amikor a nagyszüleink kávét ittak, valószínűleg csak egy tál sima fehér cukrot értek el.
nincs ilyen egyszerű luxus. Ehelyett az édességek fehér, barna, sárga, kék, rózsaszín és zöld csomagjai — vagy akár palackjai — közül választunk.
oly sok különböző típusú cukor (és cukorpótló) a boltokban ezekben a napokban, van egy csomó Közös Tévhitek van szinte minden típusú édesítőszer a piacon., Vannak, akik esküsznek, hogy a szerves édesítőszerek, mint a méz, jobbak az Ön számára, míg mások megpróbálják megszüntetni őket együtt — nézünk rád, J. Lo és Hoda!
Íme néhány a legelterjedtebb cukor mítoszok odakinn, debunked táplálkozási szakértők.
1. mítosz: a barna cukor jobb az Ön számára
“a legtöbb ember tudja, hogy a barna rizs egészségesebb, mint a fehér rizs, és gyakran feltételezik, hogy a barna cukor és más kevésbé feldolgozott cukrok jobbak számukra, mint a fehér cukor” – mondta Ma Heather Bauer, a “The Wall Street Diet” szerzője.
Az igazság? A barna cukrot és a fehér cukrot alapvetően ugyanúgy dolgozza fel a szervezet. Bizonyos típusú barna cukor valójában kissé kalorikusabb lehet. Az USDA szerint a barna cukor 17 kalóriát tartalmaz teáskanálonként,míg fehér párja 16., A barna cukor egy kis melaszból kapja a színét – akár azért, mert a cukrot nem finomították teljesen, akár azért, mert a gyártó hozzáadta. A kalcium, a vas és a kálium ásványi anyagainak nyomai is vannak, de nagyon korlátozott mennyiségben, ezért még mindig mérsékelten kell fogyasztani.
mítosz 2: a kókuszcukor a legegészségesebb cukor, amelyet sütni kell
“az ügyfelek a kókuszcukorról kérdeznek, mert gyakran hallották az élelmiszer-bloggerek, ez egy jobb lehetőség” – mondta Rachel Swanson, MS, RD, LDN a LifeSpan Medicine-ben Beverly Hills-ben, Kalifornia. Swanson ezt a tévhitet annak tulajdonítja, hogy a kókuszcukor további tápanyagokat, például vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz.
azonban olyan nyomokban vannak, hogy az előnyök kihasználásához túlzott fogyasztás szükséges., “Ha ügyfeleim kókuszcukrot választanak, azt mondom nekik, hogy ezt ugyanúgy tekintsék, mint a fehér vagy barna cukorral történő sütést” – mondta Swanson.
Zach Cordell, MS, RDN in Daytona, Florida visszhangzott Swanson érzései. “A kókuszcukorral készített brownie továbbra is brownie lesz cukorral” – mondta.
3. tévhit: az Agave és a méz “természetes”, így nem baj, ha sokat használunk
Jenn LaVardera, MS, RD azt mondja, hogy csak azért, mert valami természetesnek van jelölve, ez nem jelenti azt, hogy sokat kell enni. “Látom, hogy az ügyfelek túlhasználják a természetes édesítőszereket joghurton vagy zabpehelyen vagy teán. Nehéz kézzel öntik, mert természetes.”
jelenleg az élelmiszer-és gyógyszeradagolásnak nincs egyértelmű definíciója a “természetes” szóra, tehát alapvetően értelmetlen. 2016-ban az FDA arra kérte a fogyasztókat, hogy segítsenek nekik egy meghatározás kidolgozásában., De két évvel később, a natural még mindig csak nem hivatalosan úgy van meghatározva, hogy nincs semmi mesterséges vagy szintetikus hozzáadva. A természeteset nem szabad összekeverni az ökológiai élelmiszerekkel, amelyeknek meg kell felelniük az USDA által meghatározott különleges követelményeknek.
evőkanál evőkanál, mind a méz, mind az agave valójában több kalóriát tartalmaz (64, illetve 49 gramm), mint a fehér cukor. “Az Agave-nek magasabb a fruktóztartalma, mint a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupnak” – tette hozzá Julie Lee, RD, a Binghamton Egyetem étkezési szolgáltatásainak egyetemi dietetikusa.,
4. mítosz: a Stevia 100%-ban természetes és szerves
közel 30 évvel azelőtt, hogy a stevia háztartási név lett, az FDA ténylegesen betiltotta ennek a dél-amerikai gyógynövénynek az élelmiszer-adalékanyagként történő forgalmazását. Ez azért van, mert a kalóriamentes édesítőszer, amelyet tudtak (és most már tudjuk), sokkal különbözik, mint maga a stevia növény.,
“Sok a folyadék, por kivonatok származó stevia eladva, hogy nekünk kevesebb, mint minden természetes vagy növényi, vagy több (a) vég eredménye a feldolgozás, finomítás, a stevia növény, amely eltávolítja a legtöbb vitaminok, ásványi anyagok, kínál, mint egy egész növény” – mondta Claire Martin, RD, aki specializálódott a holisztikus táplálkozás. “Lényegében a stevia cukor nem természetesebb, mint más származtatott cukrok, mint például a nádcukor.,”
az íz kivonása a stevia üzemből továbbra is jelentős feldolgozást igényel, és a stevia legtöbb kereskedelmi forgalomban kapható formája mesterséges adalékanyagokat tartalmaz, hogy megkönnyítse a fogyasztók használatát.
5. Tévhit: Ha nem mondjuk, hogy “cukor” nem igazán cukor
“Szerves nyalókák még cukrot” – mondta Bonnie Taub-Dix, RDN, szerző, hogy “Olvasd el, Mielőtt Enni Figyelembe a Címkén Táblázat.,”
“fontos, hogy ne tévesszen meg olyan szavakkal, mint az “organikus”, ehelyett fordítsa át a csomagot, és nézze meg az élelmiszer (táplálkozás) profilját az összetevők listájának ellenőrzésével” – mondta. Hogy lehet trükkös, mert jelenleg több mint 60 FDA által jóváhagyott álneve hozzáadott cukrot, beleértve a szacharóz, glükóz, dextrin, golden szirup, cirok, valamint több tucat.
a kezdéshez a Taub-Dix azt tanácsolja az ügyfeleknek, hogy keressenek bármit, ami “ose” – ben végződik, hogy jelezzék a cukor típusát., A szirupok és gyümölcslevek, köztük a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, a rizsszirup és a szerves cukornádlé szintén vörös zászlók, ha a cukrot próbálják elkerülni.