhtä ja ohita toista.,
Nina lisää:
Jos sinulla ei ole kilpirauhasen ongelma, lehtikaali voi ja sen pitäisi olla herkullinen ja terveellinen osa ruokavaliota, koska se on, todellakin, ravitsemuksellinen supertähti erinomainen valtakirjaa:
•Se tukee vahvat luut, koska sen korkea kalsiumpitoisuus.
•Se on mahdollinen immuuni booster, runsaasti C-Vitamiinia.
•Se voi suojella meitä syöpä, koska se on täynnä antioksidantteja ja kuten mainittu, se on cruciferous kasvi.
•se on korkea rauta, joka voi tukea veren ja energian tasoilla.,
•ja tietysti se on täynnä kuitua, joten se sopii hyvin ruoansulatukseen.
– Kaikki tämä jättää minut haluaa, että syöminen olisi vain, no, yksinkertaisempi. Riisissä ei ole arsenikkia eikä asiantuntijoiden antamia ohjeita maidosta, soijasta tai muusta. Se muistuttaa minua (ja useiden kommenttien Kertaa’ kale tarina), että uhkaava profeetta terveys, Woody Allen, ja tämä kohtaus hänen elokuva, ”Sleeper”:
Tri Melik: Tämä aamu aamiaiseksi hän pyysi jotain ”vehnänalkioita, orgaanista hunajaa ja tiger’ s milk.”
Dr., – Kyllä Vain. Nämä ovat niitä lumottuja aineita, joiden joitakin vuosia sitten ajateltiin sisältävän elämää säilyttäviä ominaisuuksia.
tohtori Melik: Tarkoitatko, ettei ollut syvää rasvaa? Ei pihviä tai kermapiirakoita tai… kuuma kinuski?
tohtori Aragon: niiden ajateltiin olevan epäterveellisiä… juuri päinvastoin kuin nyt tiedämme olevan totta.
Tri Melik: Incredible.