Poor boy sandwiches darstellen Grundgestein New Orleans. Die Schrotflinte Haus von New Orleans Küche, Po-Jungen sind vertraut, aber befriedigend. Das Sandwich ist so vielfältig wie die Stadt, die es symbolisiert. Die knusprigen Brote haben als kulinarische Kreuzung gedient und umhüllen die fußgängerfreundlichsten und exotischsten Lebensmittel: Garnelen, Austern, Wels, Weichschalenkrebse sowie Pommes Frites sowie Schinken und Käse. Komfortessen in anderen Städten erreicht selten solche Höhen.,
Wie bei vielen kulinarischen Neuerungen hat der arme Junge viele Legenden über seine Herkunft angezogen. Dokumentarische Beweise bestätigen jedoch, dass die Geschichten Ihrer Großeltern über ein bestimmtes Restaurant richtig waren.
Auszug aus Streetcar Stories Dokumentarfilm mit Infos und Interviews zur Geschichte des Po-Boy .
mehr Anzeigen Auszug über die gesamte transit-Streik
Bennie und Clovis Martin verließen, Raceland, Louisiana, home in the Acadiana region in der Mitte der 1910er Jahre für New Orleans., Beide arbeiteten als Straßenbahnfahrer, bis sie 1922 den Kaffeestand und das Restaurant der Brüder Martin auf dem französischen Markt eröffneten. Die Jahre, die sie als Straßenbahnbetreiber und Mitglieder der Gewerkschaft der Straßenbahnangestellten verbracht hatten, würden schließlich dazu führen, dass ihr Loch-in-der-Wand-Kaffeestand zum Geburtsort des armen Jungen-Sandwichs wurde.
Nach zunehmend hitzigen Vertragsverhandlungen schlugen die Straßenbahnfahrer und-dirigenten am 1. Juli 1929 zu. Das Überleben der Gewerkschaft und 1.100 Arbeitsplätze seien in Frage gestellt., Transitstreiks im ganzen Land provozierten emotionale öffentliche Unterstützung, und der Streik von 1929 zählt zu den gewalttätigsten des Landes.
Als das Unternehmen am 5.Juli versuchte, die Autos mit „Streikbrechern“ (Karrierekriminelle aus New York) zu fahren, stoppten Brickbats und jubelnde Menschenmengen sie. Mehr als 10,000 New Orleaner versammelten sich in der Innenstadt und beobachteten, wie Streikanhänger das erste von einem Streikbrecher betriebene Auto deaktivierten und dann verbrannten.,
Ein sehr sympathisches Publikum nahm an der größten Zahl teil, indem es das Transit-System meidete, das zwei Wochen lang geschlossen blieb. Der ehemalige Superintendent der Feuerwehr von New Orleans, William Mc Crossen, erlebte den Streik als Teenager: „Wage es nicht-niemand, niemand würde die Straßenbahnen fahren. Nummer eins, Sie waren für die carmen. Nummer zwei, da war eine Gefahr .“Brickbats begrüßte die wenigen Straßenbahnen, die liefen. Kleine und große Unternehmen spendeten Waren und Dienstleistungen an die Union local.,
In den vielen Unterstützungsbriefen stand unter anderem eines der Martin-Brüder, das versprach: „Unser Essen ist für alle Mitglieder der Division 194 kostenlos.“Ihr Brief schloss:“ Wir sind bei Ihnen, bis h-l gefriert, und wenn es so ist, werden wir Decken bereitstellen, um Sie warm zu halten.“Martin Brothers Brief mit freundlicher Genehmigung von Louisiana Research Collection, Tulane University Libraries.
Um ihr Versprechen zu halten, stellten die Martins den Streikenden große Sandwiches zur Verfügung. Bennie Martin sagte: „Wir haben diese Männer bis zum Ende des Streiks kostenlos gefüttert., Wann immer wir einen der auffälligen Männer kommen sahen, sagte einer von uns: „Hier kommt ein anderer armer Junge.'“
Die verengten Enden des traditionellen französischen Brotes bedeuteten, dass viel von jedem Laib verschwendet wurde, also arbeiteten die Martins mit Bäcker John Gendusa zusammen, um einen 40-Zoll-Laib Brot zu entwickeln, das von Ende zu Ende seine einheitliche rechteckige Form beibehielt. Diese Innovation ermöglichte Halb-Laib-Sandwiches von 20 Zoll Länge sowie einen 15-Zoll-Standard und kleinere., Die ursprünglichen Sandwiches von Poor Boy boten die gleichen Füllungen an, wie sie vor dem Streik auf französischen Brotlaiben serviert worden waren, aber die Größe war erstaunlich neu.
Zu Beginn der Weltwirtschaftskrise hatten die Arbeiter den Streik und ihre Arbeitsplätze verloren. Die anhaltende Großzügigkeit der Martins sowie die Größe der Sandwiches erwies sich als kluge Geschäftsentscheidung, die ihnen Ruhm und Hunderte von neuen Kunden einbrachte.
1931 zog das Restaurant in den 2000—Block der St. Claude Avenue um-nur zwei Blocks von der Bäckerei Gendusa entfernt., Ein paar Jahre später erweiterten sie ihr Gebäude zu einem viel größeren Restaurant mit angeschlossenem Billardsaal. Als sich die Depression verschlimmerte, Viele neue Orleaner genossen die Gelegenheit, sich oder ihre Familien mit den berühmt übergroßen armen Jungen Sandwiches zu ernähren.
Clovis und Bennie trennten sich in den späten 1930er Jahren. Bennie hielt an der St. Claude Lage, und Clovis entwickelte mehrere andere Restaurants in der ganzen Stadt als Martin und Sohn Poor Boy Bar und Restaurant bekannt. Ihre Standorte auf Gentilly-und Airline-Autobahnen dauerten am längsten., Clovis starb 1955, und Martin Bruders St. Claude Restaurant überlebte bis in die 1970er Jahre. Bis dahin hatte sich der Sandwich-Name weit über New Orleans hinaus verbreitet.
