Les Japonais ont longtemps été vénérés et étudiés pour leur longue espérance de vie, qui est plus élevée que presque partout ailleurs dans le monde. Alors, pourquoi le régime japonais traditionnel est-il si sain, et que mangent-ils?
Quels sont les avantages de l’alimentation Japonaise traditionnelle?
le régime traditionnel japonais est en grande partie frais et non transformé, avec très peu d’aliments raffinés ou de sucre.,
Une étude du British Medical Journal a révélé que ceux qui se rapprochaient des directives alimentaires Japonaises – un régime riche en céréales et légumes, avec des quantités modérées de produits d’origine animale et de soja mais des produits laitiers et des fruits minimes – avaient un risque réduit de mourir tôt d’une maladie cardiaque ou d’un accident vasculaire cérébral. Comme leur alimentation est traditionnellement riche en soja et en poisson, cela peut également jouer un rôle important dans la réduction du risque de maladie cardiovasculaire. Les Japonais ont également les taux d’obésité les plus bas chez les hommes et les femmes, ainsi qu’une longue espérance de vie.,
Okinawa, dans L’extrême sud du Japon, compte le plus grand nombre de centenaires au monde ainsi que le risque le plus faible de maladies liées à l’âge (par exemple le diabète, le cancer, l’arthrite et la maladie d’Alzheimer). Cela a été en partie attribué à leur régime alimentaire traditionnel japonais, qui est faible en calories et en graisses saturées mais riche en nutriments, en particulier en phytonutriments tels que les antioxydants et les flavonoïdes, présents dans les légumes de différentes couleurs., Cela inclut également les phytoestrogènes, ou les œstrogènes à base de plantes, qui peuvent aider à protéger contre les cancers hormono-dépendants, tels que le cancer du sein. Le régime alimentaire du peuple D’Okinawa a été peu influencé par les changements alimentaires influencés par la culture occidentale, qui ont été observés dans un Japon plus urbain.
qu’est-Ce que l’alimentation Japonaise traditionnelle?
le régime traditionnel japonais n’est pas si différent d’un régime traditionnel Chinois, le riz, les légumes cuits et marinés, le poisson et la viande étant des choix de base., Cependant, comme le Japon est en fait un groupe d’îles (les 6 582 d’entre elles), ses résidents consomment beaucoup plus de poisson que d’autres pays asiatiques. Ils mangent également du poisson cru dans des sushis et des sashimis, ainsi que beaucoup d’aliments marinés, fermentés et fumés.
Les fèves de soja, généralement sous forme de tofu ou d’edamame frais, sont un autre élément clé de l’alimentation japonaise, avec d’autres haricots tels que l’aduki. De plus en plus, les aliments fermentés sont montrés pour soutenir un système digestif sain. Les produits fermentés à base de soja tels que le miso et le natto sont des aliments de base de l’alimentation japonaise., Le Natto est traditionnellement consommé au petit déjeuner et a une action probiotique qui a été démontrée pour aider à traiter les MII et peut aider à la coagulation du sang.
Les Japonais consomment également une grande variété de légumes terrestres et marins tels que les algues, qui regorgent de minéraux bénéfiques pour la santé et peuvent aider à réduire la pression artérielle. Les fruits sont souvent consommés au petit-déjeuner ou en dessert, en particulier les pommes Fuji, les mandarines et les kakis.
parallèlement à leur alimentation, les Japonais sont de grands fans de thé vert – en particulier le thé matcha, qui gagne rapidement en popularité au Royaume-Uni., Le Matcha, un thé vert en poudre broyé en pierre, est surtout apprécié pour ses composés antioxydants élevés appelés catéchines, qui ont été liés à la lutte contre le cancer, les virus et les maladies cardiaques.
Qui de bonnes habitudes alimentaires font partie de la culture Japonaise traditionnelle?
traditionnellement, les Japonais ont tendance à avoir une attitude saine envers la nourriture et l’alimentation. Ils ont un dicton, « hara hachi bu », ce qui signifie manger jusqu’à ce que vous soyez plein à 80%, et il n’est pas rare de l’enseigner aux enfants dès leur plus jeune âge.,
la façon dont les Japonais servent leur nourriture est également essentielle. Plutôt que d’avoir une grande assiette, ils mangent souvent dans un petit bol et plusieurs plats différents, généralement un bol de riz, un bol de miso, du poisson ou de la viande, puis deux ou trois plats de légumes, souvent servis en commun et consommés en rotation. Les Japonais croient également fermement à la « retenue flexible » en ce qui concerne les friandises et les collations, en les appréciant de temps en temps, mais en petites portions.
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Cet article a été mis à jour le 11 février 2020 par Kerry Torrens.,
Nicola Shubrook est un thérapeute nutritionnel et travaille avec des clients privés et des entreprises. Elle est membre accréditée de la British Association for Applied Nutrition and Nutritional Therapy (BANT) et du Conseil complémentaire & Natural Healthcare Council (CNHC). En savoir plus sur urbanwellness.co.uk.
Kerry Torrens BSc. (Hons) PgCert MBANT est un nutritionniste agréé avec un diplôme d’études supérieures en Nutrition personnalisée & thérapie nutritionnelle., Elle est membre de la British Association for Nutrition and Lifestyle Medicine (BANT) et membre de la Guild of Food Writers. Au cours des 15 dernières années, elle a contribué à un certain nombre de publications nutritionnelles et culinaires, y compris BBC Good Food.
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