Obwohl wir gefrorene Erbsen nutzen, um die Hülsenfrüchte das ganze Jahr über zu genießen, gibt es einfach nichts, was den zahnvollen Schnappschuss einer frisch geschälten englischen Erbse ersetzen kann. Englische Erbsen — auch als Muschelerbsen und Gartenerbsen bekannt-genießen im späten Frühjahr und Frühsommer eine kurzlebige Saison und sind im Mai von ihrer besten Seite.
Für Erbsen, die süß und knackig sind, suchen Sie zunächst nach glänzenden, festen, bunten Hülsen, die sich geschwollen und schwer anfühlen., Kaufen Sie beim Kochen mit englischen Erbsen viel mehr, als Sie denken, da ein Pfund Erbsen nur etwa einer Tasse (einer Portion) geschälten Erbsen entspricht. Es ist zwar ideal, Gartenerbsen zu essen, sobald sie gepflückt werden, aber sie können bis zu drei Tage aufbewahrt werden, wenn sie fest eingewickelt und in den kühlsten Teil des Kühlschranks gestellt werden.
Im Gegensatz zu Zuckerschnapperbsen oder Schneeerbsen können die faserigen Hülsen englischer Erbsen nicht gegessen werden (obwohl sie verwendet werden können, um den Geschmack von Gemüsebrühe zu verbessern)., Schalen Sie englische Erbsen unmittelbar vor dem Kochen ab: Brechen Sie den Stiel ab und ziehen Sie die faserige Schnur über die Länge der Hülse. Drücken Sie jede Schote zwischen Daumen und Zeigefinger, um sie zu öffnen, und drücken Sie die einzelnen Erbsen heraus.
Spülen und abtropfen lassen die erbsen, verwerfen schoten, stiele, und saiten.
Für die einfachste Zubereitung Erbsen in 1/4 Zoll kochendem, großzügig gesalzenem Wasser zwei bis vier Minuten kochen, bis sie weich sind. Abtropfen lassen und mit einem großen Stück Butter servieren.
Ansonsten bereiten Sie sie auf vielfältige Weise zu:
- Verwenden Sie sie in einer süßen Erbsensuppe.,
- Paaren Sie Erbsen mit biergeschmortem Würstchen und Pinienkernen für ein schnelles und einfaches Frühlingsfest.
- anziehen, Michelle Obama Art: mit Lauch, Schalotten und Zitrone für eine helle und helle Salat.
- Nehmen Sie ein Stichwort aus dem Garten mit einem käsigen Nudelgericht, das nicht nur Erbsen, sondern auch Spargel, Frühlingszwiebeln und Buttersalat enthält.
- Machen Sie einen leckeren Nudelsalat.
- Fügen Sie einem Frühlingssalat Abwechslung hinzu, indem Sie eine Handvoll blanchierte, dann schockierte Erbsen hineinwerfen.