- Share
- Tweet
- Pin
Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten. Bitte Lesen Sie meine Offenlegungsrichtlinien.
Der Melasse-stachelige Geschmack und die wunderbare Textur dieser altmodischen gebackenen Bohnen von Grund auf ist ein echter Leckerbissen. Eine große potluck Wahl!,
Obwohl ich ein paar sehr gute Rezepte für gebackene Bohnen habe, die die Dosensorte erfordern, gibt es nichts wie einen großen Topf gebackene Bohnen von Grund auf. Es ist die Art, wie meine Mutter es gemacht hat und dieser unverwechselbare langsam gekochte Melasse-Geschmack bringt mich direkt zurück zu meinem Familientisch. Es ist ein wenig mehr Arbeit und auf jeden Fall mehr Zeit erforderlich, aber der Aufwand ist es so wert.,
Als ich diese Charge herstellte, verdoppelte ich das Rezept und versiegelte mit meinem Vakuumversiegeler einzelne Pakete der Reste. Es ist unglaublich praktisch, diese Pakete direkt aus dem Gefrierschrank nehmen zu können, um sie in letzter Minute zu unserem Abendmenü hinzuzufügen. Lassen Sie sie einfach einige Minuten unter warmem Wasser laufen, öffnen Sie die Päckchen und erwärmen Sie sie in der Mikrowelle.
Ich denke, sie sind beim Aufwärmen fast noch besser.,
Wie man gebackene Bohnen von Grund auf neu macht
Es gibt verschiedene Sorten getrockneter Bohnen, die ich gerne verwende, wenn ich Bohnen von Grund auf neu mache. Die Bohnen, die Sie oben sehen, sind großartige Nordbohnen, aber ich hatte auch großen Erfolg mit Navy oder Pink Beans.
Spülen Sie die Bohnen zunächst mit kaltem Wasser ab und nehmen Sie Kieselsteine oder Ablagerungen (falls vorhanden) heraus. Übertragen Sie die Bohnen in einen großen holländischen Ofen und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser um ca. Decken Sie den Topf und lassen Sie es über Nacht sitzen. Am nächsten Tag die Bohnen abtropfen lassen und mit der gleichen Menge frischem Wasser bedecken., Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und die Bohnen 1 Stunde köcheln lassen.
Ich habe zwei Methoden zum Vorbereiten der Bohnen in das unten stehende druckbare Rezept aufgenommen. Ich beschreibe hier die Methode der alten Schule, über Nacht, aber wenn Sie sie noch am selben Tag herstellen und servieren möchten, sollten Sie sich für die Methode zum schnellen Einweichen entscheiden.
Die Bohnen abtropfen lassen und die Kochflüssigkeit reservieren.,
Zu den abgetropften Bohnen gehackte Zwiebeln, Ketchup, Melasse, Dijon-Senf, braunen Zucker, Salz, Pfeffer und eine Tasse Kochflüssigkeit hinzufügen; den Rest reservieren. Für die genauen Messungen siehe Rezept unten.
Wenn Sie zufällig einen Schinkenknochen zur Hand haben, geht es jetzt rein. Dieses Rezept erfordert keinen Schinkenknochen. Die meiste Zeit, die ich diese mache, ersetze ich gekochten, zerbröckelten Speck, aber wenn ich einen Schinken für die Feiertage backe, benutze ich ihn als Ausrede, um am nächsten Tag eine Charge gebackener Bohnen zuzubereiten.,
Küchenspitze
Um den Schinkenknochen von Ihrem Urlaubsschinken schön und frisch zu halten, bis Sie bereit sind, ihn zu verwenden, wickeln Sie den Schinkenknochen fest mit Plastikfolie um und dann mit Hochleistungsfolie oder, noch besser, vakuumversiegeln Sie ihn. Legen Sie es in den Gefrierschrank und wenn Sie das nächste Mal bereit sind, Bohnen zu kochen, tauen Sie es einfach auf und Sie können loslegen.
Stecken Sie den Schinkenknochen (bei Verwendung) in die Bohnen und fügen Sie ein Lorbeerblatt hinzu.
Kochen, abgedeckt, in einem 300 grad ofen für eine lange, lange zeit., Ich habe diese für ungefähr 4-1/2 Stunden gemacht. Sie sind fertig, wenn die Bohnen sehr zart sind und die Sauce nach Ihren Wünschen verdickt ist. Sie sollten sie regelmäßig überprüfen, während sie kochen, und bei Bedarf zusätzliche Kochflüssigkeit hinzufügen, um sicherzustellen, dass sie eine schöne, freche Konsistenz haben.
Den Topf aus dem Ofen nehmen und den Schinkenknochen auf ein Schneidebrett geben. Ein Großteil des Fleisches wird sich vom Knochen gelöst haben und in den Bohnen zurückgelassen werden, was genau das ist, was wir wollen. Ziehen Sie das restliche Fleisch und schneiden Sie es in kleine mundgerechte Stücke., Wenn die Bohnen größere Stücke enthalten, können Sie diese entfernen und ebenfalls hacken.
Den gehackten Schinken zurück zu den Bohnen geben und servieren.
Vertrau mir, jeder, der in oder in der Nähe deines Hauses war, während diese kochen, wird gespannt darauf warten, sie zu essen. Bohnen von Grund auf Kochen im Ofen lassen Ihr Haus unglaublich riechen.,
Gebackene Bohnen von Grund auf neu
1 1/2 Teelöffel Salz plus zusätzlich falls gewünscht 1 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer plus zusätzlich falls gewünscht 1 Lorbeerblatt 1 fleischiger Schinkenknochen weglassen bei Verwendung von Speck 4 scheiben dick geschnittenen speck gekocht und zerbröckelt (weglassen für schinkenknochen)
Anweisungen
Über Nacht Einweichen Methode:
-
Spülen und pick durch bohnen entfernen kleine kieselsteine oder schutt., Übertragen Sie Bohnen in einen großen Topf und gießen Sie genug Wasser ein, um etwa 2″zu bedecken. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Bohnen über Nacht einweichen.
-
Am nächsten Tag die Bohnen abtropfen lassen und mit der gleichen Menge Frischwasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 1 Stunde köcheln lassen. Bohnen abtropfen lassen, Flüssigkeit reservieren.
Schnell Einweichen Methode:
-
Spülen bohnen; ort in einem großen topf und fügen sie genug wasser zu abdeckung durch über 2″., Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren und 3 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 1 Stunde stehen lassen. Abtropfen lassen und spülen. Bohnen in den Topf geben und die gleiche Menge frisches Wasser hinzufügen; zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; 1 Stunde köcheln lassen oder bis die Bohnen weich sind. Abtropfen lassen, Kochflüssigkeit reservieren.,
So kochen Sie die eingeweichten Bohnen:
-
Kombinieren Sie getränkte Bohnen, 1 Tasse Kochflüssigkeit, Zwiebel, Ketchup, braunen Zucker, Melasse, Salz, Senf, Pfeffer, Lorbeerblatt und Speck (fügen Sie nur Speck hinzu, wenn Sie keinen Schinkenknochen verwenden). Gut mischen. Wenn Sie Schinkenknochen verwenden, stecken Sie ihn in die Bohnen. Deckel und backen bei 300 Grad für 4-1/2 bis 5 Stunden oder bis Bohnen sind sehr zart und Sauce hat auf gewünschte Konsistenz verdickt., Gelegentlich umrühren und bei Bedarf während der Garzeit mehr von der reservierten Kochflüssigkeit hinzufügen.
-
Am Ende der Garzeit Lorbeerblatt entfernen und wegwerfen. Entfernen Sie Schinkenknochen (falls verwendet) auf ein Schneidebrett und ziehen Sie gutes Fleisch mit einer Gabel ab und geben Sie es an die Bohnen zurück. Knochen und fettes Fleisch wegwerfen. Bohnen abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen.,
Nutrition
Wenn Sie nach einer schnelleren Methode mit einem köstlichen Ergebnis suchen, sollten Sie sich meine Lieblingsrezepte für gebackene Bohnen aus Bohnen in Dosen ansehen.
Ryans Lieblingsbohnen – substanziell, bullig und lecker. Ein langjähriger Familienfavorit.
Kielbasa Gebackene Bohnen – Lecker als herzhafte Beilage oder Löffel über Reis für eine köstliche Mahlzeit!,
Würzig Gebackene Bohnen gebackene Bohnen mit einem kick! Diese Bohnen haben genau die richtige Menge an Süße und einen großartigen rauchigen Geschmack.