Answer
bien que les ignames et les patates douces soient toutes deux des angiospermes (plantes à fleurs), elles ne sont pas liées botaniquement. Les ignames sont un monocotylédone (une plante ayant une feuille de graine embryonnaire) et de la famille des Dioscoreaceae ou igname. Les patates douces, souvent appelées « ignames », sont une dicote (une plante ayant deux feuilles de graines embryonnaires) et appartiennent à la famille des Convolvulacées ou de la gloire du matin.,
ignames
les ignames sont étroitement apparentées aux lis et aux herbes. Originaire d’Afrique et D’Asie, la taille des ignames varie de celle d’une petite pomme de terre à un record de 130 livres (en 1999). Il existe plus de 600 variétés d’ignames et 95% de ces cultures sont cultivées en Afrique., Comparées aux patates douces, les ignames sont plus amidonnées et plus sèches.
patates douces
Les nombreuses variétés de patates douces (Ipomoea batatas) font partie de la famille des Convolvulacées. La couleur de la peau peut aller du blanc au jaune, au rouge, au violet ou au brun., La chair varie également en couleur du blanc au jaune, orange ou orange-rouge. Les variétés de patates douces sont classées comme « fermes » ou « molles ». Lorsqu’ils sont cuits, ceux de la catégorie « ferme » restent fermes, tandis que les variétés « molles » deviennent tendres et humides. Ce sont les variétés « molles » qui sont souvent étiquetées comme ignames aux États-Unis.
Pourquoi la confusion?
aux États-Unis, des variétés fermes de patates douces ont été produites avant les variétés molles. Lorsque les variétés molles ont été cultivées pour la première fois dans le commerce, il était nécessaire de faire la différence entre les deux. Les esclaves africains avaient déjà appelé les patates douces « douces « »ignames » parce qu’elles ressemblaient aux ignames en Afrique. Ainsi, les patates douces « molles » ont été appelées « ignames » pour les distinguer des variétés « fermes ».,
Aujourd’hui, le Département de l’Agriculture des États-Unis exige que les étiquettes portant le terme « igname » soient accompagnées du terme « patate douce ». »À moins que vous ne cherchiez spécifiquement des ignames, qui se trouvent généralement sur un marché international, vous mangez probablement des patates douces!,
