Food fortification Q&A

Die Ausgabe des Dekrets 09/2016 / ND-CP basierte auf starken Beweisen dafür, dass das Land Maßnahmen zur Behebung schwerwiegender Mikronährstoffmängel in der vietnamesischen Bevölkerung verstärken muss.

Vietnam gehört zu der Gruppe von 19 Ländern der Welt mit Jodmangel. Die Multiple Indicator Cluster Survey von 2011 ergab, dass nur 45% der Haushalte in Vietnam jodiertes Salz konsumierten, was ebenfalls weit unter der globalen Empfehlung von 90% zur universellen Salzjodierung liegt., Darüber hinaus sind fast 30% der Kinder unter 5 Jahren und 37% der schwangeren Frauen anämisch. Zinkmangel ist bei Kindern (69%) und schwangeren Frauen (80%) sehr hoch. Während Jodmangel eine signifikante Ursache für geistige Behinderungen bei Kindern und Totgeburten und Fehlgeburten bei Frauen ist, erhöht Eisenmangel das Risiko des Todes von Müttern und einer schlechten fetalen Entwicklung und beeinträchtigt die motorische und kognitive Entwicklung bei Kindern und die Produktivität bei Erwachsenen, und Zinkmangel erhöht die Häufigkeit von Durchfall, das Risiko einer akuten Atemwegsinfektion und Kindersterblichkeit.,

In Vietnam stammt die Hauptquelle für die Aufnahme von Speisesalz und Weizenmehl aus verarbeiteten Lebensmitteln und Mahlzeiten, die außerhalb des Hauses verzehrt werden. Die obligatorische Anreicherung von Lebensmitteln gemäß dem Dekret 09 soll daher die öffentliche Gesundheit gewährleisten und ist für Unternehmen und Industrie nicht schädlich. Die Befestigung hat sich als dramatisch und positiv auf Einzelpersonen und Nationen erwiesen., Das bekannteste Beispiel ist der Antrieb zur universellen Salzjodierung, der es geschafft hat, den Zugang zu jodiertem Salz von 20% der Haushalte im Jahr 1990 auf 70% heute zu erhöhen und die globalen Kropf-Raten und Fälle von Kretinismus drastisch zu reduzieren.
Wir empfehlen der Regierung dringend, das Dekret 09 vollständig umzusetzen, einschließlich der Sicherstellung, dass die verarbeiteten Lebensmittel mit jodiertem Salz und angereichertem Weizenmehl hergestellt werden und dass Unternehmen unterstützt werden, um die Einhaltung sicherzustellen. Lebensmittelproduzenten und-vertreiber sollten durch klare Leitvorschriften zu Compliance-Anforderungen und der Verwendung von angereicherten Inhaltsstoffen unterstützt werden., Diese obligatorische Lebensmittelanreicherung, wie sie im Dekret 09 geregelt ist, wirkt sich nicht nachteilig auf Wirtschaft und Industrie aus. Darüber hinaus können Unternehmen in seltenen Fällen eine Befreiung beantragen, wenn negative Auswirkungen auf Endprodukte oder Verkäufe nachgewiesen werden.

Warum obligatorische Verwendung von jodiertem Salz in verarbeiteten Lebensmitteln?,

Die WHO empfahl die Verwendung von jodiertem Salz in der Lebensmittelverarbeitung (1): „Alles in der Haushalts – und Lebensmittelverarbeitung verwendete Salz in Lebensmittelqualität sollte mit Jod angereichert werden, um eine sichere und wirksame Strategie zur Vorbeugung und Bekämpfung von Jodmangelstörungen in Populationen zu entwickeln, die in stabilen und Notfallsituationen leben (starke Empfehlung)“.
Die Jodierung von Salz für die Lebensmittelverarbeitung wurde empfohlen, da in vielen Ländern die Bevölkerung den Großteil des Salzes durch verarbeitete Lebensmittel verbraucht.
In Vietnam werden nur 6% Salz direkt als Speisesalz konsumiert., 75% werden durch salzige Gewürze wie Gewürze (bot Canh, bot nem), Fischsauce, Sojasauce und Instantnudeln verzehrt.(2)

Gibt es negative Auswirkungen oder Änderungen an angereicherten Lebensmitteln?

Die Anreicherung von weit verbreiteten Grundnahrungsmitteln und Gewürzen wie Salz -, Gemüse-und Weizenmehl ist eine weltweit anerkannte und äußerst kostengünstige Strategie zur Erhöhung der Nährstoffaufnahme, ohne dass das Essverhalten oder das staatliche Budget geändert werden müssen.,(3) Es gibt international nachgewiesene Beweise dafür, dass die Verwendung von jodiertem Salz keine negativen Auswirkungen auf Farbe, Geschmack und Geruch des Endprodukts hat.(4) Die WHO empfiehlt auch die Anreicherung von Weizenmehl, wenn industriell hergestelltes Mehl regelmäßig von großen Bevölkerungsgruppen in einem Land konsumiert wird.(5)

Was sind die Erfahrungen anderer Länder?

Die Vereinigten Staaten und die Schweiz haben Lebensmittel seit den 1920er Jahren angereichert, als Jod erstmals zu Salz hinzugefügt wurde., Die Anreicherung von Produkten auf Ölbasis geht auf dieselbe Zeit zurück, in der Lebensmittelproduzenten begannen, Margarine Vitamin A zuzusetzen, um die natürlich in Butter vorkommenden Mengen widerzuspiegeln, die es zu ersetzen begann. In den 1930er und 1940er Jahren begannen die Vereinigten Staaten, Thiamin, Niacin, Riboflavin und Eisen zu Mehl und Vitamin D zu Milch hinzuzufügen. Seit den 1940er Jahren wurden Weizen und andere Mehle in zahlreichen Ländern angereichert, um sowohl die bei der Verarbeitung verlorenen Mikronährstoffe als auch die Intervention der öffentlichen Gesundheit zu ersetzen., Die Anreicherung von Zucker mit Vitamin A begann in den 1970er Jahren in Mittelamerika und hat sich in vielen Ländern, einschließlich Sambia und Nigeria, verbreitet. Ab den 1980er Jahren führte UNICEF eine Kampagne zur universellen Salzjodierung.,
Nach auf der Gesetzgebung Datenbank des Global Jods Global Network, Anreicherung von Salz, Weizenmehl und Pflanzenöl ist obligatorisch in 108, 85 und 29 Ländern bzw., und 98 der 108 Länder, die derzeit zwingende Rechtsvorschriften für Speisesalz Jodierung, einschließlich der Anforderung, jodiertes Salz in verarbeiteten Lebensmitteln (6) und 100% der 85 Länder, die obligatorische Weizenmehl Anreicherung haben., Zu den ASEAN-Mitgliedstaaten, die Salzjodierungszertifikate haben, gehören 12-Länder: Brunei, Kambodscha, Indonesien, Laos, Malaysia, Myanmar, Philippinen, Singapur, Thailand und Vietnam. Mit Ausnahme von Brunei und Singapur verlangen alle acht Länder die Verwendung von jodiertem Salz für verarbeitete Lebensmittel (in Malaysia gilt die Gesetzgebung derzeit für zwei Staaten)., In asiatischen Ländern im Allgemeinen haben die folgenden zusätzlichen Länder Gesetze für die obligatorische Salzjodierung, einschließlich für verarbeitete Lebensmittel: Afghanistan, China, Fidschi, Kiribati, Mongolei, Nepal, Papua-Neuguinea, Salomonen und Sri Lanka. Bangladesch und Indien haben auch obligatorische Salzjodierung, aber es schließt Salz für die Lebensmittelverarbeitung aus.(7)
Philippinen Salz Jodierung Gesetzgebung erlaubt Ausnahmen von verarbeiteten Lebensmitteln negativ durch die Verwendung von jodiertem Salz betroffen; keine Ausnahmen wurden jemals beantragt.

Was sind neben der Gesundheit die Vorteile von Investitionen in die Anreicherung von Lebensmitteln?,

Im Jahr 2008 analysierten einige der weltweit führenden Ökonomen, darunter fünf Nobelpreisträger, die Kosten und den Nutzen verschiedener Maßnahmen im Bereich der öffentlichen Gesundheit. Ihre Schlussfolgerung: Die Anreicherung ist eine der kostengünstigsten Maßnahmen zur Bekämpfung von Mikronährstoffmangel. Abhängig von der Nahrung und den spezifischen Vitaminen und Mineralien, die hinzugefügt werden, kostet die Anreicherung nur 0,05 bis 0,25 USD pro Person und Jahr. Produktivitätsgewinne und Einsparungen für das Gesundheitssystem eines Landes sind ein Vielfaches dieser Kosten., In Tansania zum Beispiel berechnet die Weltbank, dass ein Mangel an Eisen, Vitamin A und Folsäure mehr als 518 Millionen US-Dollar (2,65% des BIP) kostet. Das dort gestartete Food Fortification-Programm wird voraussichtlich Vorteile in Höhe von 8.22 USD für jeden ausgegebenen Dollar bringen.
Ein globaler Bericht im Jahr 2009 zeigte, dass jeder Dollar, der für Salzjodierung und Mehlanreicherung ausgegeben wurde, zu Vorteilen von mehr als US$ 10 führen würde.(9)

Gibt es einen Schaden für den Geschäftsverkauf und die Industrie? Wie viel kostet es die Unternehmen, die Anreicherung von Lebensmitteln umzusetzen?,

Die Anreicherung von Lebensmitteln, einschließlich der Verwendung von angereicherten Lebensmittelzutaten in verarbeiteten Lebensmitteln, ist bereits die globale Norm, ohne nachteilige Auswirkungen auf das endgültige Lebensmittelprodukt oder die Rentabilität und den Umsatz des Unternehmens. Die Anreicherung von Nahrungsmitteln trägt zu einer intelligenten und gesunden Bevölkerung bei, die der Gesellschaft und der nationalen Entwicklung, einschließlich der Wettbewerbsfähigkeit, zugute kommt.
Nach internationalen Erfahrungen sind die Kosten der Anreicherung sehr niedrig im Vergleich zu den Schwankungen der globalen Rohstoffpreise., Die Kosten für die Anreicherung beinhalten die Kosten für Befestigungsmittel, aber wenn alle Unternehmen die gleichen Kosten für die Anreicherung hätten, ist dies für die Verbraucher akzeptabel. Angereicherte Lebensmittel haben einen Gesundheits – und Nährwert, der die Wettbewerbsfähigkeit der Branche erhöht.

Weitere mögliche Fragen auf Implementierungsebene:

1. Verbraucher möchten die Wahl haben, ob sie angereicherte Lebensmittel haben oder nicht? Warum machen Sie das zwingend?
   Obligatorische Anreicherung ist effektiver, um einen Nutzen für die öffentliche Gesundheit zu erzielen., Eine freiwillige Anreicherung ist in Vietnam seit 2003 möglich – allerdings gibt es noch sehr wenige angereicherte Lebensmittel auf dem Markt. Die Anreicherung obligatorisch zu machen, ist sowohl für Unternehmen als auch für Verbraucher am fairsten. Unternehmen haben alle die gleichen erhöhten Kosten, und arme sowie reiche Verbraucher haben Zugang zu angereicherten Lebensmitteln.
2. Ich denke, es wäre besser, wenn Sie die Anreicherung von Lebensmitteln freiwillig machen und die Industrie und die Regierung den Verzehr von angereicherten Lebensmitteln fördern würden.,
   Die globale Erfahrung ist, dass freiwillige Befestigung, auch mit Förderung, nicht die Mehrheit der Bevölkerung profitieren. Verbraucher wählen keine Lebensmittel, weil sie nahrhafter sind. Als die Salzjodierung in Vietnam obligatorisch wurde, sank der Anteil der Haushalte, die jodiertes Salz konsumierten, von mehr als 90% auf 45%. Nur ein sehr geringer Anteil an Fischsauce und Weizenmehl wird derzeit freiwillig angereichert, obwohl dies in Vietnam seit vielen Jahren legal möglich ist.
3. Können wir zusätzlich zu den in der Gesetzgebung enthaltenen Nährstoffen weitere Nährstoffe hinzufügen?,
   Nur die in diesem Dekret und der Nationalen technischen Verordnung über Mikronährstoffe angereicherte Lebensmittel QCVN 9-2:2011/BYT angegebenen Nährstoffe können Lebensmitteln hinzugefügt werden, die in diesen beiden Dokumenten aufgeführt sind.
4. Benötigen Unternehmen ein Labor, um den Nährstoffgehalt von angereicherten Lebensmitteln zu testen?
   Nein. Wir empfehlen Ihnen, die notwendigen internen Qualitätssicherungsprozesse durchzuführen, um ein qualitätsverstärktes Produkt herzustellen. Dies würde beispielsweise die Dokumentation der Befestigung durch regelmäßige Überprüfungen in Ihrer Prozesssteuerung umfassen., Chemische Schnelltests können auch für Weizenmehl und Salz verwendet werden, die Ihnen sagen, ob Jod oder Eisen in Ihrem Endprodukt enthalten ist. Diese Tests sagen Ihnen jedoch nicht die Menge des Stärkungsmittels in Ihrem Produkt. Um dies zu tun, können Sie Ihre Produkte an externe zertifizierte Labors für vollständige quantitative Tests senden. Wenn Sie vorhaben, viele Proben quantitativ in einem Labor zu testen, können Sie es für sinnvoll halten, ein eigenes Labor einzurichten. Viele große Fabriken haben ein Labor für Produktqualitätskontrolle und-entwicklung, aber es ist keine Anforderung., Wir verstehen, dass quantitative Analysen teuer sein können, daher ist es wichtig, dass jedes Unternehmen über gute Herstellungspraktiken verfügt, die die Anreicherung während des Produktionsprozesses dokumentieren.
5. Wird die Regierung uns ausbilden, wie man richtig stärkt?
   Die meisten Salz -, Weizenmehl-und Pflanzenölproduzenten in Vietnam sind große, anspruchsvolle Industrien mit interner Expertise zur Anreicherung. Einige von Ihnen können bereits jetzt für einige Ihrer Kunden zu stärken., Wenn Sie keine Erfahrung haben, können mehrere Organisationen und private Unternehmen Schulungen oder technische Beratung zur Befestigung anbieten. In der Regel bieten die Unternehmen, die die Fortificants verkaufen, technische Beratung an. Verbände wie die International Association of Operative Millers können Weizenmehlmühlen beraten. Verstärkungsressourcen sind auch von Organisationen wie der Food Fortification Initiative, dem Iod Global Network und der Global Alliance for Improved Nutrition verfügbar.

(1)WER., Leitlinie: Anreicherung von Lebensmittelsalz mit Jod zur Vorbeugung und Bekämpfung von Jodmangelstörungen. Genf: Weltgesundheitsorganisation; 2014.
(2)Nationales Institut für Ernährung. Untersuchung der Natriumaufnahme und-quellen in der Nahrung bei Erwachsenen im Alter von 25-64 Jahren. 2010
(3)http://www.who.int/nutrition/publications/micronutrients/9241594012/en/
(4)http://www.who.int/nutrition/publications/guidelines/fortification_foodgrade_saltwithiodine/en/
(5)http://www.who.int/nutrition/publications/micronutrients/wheat_maize_fortification/en/
(6)Global Befestigung der Daten-Austausch (Accessed 31 May 2018)
(7)Iodine Global Network Rechtsvorschriften-Datenbank, aktualisiert 26 März 2017
(8)Die Umsetzung der Regeln und Vorschriften der Republik Act 8172., Ein Gesetz, das die Salzjodierung bundesweit und für verwandte Zwecke fördert. „Alle Lebensmittelhersteller / -verarbeiter, die Salz in Lebensmittelqualität verwenden, müssen bei der Verarbeitung ihrer Produkte auch jodiertes Salz verwenden und müssen die Bestimmungen dieses Gesetzes spätestens ein (1) Jahr nach seiner Wirksamkeit einhalten: Vorausgesetzt, die Verwendung von jodiertem Salz beeinträchtigt nicht die Qualität und Sicherheit ihrer Lebensmittelprodukte: Vorausgesetzt, die Beweislast und Prüfung auf etwaige nachteilige Auswirkungen aufgrund der Anreicherung von jodiertem Salz liegt jedoch bei den genannten Lebensmittelherstellern/ – verarbeitern.,“
(9)FFI, ERLANGEN, MI, USAID, Die Weltbank, UNICEF. Investitionen in die Zukunft; Ein gemeinsamer Aufruf zum Handeln bei Vitamin – und Mineralstoffmangel. Global Report 2009. (http://www.unitedcalltoaction.org/)