joskus Me vain leikata pois koko raskaasti kuormattuna raajat, ja sitten sato hedelmä rauhassa, koska strippaus se suoraan puusta voi olla erittäin ”mehukas” – hanke. Kauniit pienet kirsikat houkuttelevat maistamaan, mutta—vaikka kirpeys vaihtelee puusta toiseen-niiden yleensä terävä ja supistava maku estää useimpia ihmisiä syömästä hedelmää tuoreena.
kun olet korjannut kirsikat, sinun on päätettävä, miten niitä käytetään., Sato on mehu voidaan muuntaa herkullisia hyytelöä ja siirappi; koko tuoreita hedelmiä tuottaa hyvin hilloa, viiniä ja etikka; jauhot valmistettu kuivatut kirsikat voi muuttaa jokapäiväistä leivonnaisia ja jälkiruokia osaksi gourmet-herkkuja, ja lehdet, kuori ja juuret voidaan muuntaa teetä, yskänlääkettä, ja värjätä!
Hilloa, Hyytelöä, ja Siirappi
poimia set mehu, murskata tuoreita hedelmiä (tai lisätä tarpeeksi vettä lähes kattaa sato) ja tuo se kiehua. Lämmitetty kirsikat voi sitten olla perunamuusi tai läpi ruoka tehtaan, joka rikkoo massa löysä, mutta ei murskata kuoppia., Jotta voit valmistaa hyytelöä, sinun täytyy poistaa massa kiristämällä mehu huokoisen kankaan läpi. Tällainen suodatus ei ole tarpeen, jos hilloa tai ”voita” halutaan.
lisää kuhunkin mehukupilliseen 1/3 pektiiniä ja 2/3 dl hunajaa. (Jotkut sekoittavat myös omenamehua seoksen pektiinipitoisuuden lisäämiseksi.) Keitä neste koko ajan sekoittaen, ja kun raskaat pisarat liukuvat hitaasti kattilan yläpuolella pidettyä lusikkaa alas, anna kastikkeen tippua lautaselle. Anna jäähtyä muutama minuutti, siirrä sitten pisaroita sormella tai hopeaveitsellä., (Muista, että kun käytät hunajaa sokerin sijasta, ruoanlaitto tahansa gelled aine on pidempi.) Jos hyytelö / hillo on vielä liian ohut, se pyyhkii pois lautaselta. Jos se jättää ohuen pinnoitteen ja ylimääräinen humppaa ”hyytelömäisellä” tavalla, se on valmis pantavaksi steriloituihin laseihin tai purkkeihin.
(Jos erä ei asetu sen jälkeen, kun se on jäähtynyt päiväksi, voit joko kypsentää kastiketta enemmän tai käyttää sitä vain siirappina. Itse asiassa teen chokecherry siirappia samasta reseptistä yksinkertaisesti poistamalla pektiiniä.,)
Lämmittävä Viini
hautua joitakin set viiniä talven vapaapäivät, täytä täyttä tuoreita hedelmiä ja murskaa kirsikat puinen peruna masher tai lopussa puhdistaa aluksella. Peitä massa kiehuvalla vedellä ja aseta puhdas, huokoinen kangas säiliön päälle.
Let the fruit and juice ferment. Kun se lakkaa ”toimimasta”, skim mitään vaahtoa päältä, pese kangas, joka peitti crock, sitten käyttää puhdistettua materiaalia rasittaa mehua. (Voit heittää jäännökset sian kaukaloon, jos sinulla on sellainen. Siat rakastavat niitä!,) Seuraavaksi, pese saviruukku, lisää 3 kuppia sokeria kunkin gallona mehu (hunaja voidaan käyttää, mutta—jos liian voimakkaasti maustettu—on taipumus kukistaa kirsikka maku), kansi saviruukku puhtaalla liinalla ja anna sen seistä lämpimässä ruokakomero, kellari, tai kaapissa. Kun neste taas lakkaa kuplimasta (yleensä noin kymmenen päivän kuluttua lämpötilasta riippuen), pullo. Älä vielä sulje astioita liian tiukasti tai ne voivat räjähtää; vaikka se ei välttämättä ole silmälle selvää, viini toimii silti. Parin viikon kuluttua voit kiristää kannet tai korkit.,
Tämä viini ei välttämättä ole yhtä sujuvaa kuin monet kaupalliset juomat, mutta se on taattu saada nopeasti lämmittävä vaikutus, kun tulet ulos ensi talven tuiskut!,
Helpompi Versio
on helpompi tehdä viiniä (tämä resepti voi olla erityisen kätevä, kun sinun set tarjonta on laiha), puoli täyttää gallona purkki tuoreita hedelmiä, lusikka 1/4 kuppi lämmintä hunajaa, lisää kirsikat sisällä tuuman päälle purkki, kaada vain tarpeeksi edullinen punaviini kattamaan hedelmiä (noin 1 kuppi), alkuun koko juttu pois toisen 1/4 cup hunajaa (joka pitäisi täyttää säiliön sisällä puolen tuuman alkuun), ja sulje purkki tiiviisti. (Käytän tähän tarkoitukseen valkoisia emaloituja kansia ja tavallisia ruuvirenkaita.,)
Anna hautua ”levätä”, kunnes lomakauden, sitten varovasti rasitusta pois viiniä ja chill se maukas, kuohuviini juoman.
Wild Cherry Cordial
Vaikka seuraavat edellä reseptit voi hyvin pakokaasun henkilökohtaisia tarjonta chokecherries, olemme kaukana loppuu käyttää monipuolinen hedelmiä. Valmistella ”elävämpää” juoma, esimerkiksi, keitä 5 kupillista chokecherries ja 2 kuppia vettä, keskilämmöllä, emali tai ruostumaton teräs pannulla 30 minuuttia. Siivilöi mehu huokoisen kankaan läpi, mittaa se ja lisää kaksinkertainen määrä sokeria., Keitä mixiä vielä 5 minuuttia, lisää sitten 1 kuppi brandyä jokaista 2 kupillista siirappia varten. Kaada likööri steriloituun pulloon ja peitä se. Tuloksena mausteinen, maukas cordial on erinomainen tarjoillaan jään aperitiivi tai, soodavesi, jäähdytys highball.
Set Etikka
Voit myös keksiä voimakas set etikkaa. Lisää yksi kuppi hunajaa jokaiseen kahteen gallonaan soseutettua hedelmää ja peitä seos kylmällä vedellä. Laita astia puhtaaseen kankaaseen ja säilytä se lämpimässä paikassa., Noin neljän viikon kuluttua, skim pois pintakerros ja lisää 1 kuppi hyvää siideri etikkaa (tai yksi liukas möykky ”Äiti”, jotka muodostavat kun siideri etikkaa tehdään).
ainesosien tulee toimia vähintään kuusi kuukautta ennen kuin valutat nesteen pois. Muista vain, että kotitekoinen etikka voi tulla paljon vahvemmaksi kuin kaupallinen tuote, joten se pitäisi pullottaa, kun maku sopii makuusi.,
Kuivaus Hedelmä
Set puut voivat olla niin tuottelias, että oksat oikeastaan snap hedelmistä on paino, niin innokas Prunus hunter joskus päätyä hieman ylimääräistä kuivata myöhempää käyttöä varten.
Kaikki mahdolliset kirsikka kuivaus on tehty vanhan pakastimen korit varustettu lanka silmukoita, jotta ne ripustaa pyykkinarulla. Raskas kerros kangas menee alle hedelmää, ja koko kori on kääritty ohut verho—pidetään kiinni pyykkipojat—pitää linnut poissa. Kun kirsikat tulevat koviksi, hedelmä on valmis varastoitavaksi kuivaan paikkaan.,
sitten, aina kun luulet ”mantelimaisen” maun parantavan lautasen, laita kuppi kuivattuja hedelmiä metallilevyjauhomyllyn läpi. (En tiedä, mitä nämä kovat kirsikat tekisivät kivilevyille.) Voit kuvitella, että 1 kuppi hedelmiä tuottaa noin 1/2 kupin jauhoja, jotka voivat vaihdella johdonmukaisuutta jauheesta karkeaan ateriaan. (Jos kerralla jauhetaan liikaa jauhoja, se menettää pian paljon alkuperäistä makuaan, jolloin jäljelle jää vain mieto suklainen maku., Mutta jopa tämä ”vanha” grind voidaan tehdä ”kuuma suklaa” juoma, joka on melko herkullinen pari tippaa vanilja lisätään.)
Leivät ja Jälkiruoat
Ei ole epäilystäkään tulet pian kehittää oman set jauhot reseptejä, mutta tässä on joitakin perheeni suosikit vain saada sinut menossa oikeaan suuntaan.
Jos haluat lietsoa erän set muffinsseja, yhdistää 1 1/2 dl valkaisematonta jauhoja 1/2 cup set jauhoja, 3 tl leivinjauhetta, ja 1/2 tl suolaa., Tehdä ”hyvin” keskellä kuivat aineet ja kaada 1 vatkattu muna, 2 rkl lämmintä hunajaa, 1 kuppi maitoa, ja 1/4 cup sulatettua lyhentäminen. Sekoita taikina hyvin, ja lusikka se 12 voideltuun muffinssi kupit, sitten leipoa aamiainen herkkuja 20 25 minuuttia 400°F uunissa.
tehdä set liitä käyttää, kun täyttö sämpylöitä, sekoita 1/2 cup set jauhoja, 2 rkl vettä ja 3 ruokalusikallista hunajaa. Sekoita seosta silloin tällöin, kun lempileipäreseptisi on nousussa., Kun taikina on valmis muotoiltavaksi, nipistä kimpale, joka tekisi pienen leivän ja kauli sen puolen sentin paksuiseksi suorakulmioksi. Levitä leipää-to-be kanssa set seoksen, rullaa se ylös, käyrä sen sisällä pyöreä cakepan, anna sen nousta vielä kerran, ja paista 30-40 minuuttia lämpötilassa 400°F. (Peitä alkuun foliolla aikana viimeisen puolen paistamisen aikana, jos kuori on liian ruskea.) The set tahna näyttää suklaa täyte, ja sen mieto manteli maku leviää koko leipä.,
herkullinen set vanukas voidaan tehdä jauhamalla 1/2 cup kuivattuja kirsikoita, ja yhdistämällä saatu jauhoja 2/3 cup vettä. Anna taikina seistä, kun sekoittamalla yhteen 1 kuppi vettä, 1/2-3/4 cup hunajaa (riippuen makeus sinun halu), 1/4 tl suolaa, 1 muna, 2 ruokalusikallista voita ja 2 ruokalusikallista maissitärkkelystä. Lisää kirsikkajauhoseos ja keitä vanukas miedolla lämmöllä tai tuplakattilassa, kunnes se paksunee. Lopuksi sekoita 1 tl vaniljaa, lusikoi jälkiruoka yksittäisiin ruokiin, chillaa ja tarjoile., Tulos näyttää kaakao vanukas pieniä paloja tummaa suklaata, ja on rapea koostumus ja mieto mantelin makua.
Prunus jauhoja voidaan käyttää myös tuottaa flavorful mock-manteli täyte pyöritä läpi kermaa tai vanilja vanukas, kerros parfait, tai ero jäähtynyt kerroksia kakku. Vain jauhaa 1/2 cup kuivattuja chokecherries ja yhdistää jauhot-1 kuppi vettä, 3 ruokalusikallista hunajaa ja 3 rkl valkaisematonta jauhoja. Keitä seos, kunnes tahna on muodostunut.,
Muut Set Käyttää
Kun vanha-timey medicine osoittaa, käytetään myydä Wild Cherry Yskänlääkettä, ”salainen ainesosa” oli yleensä ystävämme, set, pukeutunut pullon fancy etiketti. Yhdistelmä oli helppo tehdä, se teki työtä sen piti tehdä, ja se myi nopeasti … vaikka useimmat ihmiset, jotka ostivat tällaisia korjaustoimenpiteitä luultavasti oli chokecherries kasvaa aivan omalla maalla!
tuottaa oma versio juoma, käytä 1 kuppi hienonnettu set oksia, lehtiä, tai kuori ja 1 pint vettä., Hauduta nestettä tunti, siivilöi se ja lisää 1 kuppi hunajaa jokaiseen 1 1/2 kupillista mehua. Keitä seos alaspäin, kunnes sillä on siirappimainen rakenne, pullota se ja näyte siitä—tarvittaessa-yskän rauhoittamiseksi.
(Jos käytät kuorta siirappia tehdessäsi, kerää se syksyllä, poista ulompi kerros ja kuivaa sisempi huolellisesti. Vältä kaarnaa hyvin vanhoista tai hyvin nuorista raajoista, äläkä aio pitää materiaalia kovin kauan, kun se heikkenee iän myötä. Myös kuorta kannattaa aina ottaa trimmatuista raajoista tai rungosta ylös ja alas tehdyistä suikaleista., Poistaminen bändi puun ympäri—”girdling”—tappaa set.)
Lopuksi, uskokaa tai älkää, on olemassa useita tapoja valmistautua chokecherries, että en ole vielä kuvattu. Meidän perhe nauttii luonnosta hoitoon tarjoillaan kuuma tai kylmä kiisseli (laimenna mehua vedellä, lisää maissitärkkelystä paksuuntua, ja maku ”liemi” kanelilla tai sitrushedelmien kuoria); kuten manteli/ suklaa maustettu tee (jyrkkä 1/4 tl kirsikka jauhoja, kupillinen vettä); ja jopa lisätään pannukakku taikina, sirotellaan potti paistit, patoihin ja sekoitetaan!,
tietenkin, et saa on mahdollisuus kokeilla jokainen set resepti, että olen maininnut täällä, mutta olen varma, että perheesi löytävät monia tapoja nauttia tuottelias hedelmät. Loppujen lopuksi, kun luonto tekee niin anteliaan tarjouksen, olisi vain epäkohteliasta kieltäytyä hänen lahjastaan!