A Farro
Farro a hántolt búza három faja: tönkölybúza (Triticum spelta), emmer (Triticum dicoccum) és einkorn (Triticum monococcum). A hántolt búza olyan búza, amelyet nem lehet csépelni. Az olasz konyhákban a három fajt néha megkülönböztetik farro grande, farro medio és farro piccolo. Franciául a három fajt néha úgy különböztetik meg, hogy a …