Nahrhaft Enoki
Reich an Vitaminen, Mineralstoffen und gesunden Aminosäuren, Enoki sind eine großartige Ergänzung zur Ernährung. Sie sind cholesterinarm, reich an Ballaststoffen und voller Antioxidantien.
Einhundert Gramm trockene Enoki-Pilze liefern 346 Kalorien, von denen 53% Kohlenhydrate, 26% Eiweiß, 26% Ballaststoffe und 3% Fett sind. Vitamine und Mineralien in Enoki enthalten Niacin, Kalzium, Eisen, Kalium und Riboflavin.,
In der asiatischen Medizin werden Enoki-Pilze seit Jahrhunderten zur Behandlung von Bluthochdruck, hohem Cholesterinspiegel, Lebererkrankungen und Magenbeschwerden eingesetzt.
Krebsbekämpfender Enoki
Neben kulturell spezifischen Anwendungen werden Enoki-Pilze derzeit als potenzielles Heilmittel gegen Krebs untersucht. Und sie haben vielversprechend gezeigt! Das Interesse an Enoki als Krebsbehandlung wurde von Dr. Ikekawa, einem Wissenschaftler in Japan, geweckt, der feststellte, dass die Bewohner von Nagano, Japan, im Vergleich zu anderen Provinzen seltener an Krebs erkranken., Nagano ist das Zentrum des Enoki-Anbaus in Japan und ein großer Markt.
Seit Dr. Ikekawas anfänglicher Neugier wurden zahlreiche Studien durchgeführt, die die potenzielle Kraft von Enokis zeigen. Eine Studie aus dem Jahr 2009, in der Ratten, die mit HPV infiziert waren, einen Enoki-Extrakt erhielten, zeigte, dass Ratten, die den Pilz einnahmen, mit 60% geringerer Wahrscheinlichkeit Tumore entwickelten. Weitere Studien werden durchgeführt, um genau zu bestimmen, wie die immunmodulierende Aktivität von Enoki-Pilzen funktioniert.,
Enoki Geschichte
Es gibt die enoki Pilze im Supermarkt gefunden, und es gibt die enoki Pilze in freier Wildbahn gefunden. Wenn Sie das Privileg hatten, beide zu sehen, haben Sie sich wahrscheinlich gefragt, wie in der Welt sie verwandt sind. Wenn Sie das Wild noch nie gesehen haben oder auch nicht, führen Sie eine schnelle Bildsuche durch. Es scheint unmöglich, dass sie dasselbe sind. Doch, sie sind.
Die wilde Version und die kultivierte Version sind die gleichen Pilze, aber mit verschiedenen Anbautechniken. Wilde Enoki-Pilze sind braun und stämmig, ohne viel Stamm, wenn überhaupt., Sie wachsen in überlappenden Klumpen auf der Seite toter und verfallender Nadelbäume. Enoki-Pilze sind in freier Wildbahn auf der ganzen Welt weit verbreitet.
Die kultivierte Version von Enoki ist nadeldünn, mit einem langen, spindelförmigen Stiel und reinweiß. Vor Jahrhunderten entdeckten japanische Pilzzüchter ein interessantes Phänomen. Als Enoki Myzel in eine Flasche mit langem Hals gelegt und bei schlechten Lichtverhältnissen platziert wurde, wurden die Pilze groß, dünn und weiß. Ein großer Vorteil für diesen Wachstumsprozess ist eine einfachere Ernte und eine erhöhte Haltbarkeit.,
Enoki essen
Die traditionelle japanische Methode, Enoki-Pilze zu essen, besteht darin, sie in eine Suppe aufzunehmen. Sie können auch sautiert, gebraten oder gebraten werden. Enoki-Pilze werden in Trauben verkauft, normalerweise mit der Basis, die noch alle Stränge zusammenhält. Diese Pilze können in kleinere Stränge geschnitten oder gekocht werden, wie sie sind, schneiden Sie einfach das Basisende zuerst ab.
Enoki-Geschmack ist mild und profitiert von der Karamellisierung oder Aufnahme in ein stärkeres Gericht. Ihre Dünnheit vergleicht sie mit zarten Nudeln, wenn sie gekocht werden., Tatsächlich können mehrere Enoki-Stränge wie Nudeln auf einer Gabel gewirbelt werden, um ihnen ein vertrautes Gefühl zu geben, auch wenn sie für den Verbraucher neu sind.
Da Enoki-Pilze immer beliebter werden, tauchen Züchter an anderen Orten als Japan auf. Derzeit sind Enoki-Pilze in den USA in Gourmet-und High-End-Lebensmittelgeschäften, asiatischen Märkten und sogar einigen herkömmlichen Supermärkten zu finden. Halten Sie Ausschau nach diesen niedlichen Pilzen und entdecken Sie das Wunder des Enoki.