a glutén nélküli élet néhány GYIK-ot kér a nagyközönségtől. A pizza közvetlenül kapcsolódik a boldogsághoz? (Retorikai, duh.) Mi történik, ha véletlenül kenyeret eszel? (Valaha látott idegen?) Allergiás vagy profi színész?, (Valódi allergiám van, és közel sem elég Instagram-követőm ahhoz, hogy Raya-n legyek.)
de nem szinte minden tartalmaz glutént?
hogy az említett, akár megy gluténmentes szükségszerűség vagy életmód választás, lehet, hogy hagyja ki eszik általánosan szeretett ételek, mint a pizza, sütemények. Továbbá, ha úgy dönt, hogy alkoholt iszik, kortyolgatva bizonyos felnőtt italok, mint a sör, whisky, lehet nosztalgikusan fájdalmas., Ez azt is jelenti, hogy nagyon éber, amikor az olvasás élelmiszer termékek címkéin és étterem menük, hogy olyan, mint egy nyomozó során a szociális helyzetek biztosítása, étel, ital biztonságos enni.
azonban, hogy túléltem a vadonban, sans glutén, 15 éve, van néhány véleményem a könnyű és kényelmes megy gluténmentes. Véleményem szerint könnyebb, mint amilyennek látszik; csak a megfelelő idegenvezetőre van szüksége. Folytasd a görgetést, hogy meghallgasd a kipróbált és igaz hackjeimet, hogy glutén nélkül navigáljak az étel-és italvilágban., De először is, annak magyarázata, hogy mi a glutén, és miért kell néhány embernek elkerülnie.
mi a glutén, és miért nem tudják kezelni egyesek?
széles spektrum van arra vonatkozóan, hogy az emberek teste hogyan reagál a gluténre. Például, amikor a lisztérzékeny emberek glutént fogyasztanak-elsősorban a búzában, a rozsban és az árpában található fehérjét -, a szervezet immunválaszt állít fel, amely megtámadja a vékonybelet. A támadás károsítja a bélbolyhokat a vékonybél bélésében, amely a tápanyagok feldolgozására és felszívására szolgál., Amikor a villi megsérül, a test nem képes megfelelően felszívni a tápanyagokat. Emiatt a lisztérzékenységgel diagnosztizált embereknek állandóan távol kell maradniuk a gluténtől.
másoknak búzaallergiája lehet, ami bizonyos esetekben végzetes lehet. Ezenkívül egyes emberek gluténérzékenyek lehetnek,amelyek a celiakia tüneteihez hasonló tüneteket mutathatnak. A tünetek közé tartozik a hasi puffadás, hányinger, fájdalom, fáradtság, hasmenés., Ha úgy gondolja, hogy tüneteket tapasztal, a legjobb megoldás az, ha konzultál az orvosával, hogy meghatározza, mennyire súlyos lehet a gluténre adott reakciója, mielőtt az étrendjét átdolgozná, hogy gluténmentes legyen.
amellett, hogy a glutén-terhelt bűnösök, mint a búza, rozs, árpa, glutén is jelen lehet bizonyos gyógyszerek, vitaminok, kiegészítők, valamint a make-up, krémek, és más szépségápolási termékek.
lényegében az intolerancia vagy érzékenység azt jelenti, hogy a szervezetnek nincs megfelelő enzimje egy bizonyos élelmiszer hatékony emésztéséhez.,
Pizza, egyéb szénhidrát, és megy gluténmentes
emlékszem, amikor glutén kezdett kap utcai cred. 2000-ben 27 különböző orvoshoz mentem, mielőtt gluténallergiát diagnosztizáltak. Ez azt jelenti, hogy a glutén allergia nem volt ” Dolog.”Több egészségügyi szakember nézett a szemembe, és azzal vádolt, hogy hazudtam, amikor a bizarr tüneteimre utaltam őket, például 12 fontot szereztem egy óra alatt a gyulladás után, miután egyetlen palacsintát ettem.,
aztán hirtelen a gluténmentes globális lett, még akkor is, amikor a tudományos közösség megvitatta a gluténérzékenység legitimitását. Alternatív Lisztek voltak a mainstream élelmiszerboltokban. Úgy tűnt, hogy a csomagolt áruk Gluténmentes élelmiszer-címkéi mindenütt megtalálhatók. Az éttermek gluténmentes lehetőségeket kínáltak.
erről beszélve beszéljünk a pizza életforrásáról. Mik a gluténmentes lehetőségek? Az egyik pizza paletta mélyen személyes és egyedi. Erősen támogatom a New York-i stílusú vékony szelet., Ebből a célból még meg kell kóstolnom egy gluténmentes pite-t, amely riválisa lehet a kedvenc keleti parti ízületeimnek. A legtöbb gluténmentes kéreg rizslisztből készül, ami az én ízlésemnek kissé édes és gumós. Hogy az említett, igazán, nagyon jó gluténmentes pizza van odakint.
Patxi ‘ s San Franciscóban például van egy mély étel, amely pont. Los Angelesben a Vito ‘ s finom. Bár manapság, remek gluténmentes pizza megtalálható Seattle Denver, St. Louis Harrisburg, Pennsylvania, stb. Otthon, a gabona márka ellen az egyetlen fagyasztott lehetőség, amit enni fogok., Lesz valaha olyan jó, mint egy utcai szelet Brooklynban? Szerény véleményem szerint nem az. Az életem más örömökről szól.
gluténmentes desszertek
Az első alkalommal, amikor beléptem Erin McKenna Pékségébe (korábban Babycakes néven) NYC-ben, és kipróbáltam az egyik ízletes cupcakes-t-megölik a vegán jegesedési arénában—izgalommal sörtem, és felhívtam a húgomat. “Hogy van?- kérdezte lelkesen. “Ez jó. Azt mondanám, hogy a recept nyolcadik évében vannak ” – válaszoltam. Mint egy finom bor, hasonló élményen mentem keresztül otthon., 10 évbe telt, míg a húgommal sütöttünk egy tortát, ami megfelelt a szigorú elvárásainknak. Tipp: a kókuszdió joghurt titkos összetevő.
hogy azt mondta, ha csak most kezd sütni gluténmentes, vegye szív, és tartós. Az alternatív Lisztek ravasz kis minxek. Hangulatosak és temperamentumosak, és a legtöbb recepthez állandó csípésre van szükség. Kísérletezzen addig, amíg meg nem szegezi, és figyelje meg ezeket a tippeket az amerikai tesztkonyha élelmiszer-szakértőitől a sikeres gluténmentes sütéshez szükséges technikákról.,
gluténmentes alkohol
technikailag a kemény alkohol desztillációs folyamata eltávolítja a gluténfehérjét a likőrből. Egyes vállalatok visszaadják a malátát, a cefre, a komló stb. miután az a tény, hogy adjunk ízt, így vigyázz, de tudom, hogy számos gluténmentes italok élvezheti, ha azt szeretnénk, hogy imbibe.
például a bor gluténmentes. A Vodka, a rum és a gin biztonságos fogadás, mivel desztillált állapotban vannak (bár ezek ízesített változatai tartalmazhatnak olyan trükkös összetevőket, amelyek nem illenek a gluténmentes étrendbe)., A kemény almabor szinte mindig gluténmentes, csakúgy, mint az agave-alapú szeszes italok, mint a tequila és a mezcal. Gluténmentes sör és tüskés seltzers is létezik.
gluténmentes utazás
A Travel a lazaság és a kalandos ételek vágásának ideje. Az étrendi korlátozások lehetnek albatroszok a szabadon mozgó foodie barátok számára. Annak érdekében, hogy az élelmiszer-választás biztonságos, egy kis előre tervezés mehet hosszú utat.,
A dietetikusok át a Lisztérzékenység Alapítvány javasoljuk, számos utazási tippek, beleértve a megkereső gluténmentes étkezés előtt a repülés vagy hajókázás, a csomagolás nem romlandó, illetve étrend-jóváhagyott back-up szendvicsek, átfésülik a weben, gluténmentes élelmiszer, bloggerek, akik utána a hely az ön számára, valamint utazás gluténmentes nyelvi kártyák.
mi történik, ha véletlenül glutént eszem?,
szerint NYC-alapú regisztrált dietetikus Rachel Larkey, RD, CDN, CLC, aki él lisztérzékenység, lábadozik véletlenül eszik glutén függ a tünetek. Például: “ha valaki hasmenést kap,javasolhatom, hogy a következő néhány órában kötelező ételeket, például banánt, gluténmentes fehér kenyeret vagy kekszet fogyasszon.”És mint mindig, igyon sok folyadékot. Vészhelyzet esetén mondja, hogy egy buszon volt, ahol nincs fürdőszoba, például: “javasolhatok egy Imodiumot.,”
Larkey is ajánlja pihen, ha lehetséges, hogy visszaszerezze a tünetek, vagy vesz egy over-the-counter gyógyszer—”mint Beano gáz, Advil a fájdalom”—addig, amíg a tünetek enyhítésében. A gluténbevitelt követő napokban Larkey azt javasolja, hogy enni blander, ismert ételek, hidratálva maradjon, amíg újra 100% – ot nem érez.,